Tüm yemeklerin en tatlılarını bile canlandırmak için bir tutam acı sos gibisi yoktur. Aslında, tüm dünyadaki sos türlerine sadık kalarak, acı sos sadece bir eşlik etmekle kalmaz, aynı zamanda birçok yemeğin ana malzemesi olarak onurlandırılır.
Acı sos terimi, soğuk biber veya soğuk özler ve sirkeden yapılan herhangi bir acı ve baharatlı sosu ifade ettiği için daha uygun olamazdı. Böylelikle kırmızı biber, habaneras veya tabasco gibi her türlü acı biberden (yani Capsicum ailesinden gelen bitkilerin meyvelerinden) yapılmış soslara sahip olabilirsiniz. Tabasco sosu, mevcut tüm sıcak soslar arasında en popüler olanıdır.
Acı sosunuzun ne kadar sıcak olacağı, kullanılan biberin türüne göre belirlenir. Böylece, yelpazenin bir ucunda zar zor tadı olan dolmalık bibere ve diğer ucunda oldukça buhar çıkaran sağlam habaneros’a sahip olursunuz. İlginç bir şekilde, bibere karakteristik ısıyı veren kapsaisin adlı bir maddedir.
Acı sos, birçok Meksika ve Cajun yemeklerinde ve Tayland ve Vietnam mutfağında popüler bir bileşendir. Ancak en yaygın kullanımı mangal refakatçisidir.
Izgara veya mangalda pişirilmiş etin üzerine mangal sosu dökülür. Kepçe olarak da kullanılır. Sıcak bir barbekü sosu genellikle tatlı, ekşi ve baharatlı öğelerin bir karışımıdır ve en popüler kombinasyon domates aromaları, sirke ve şeker içerir.
Barbekü sosları, her bölgede kendi doğal barbekü sosu ile övünen sayısız formda gelir. Böylece, domates bazlı ateşli Texas çeşidine, pekmezle tavlanmış sirke ve domates bazlı Arkansas çeşidine, beyaz mayonez bazlı Alabama çeşidine ve Güney Carolina’dan gelen karabiber, hardal ve sirke karışımına sahip olursunuz.
Tüm ateşe verdikleri ateş için acı biber sosları hazırlamak kolaydır.
Habanera veya tabasco gibi birkaç biber (sayı tamamen sosunuzun ne kadar sıcak olacağına bağlıdır), bir bardak su, 1/3 bardak kırmızı şarap sirkesi, bir dolmalık biber, bir çorba kaşığı kırmızı biber, tadına bakmak için tuz ve kimyon alın. çok arzuluyorsun Biberleri doğrayın veya öğütün ve tüm malzemelerle birlikte kaynatın. Son olarak, bu sert karışımı bir karıştırıcıda ezin. Acı biber sosunuz hazır.
Uyarı kelimesi
Biber ve biber soslarıyla çalışırken eldivenleri giymeyi unutmayın. Bazı biberler, canlı cephaneden başka bir şey değildir ve cilt tahrişine neden olduğu bilinmektedir ve özellikle göze girdiklerinde kötüdürler.
Bir biberin keskin tadından daha fazlası vardır. Biber, A, C ve E vitaminleri, potasyum ve folik asit depolarıdır. Bu nedenle, farklı lezzetin yanı sıra, sıcak soslar da zarafet ettikleri yemeklere bir miktar besin değeri katar.
Acı sos, hangi tabakta görünürse görünsün kendi kendine kalır. Söyledikçe, beğenin ya da nefret edin, onu görmezden gelemezsiniz.
GIPHY App Key not set. Please check settings