Çikolata Çeşitleri

Bir fincan kahvenize her zaman bir çikolatalı kurabiye veya başka bir çikolata bazlı ikramla eşlik etmeyi seviyorsanız veya genellikle sıcak çikolatalı bir içecek sipariş ediyorsanız, kendinizi bir çikolataolik olarak görmeyebilirsiniz, ancak kesinlikle hayranlar kategorisine girersiniz. Ancak konu çöl olunca çikolata bile ilk tercihiniz değil, muhtemelen en azından ana kategorilerine aşina olmanız gerekir, tam da size dondurma pastanız için beyaz çikolata yerine kuvertürü tercih edip etmediğiniz sorulduğunda diye sorulur.

– Bitter Çikolata,% 30 ila% 75 kakao katıları içerebilir. Hafif tatlı bir tada ve koyu bir renge sahiptir ve pişirmede en çok kullanılan çikolata çeşididir. Günlük pişirme ve bitter çikolata tariflerinin çoğu için yaklaşık% 50 katı kakao içeren bir tane seçin. Bununla birlikte, daha yüksek kakao katı içeriğine sahip bitter çikolata, daha zengin, daha yoğun bir lezzet verecektir. Bu çikolataya genellikle lüks veya kontinental çikolata denir ve kakao katı içeriği% 70-75 arasındadır. Zaman zaman, aşçılık uzmanları daha iyi bir çikolata kullanmanın gerekli olduğunu destekler, ancak bunun ne zaman olacağını tarifte belirtmesi gerekir.

– Sütlü Çikolata, adından da anlaşılacağı gibi süt içerir ve hoş kremsi, yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir. Çoğunlukla yemek pişirmekten ziyade çikolata olarak kullanılır. Ancak çikolata mutfağında, özellikle süslemelerde ve daha yumuşak, kremsi bir tat gerektiğinde yeri vardır. Bitter çikolataya göre ısıya daha duyarlıdır, bu nedenle eritilirken dikkatli olunmalıdır.

– Beyaz Çikolata, daha düşük kakao yağı içeriği ve kakao katıları içerir. Yemek pişirmede kullanıldığında oldukça mizaçlı olabilir. Sorunları önlemek için her zaman lüks bir beyaz pişirme çikolata seçin ve eritirken aşırı ısınmamaya büyük özen gösterin. Beyaz çikolata, dekorasyonda renk kontrastı için de kullanışlıdır ve koyu arka planların üzerine yerleştirildiğinde dramatik bir etki yaratır.

– Kuvertür, eritme ve soğuduktan sonra yüksek parlaklığını koruduğu için profesyonel kullanım için tercih edilen çikolatadır. Yine de temperleme gerektirir ve sadece uzman tedarikçilerden temin edilebilir. Özel pişirme malzemesi mağazalarında bulunması durumunda, genellikle normal sütlü çikolatadan daha pahalıdır.

– Çikolata Glace, genellikle gerçek çikolata severler tarafından kullanılmayan alt düzey bir ürün olan çikolata aromalı bir pasta kaplamasıdır. Bununla birlikte, yüksek yağ içeriğine sahiptir ve bukleler veya kimyon gibi bazı süslemeler yaparken işlenmesini kolaylaştırır. Lezzetten çok fazla ödün vermek istemiyorsanız, ancak saf çikolata ile süslemeler yapmakta zorlanıyorsanız, kaliteli bir çikolataya birkaç kare çikolata aromalı kek kaplaması eklemeyi deneyin.

– Çikolata Cipsleri bitter, sütlü ve beyaz çikolata çeşitlerinde mevcuttur ve öncelikle pişirme ve dekorasyon malzemesi olarak kullanılır.

– Coco Powder, kavrulmuş ve öğütülmüş çekirdeklerden kakao yağı preslendikten sonra kalan tozdur. Tat olarak tatlandırılmamış ve acıdır. Pişirmede kullanıldığında iyi, güçlü çikolata tadı verir.