Barista Yarışmaları

Barista, mesleği gereği bir kahvehanede kahve içecekleri hazırlayan ve özellikle mükemmel espressoyu yaratmaya çalışan kişidir. Barista, farklı çekirdek ve kızartmalar hakkında kapsamlı bilgiye ve espresso makinesinde ustalaşmak için gerekli teknik becerilere sahiptir.

Baristalar kahvenin ekstraksiyonunu bir sanat olarak görürler ve aslında her espresso, cappuccino, caffe latte veya caffe mocha hazırladıklarında müşterilerinin önünde performans sergilerler. Ancak, daha geniş bir kitle istiyorlarsa ve kendilerini gerçekten yetenekli olarak görüyorlarsa, barista yarışmalarında yarışmayı düşünebilirler. Bu etkinlikler her yıl gerçekleşir ve yerel ve ulusal düzeyde düzenlenir. Kazanılacak nihai unvan, Dünya Barista Şampiyonudur.

Dünya Barista Şampiyonası ilk olarak 2000 yılında Monte Carlo’da yapıldı ve hızla farklı ülkelerden en iyi baristaların espresso yapma üstünlüğü için savaştığı halka açık bir etkinlik haline geldi. Dünya Barista Şampiyonası her yıl farklı bir ülkede yapılır ve yarışmacılar ulusal barista yarışmalarının kazananlarıdır.

Amerika Birleşik Devletleri’nde, Amerika Özel Kahve Birliği (SCAA) birkaç yerel barista yarışmasına ev sahipliği yapmaktadır. On bölge vardır ve her eyalet bir bölgeye atanmıştır. Yerel yarışmalar işletmeler tarafından desteklenmektedir ve yerel etkinliklerin her birinin galibi, ABD Barista Şampiyonasında jüriyi etkilemeye çalışma şansına sahiptir. Avrupa ve Birleşik Krallık’ta birçok barista yarışması var. Kanada, Avustralya ve Orta Amerika’da ayrıca yerel, bölgesel ve ulusal düzeylerde barista yarışmaları vardır.

Bir barista yarışmasında jüri, hem yarışmacıları hem de yaptıkları kahve içeceklerini değerlendirmek zorundadır. Her baristayı puanlama kriterleri, içeceğin kalitesi ve tadı, kişisel sunum, teknik ve ayrıca kahve içeceğinin sunumunu içerir.

Baristalar sadece 15 dakika performans göstermelerine izin verildiği için zamana karşı yarışırlar. Şov için şuruplar, çikolata parçacıkları veya alkol, bardaklar, tepsiler, karıştırıcılar, karıştırıcılar ve taşınabilir brülörler dışında aklınıza gelebilecek her şey gibi her ayrıntıyı hazırlamaları için asıl sunumdan önce 15 dakikaları var. Yarışmacılar kendi kahvelerini bile kavurup yarışmada beraberlerinde getirirler. Baristaların içeceklerini servis ettikten sonra, başka bir yarışmacıya yer açmadan önce istasyonlarını temizlemek için 15 dakikaları vardır. Yarışmada kullanılan espresso makineleri kahvenin tadı için anahtardır. Makineler kesinlikle temiz ve her türlü kirden arındırılmalıdır.

15 dakikalık performans aralığında baristalar 4 espresso, 4 cappuccino ve 4 özel içecek hazırlayarak becerilerini kanıtlamak zorundadır. Her bir içeceğin numunesinin kalitesine karar vermesi gereken dört duyusal yargıç. Baristalar içecekleri hazırlarken çalışmalarını sunmalı, kullandıkları malzemelerle ilgili detayları seyirciye vermeli ve bir kahvehanede jüriye müşteri muamelesi yapmalıdır. Kişi sadece stresi hayal edebilir.

