Bugün yemek üzerine düşüncelerim

Yıldan yıla ekinlerinizi döndürdüğünüz, yaşadığınız ülkede kendi kendinize yetiştirebileceğiniz yiyecekleri yediğiniz ve sadece mevsiminde meyve ve sebze yiyeceğiniz eski günlere ne oldu? Bugün herhangi bir süpermarket adasında yürürken, kesinlikle İngiltere’de, yıl boyunca HERHANGİ bir zamanda HERHANGİ meyve ve sebzeyi satın alabilirsiniz. İnsanlar sadece biçimli yiyecekleri almak istiyorlar ve İngiltere’de bulunmazsa ithal ediliyor. Bir domates damak tadına göre yeterince kırmızı değilse çöpe atılır, çürür, hayvan yemi olarak kullanılır veya boşa harcanır. Bu, bugün yaşadığımız toplumun üzücü gerçekliğidir.

Ben de Güney Afrika’dan geliyorum, harika olan şey hala bunlara sahip olmanız. Bir süpermarkete girerseniz, hasat ettiklerini satın alırsınız. Kayısı mevsimi değilse satın alamazsınız, beklemeniz gerekir. Bu harika, çünkü çocuklarımıza bir şeyi dört gözle beklemeyi, hayattaki basit şeyler hakkında heyecanlanmayı, her zaman talep etmemeyi, ülkelerini, mevsimlerini bilmelerini ve mahsulün sonucuna bağlı olmalarını öğretir. İyi yağmur veya mahsul yoksa yemiyorsun. Bu günlerde, bir kıtlık varsa ithalat yapıyorlar, ancak genel olarak, ithalatın maliyeti çok yüksek. Neyse ki Güney Afrika, meyve, sebze ve maelies ve ayçiçeği gibi mahsullerin net ihracatçısı.

Çalışmak için sadece mevsimlik meyve ve sebzelere sahip olmak, sizi hayal gücünüzü kullanmaya, yemek pişirmeye geldiğinde yaratıcı ve cüretkar olmaya teşvik eder! Tüm aktiviteleri yıl içerisine yaydığınızdan ve tatlılarınız dahil menünüzü mevsime göre planladığınızdan emin olun. Annemin evinde temelde işlerin nasıl yapıldığına dair bir rutinimiz vardı. Aralık, yaz tatili ve çocuklar ve ebeveynler dahil herkes tatil yaptı. Neredeyse tüm şirketler Aralık ayında kapandı, bu nedenle ebeveynleriyle aynı zamanda çocukların tatilinin de düşmesiyle çok iyi sonuçlandı.

Evimizde kurabiye pişirip bol bol reçel pişirirdik! Kayısı mevsimi Aralık ayına aittir ve yandaki kocaman kayısı ağacının yarısı evin yan tarafına sarkar. Kız kardeşim ve ben kayısıyı ağaçlardan toplar, arada bolca yer ve kalanını mutfağa götürürdük ki annem reçel yapabilsin! Bizi önümüzdeki Aralık ayına kadar sürdürecek kadar büyük miktarda reçel yaptı! Bunu yaparak, bitiremediğiniz meyveleri tüketebilir ve yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Bahçemizdeki incirlere de aynısını yapıp mevsiminde olduğu gibi üzüm, elma ve şeftalilerin tadını çıkarırdık. Arka kapımızdan çıkıp tüm bu harika meyvelerin kapımızın önünde olması inanılmazdı.

Sadece “malva” pudingi gibi harika bir geleneksel Güney Afrika tatlısı pişirmek için gerekli malzemeleri bulmak için dışarı çıkmanız gerektiğini hayal edin.

Sahip olduklarınızdan en iyi şekilde yararlanın, mevsiminde olan ve sağlıklı yaşayan meyve ve sebzeleri yemeye çalışın.