Brew Pubs Today: Gururlu Bir Amerikan Geleneğinin Yeniden Doğuşu

Her köşede loş bir şekilde aydınlatılmış bira barını veya tavernasını, birayla ıslatılmış halıları ve titreyen bir televizyona bakan bardaklarıyla toplu halde üretilen sulu biralarıyla uzun bir müşteri dizisi olan Joe the Barender’ı hatırlıyor musunuz? Bu içme tesislerinin versiyonları kesinlikle hala var, ancak tercih edilen toplanma yeri olarak altın çağları sona erdi. Aslında bu oldukça iç karartıcı dönem, Amerika’nın zengin birahane pub tarihinde sadece bir boşluktu.

1634’te Püritenler, New England’daki ilk bira barını tesislerinde demlenmiş birayla birlikte lisansladı. Fikirleri, içenleri rom ve viskinin yüksek alkol içeriğinden uzaklaştırmaktı. Bu süre zarfında ürün kalitesini sağlayan mevzuatı da çıkardılar. Bira yapımında mükemmellikle eşleştirilen bu yerel bira fabrikası geleneği 1920’lerde yasak zamana kadar devam etti. Avrupalı ​​göçmenler, bu geleneğin arkasındaki itici güçlerdi, sadece geleneksel tarifleri ve yöntemleri taşımada değil, aynı zamanda tavernalarının atmosferini kendi ülkelerinin gelenek ve dekorlarıyla tatlandırmada da. Hollandalılar ve İngilizler, ardından 19. yüzyılda Almanlar, eski dünyanın aile atmosferini sahip oldukları topraklara taşıdılar.

İçki yasağı sonrası, göçmen bira üretiminin gelenekleri ve tarzı yok oluyordu. 1970’lerin sonuna gelindiğinde, büyük ticari pazarlama kampanyalarının yönlendirdiği, yalnızca hafif lager herhangi bir önemli hacimde satılıyordu. Bu noktada Amerika Birleşik Devletleri’nde sadece 44 bira fabrikası vardı. Yine de bu eğilimi tersine çevirecek bir hareket yoldaydı.

1970’lerde çok sayıda insan seyahat ediyordu. Yapılacak şey buydu ve Avrupa ucuz destinasyondu. Bu gezginler Amerika’ya gerçek biranın tadına bakmak ve hoş, büyüleyici bir ortamda bir kadeh içki içmeyi takdir etmekle döndüler. Kendi topraklarında sulama deliklerinin durumuna alaycı bir kayıtsızlıkla, çoğu kendi bira fabrikalarını açtı ve Avrupa tarzında birahane açtı. 1982’de ABD mevzuatı nihayet bira fabrikalarında yiyeceklerin servis edilmesine izin verdi ve brew pub yeniden doğdu.

Bugün bira barlarımız, önceki zamanları anımsatan gelenek ve ambiyansın yeniden canlanmasını temsil ediyor. Bira bir kez daha tesislerde veya mikro bira fabrikalarıyla ortaklaşa üretilirken, ürünlerini sunmak için barlarla eşleştirilirken, brew pub’lar yalnızca ürettikleri içeceklerle değil, aynı zamanda brew pub mekanında da yeni bir gurur duydu. Artık seri üretilen ürünlerin toptancıları tarafından tedarik edilmeyen bu işletmeler, genellikle koruma amaçlı bir itibara sahip, sahibi tarafından işletilen işletmelerdir.

Avrupa bira bahçesi, çalışma hayatında bir vahaydı ve bira içmek için bir yerden daha fazlasını sunan, odak noktası toplayan bir mahalleydi. Bu sağlıklı, sosyal atmosfer modern brew pub’a da yansımıştır. Cilalı aynalar, açıkta duran kirişler, camlar ve şişeler gururla sergileniyor, döner tavan vantilatörleri ve geleneksel pub yemeklerinde yaratıcı kıvrımlarla dolu menüler modern brew pub, bira fabrikaları ürünleri için bir vitrin.

Kendinizi garip bir kasabada bir yabancının konumunda bulursanız, mahallenizdeki brew pub’a uğramak cevap olabilir. Burada yerlilerle tanışmak, dart oynamak ve kaliteli biralar, biralar ve elma şarabı denemek için ideal bir sosyal ortam var. Ailenizle seyahat ediyorsanız, fast food zincirlerini atlayın ve yerel bira barını bulun. Birçoğu aile tarafından işletilen ve aile dostudur, sorumlu zevke vurgu yaparak makul fiyatlı ve karton kutu tugayının üzerinde bir kesim yiyecekle. Restoran olarak faaliyet gösteren brew barlarında nadiren yaş sınırlaması vardır.

Bazılarınız George Orwells’in en sevdiği halk evi The Moon under Water hakkındaki ünlü eleştirisini hatırlayabilir. Tamamen kurgusal olmasına rağmen, barın arkasındaki süs aynalarından çocuk kahkahalarına kadar mekanın en iyi on özelliğini sevgiyle anlatıyor. Bay Orwell diyor ki, Neden belirli bir halk evini tercih ettiğiniz sorulduğunda, birayı ilk sıraya koymak doğal görünür, ancak The Moon under Water hakkında bana en çok hitap eden şey, insanların atmosferi dediği şeydir. Günümüzün bira barlarının kalitesi ve ambiyansı göz önüne alındığında, George’un memnun olacağına inanıyorum.