Latte sanatı ile tamamlanan espresso ve cappuccinolardan sonra, sürahiyi kullanarak köpüklü sütle bardağın üstüne çizilen karmaşık tasarımlar sonrasında, imza içeceği zamanı geliyor. Yarışmacının orijinal eseridir ve baristaların rostoları, şurupları, buğulaması ve köpürtücü sütü birleştiren ve içeceklerini lezzetli sanat eserlerine dönüştüren her türlü malzeme ve aromayı kullanarak yaratıcılıklarını ve becerilerini ortaya koyduğu yer burasıdır. Baristalar, kendilerine bir yarışmada zafer kazandırabilecek bu mükemmel içeceği icat etmek için aylarını bile harcayabilirler.

İşte barista şampiyonlarının icat ettiği içeceklerden bazı örnekler:

• 2005 Dünya Barista Şampiyonası kazanan Troels Poulsen, eritilmiş biber-jeli, espresso ve lavanta şurubunu birleştirerek “gelişmiş duyusal denge” gibi ESB adlı bir içecek yarattı.
• Phuong Tran 2005 ABD Barista Şampiyonu, şeker kamışı suyu, beyaz biber tozu ve adaçayı yapraklarıyla demlenmiş buharda pişirilmiş sütten yapılan bir içecek olan Crimson Sage’i yaratırken çocukluğundan ilham aldı. Çocukken şeker kamışı suyunu buzla içmeyi sevdiğini ve her zaman bunu bir içeceğin içinde kullanmayı hayal ettiğini söyledi.
• 2004 Kanada Barista Şampiyonası Sammy Piccolo, ham şeker kullanarak “Insieme” yi yarattı. , yumurta sarısı, köri, acı tatlı çikolata ve süt.
• Bronwen Serna, 2004 ABD Barista Şampiyonu, ana “gizli” içerik bal olduğu için ona “Tatlılık” adını verdi. Ayrıca bitter çikolata tozu kullandı ve bitter çikolata ile servis etti.

Barista’lar, özellikle de Dünya Barista Şampiyonası’na katılma şansları varsa, bu yarışmalar için çok çalışıyorlar. Tekniklerini mükemmelleştirmeye çalışırlar ve yarışma sırasında her şeyin sorunsuz çalışması gerektiği için programlarını bir araya getirirler, hiçbir aksaklığa izin verilmez. Aslında Olimpiyat oyunları için prova yapan sporcularla karşılaştırılabilirler, çünkü bazılarının yarışmaya hazırlıkta bazen hakem rolü oynayan koçları bile var.

Barista eğitimi

Belki de yarışma gerekliliklerini okuduktan sonra, becerilerinizi biraz tazelemek akıllıca olabilir. Bir barista olarak temel beceri eğitimi almanın veya mevcut becerilerinizi geliştirmenin birkaç yolu vardır:

• Kitaplar ve kılavuzlar . Espresso, cappuccino ve diğer özel kahve içecekleri hazırlama süreçlerinde sizi adım adım yönlendiren birçok kitap veya kılavuz bulunmaktadır. Bunun dezavantajı, sadece bakmanız gereken hareketsiz resimlere sahip olmanız ve bu da yeni başlayanların yöntemlerin ayrıntılarını görmesini zorlaştırabilir.
• Videolar . Bunlar hem görsel modelleme hem de mükemmel bir fincan espressonun nasıl üretileceğine dair yorumlar sağlar.
• Eğitim dersleri . Çoğu alanda, bir baristanın sırlarını öğrenmek için üç saatten tam güne kadar değişen kurslar sunan eğitim yerleri vardır. Bu programların çoğu aynı zamanda espresso makinesinin bakımı ile ilgilenir ve tamamlandığında bir sertifika sunar.
• Uygulamalı . Bazı deneyimli barista, barista olmak veya becerilerini geliştirmek isteyenler için kişisel eğitim veya rehberlik sunacaktır.

Ne yapmaya karar verirseniz verin, harika bir fincan espresso yapma yeteneğiniz varsa, bir barista yarışmasına katılmayı düşünmelisiniz. Kahve tutkunuzu paylaşan diğer insanlarla tanışacaksınız ve kesinlikle kahve dükkanınızda deneyebileceğiniz yeni fikirler edineceksiniz.