Buffalo, hayvan neredeyse iki yüzyıl önce içgüdüsel hale gelmeden önce, bir zamanlar birçok Yerli Amerikalı için ana et kaynağıydı. Bununla birlikte, birçok sağlık yararı ve diğer faktörleri nedeniyle, manda eti bugün tabaklara ve damaklara hızla geri dönüyor.
Özel çiftlikler, manda etine yönelik artan talebi karşılamak için manda yetiştiriyor, ancak arz, sığır eti arzına kıyasla çok az kalıyor ve bu da onu şu anda nispeten pahalı hale getiriyor. Bununla birlikte, maliyetlerine rağmen, manda etinin sığır etine göre birçok avantajı vardır ve bu da onu sağlık bilinci için ideal bir et alternatifi haline getirir.
Birincisi, manda eti, sığır etinden% 70 ila% 90 daha az yağa ve kolesterolden yarısına sahiptir. Dahası, evcil hayvanlardan daha güçlü oldukları için, büyümelerini sağlamak için büyüme hormonlarına ve yapay maddelere ihtiyaç duymazlar. Görünüşte, manda eti daha koyu kırmızımsı bir renge sahip olması dışında sığır etine benzer. Ancak uzmanlar, bufalo etinin sığır etinden daha fazla tada sahip olduğunu ve aynı derecede yumuşak olduğunu söylüyorlar.
Buffalo ayrıca sığır eti kadar çok yönlüdür ve benzer kesimlere sahiptir. Herhangi bir sığır eti tarifinde kullanılabilir ancak kas içinde yağ bulunmadığı için sığır etinden daha hızlı piştiği için farklı şekilde hazırlanıp pişirilmesi gerekir. Yağ, pişirme süresini yavaşlatma eğiliminde olan bir yalıtkan görevi görür, böylece daha az yağ içeriği ile et daha hızlı pişer.
Bir manda bifteği hazırlamak için uzmanlar, eti nemli tutmak için pişirmeden önce her iki tarafa zeytinyağı koymanızı tavsiye ediyor. Anahtar, alçalmak ve yavaşlamaktır. Bufalo bifteğini sık sık ters çevirmeli ve biftekten daha düşük ısıda pişirmelisiniz. Ayrıca daha yavaş pişirme süreleri kullanın, ancak bufaloları aşırı pişirmekten kaçının çünkü bu eti kurutabilir. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, uzmanlar ayrıca nemi içeride tutmak için kapağı kapalı tutmanızı tavsiye eder. Bu arada piliçte manda eti pişiriyorsanız, fırın rafını kızartmak için kullanacağınızdan biraz daha aşağıya kaydırmanız önerilir. sığır eti. Ancak şefler, manda eti pişirmek için bir piliç kullanılmamasını tavsiye ediyor. Soba kullanıyorsanız ocak orta dereceye getirilmelidir. Manda eti kıyma yerine de kullanılabilir, ancak bufaloların pişirildiğinde boyut olarak küçülmediğini unutmamak gerekir.
Genel olarak, 8 onsluk bir manda bifteğinin besiyerini hazırlamak yaklaşık 10 dakika sürecektir. Araştırmalar, orta sıcaklıkta pişirilen bufaloların en lezzetli sonuçları verdiğini gösteriyor ancak bufalo bifteğinizin iyi pişmiş olmasını istiyorsanız, çok düşük bir sıcaklıkta (180 ° F) ve en az 10 saat pişirmeyi düşünebilirsiniz. Bufalo bifteğini pişirirken, hatırlanması gereken temel kurallar, daha düşük ısı kullanmak ve nemi korumaktır. Bufaloların doğal sularını kapatmanın bir yolu, etin her iki tarafını da kavurmaktır. Manda daha hızlı piştiği için, aynı derecede pişen dana etine göre manda bifteği veya burgerlerin daha hızlı hazır olmasını beklemelisiniz.
Soğan, mantar veya en sevdiğiniz baharat ile eşleştirilmiş; manda, et severlere yemeklerinin tadını çıkarmak için çeşitli doğal ve sağlıklı yollar sunuyor.
GIPHY App Key not set. Please check settings