Zeytinyağı, Sağlık İçin Eski Bir Hediye.

Bilim adamları her zaman şifalı ve tedavi edici sırlar bulmak için bitkileri ararlar. Zeytin ağacı ve zeytinin içindeki doğal bileşiklerin keşfi, umut verici sağlık ve tıbbi faydalar sağlar. Organik zeytinyağı, Akdeniz’de yüzyıllara ve kültürlere yayılan sağlıkla ilgili önemli özelliklere sahiptir.

Akdeniz zeytini 6000 yıl öncesine dayanır ve İran, Suriye ve Filistin’e (Küçük Asya) özgüdür. Oradan Akdeniz havzasına yayıldı. Bilinen en eski kültür ağaçlarından biridir. İncil’e göre, büyük tufan sularının azaldığının bir göstergesi olarak, bir güvercinin Nuh’a geri getirdiği zeytin yaprağıydı.

Zeytin ağacı en iyi güneşli bir konumda ve iklimde büyür. Kayalık bir alt toprak ona çok yakışır. Gövde düğümlü, sert ve kıvrımlıdır, kabuğu pürüzsüz ve kül rengindedir. Zeytin ağacı, dayanıklılığı nedeniyle değerlidir ve gurme pişirme kapları gibi pek çok öğede işlenmiştir. Zeytin ağacı yavaş büyür, ancak çok uzun yaşar. Kudüs’te Zeytin Dağı’nda bulunan zeytin ağaçlarının 2000 yaşın üzerinde olduğu bildiriliyor. Yaygın olarak, meyvesinin İncil pasajının et için olduğuna ve bunun ilaç yaprağının zeytin ağacına atıfta bulunduğuna inanılmaktadır. Zeytin yaprakları gümüş grisi-yeşil renktedir ve kendilerinden preslenen zeytin yaprağı ekstresinin sağlık özelliklerine sahiptir. Zeytin yapraklarından elde edilen oleuropein adlı acı bir maddedir. 1960’larda araştırmacılar, oleuropeinin hayvanlarda kan basıncını düşürdüğünü, bunun zeytin yaprağına acil tıbbi ilgiye neden olduğunu bildirdi. Zeytin yaprağı ekstresinin soğuk algınlığı ve gribe karşı doğal bir koruyucu olabileceğini gösteren yeni araştırmalar var.

Zeytinin, Minoan Krallığı için bir zenginlik kaynağı olduğuna inanılıyor. MÖ 2000 yılına kadar uzanan Mısırlı mezarlarının zeytin içerdiği kanıtlanmıştır. Yunanlılar zeytin kullanımını Romalılara yaydılar ve bu da onu geniş imparatorluklarına yaydılar. Zeytinyağı kullanımı birçok din ve kültür tarafından savunulmuştur. İlk Yunan kralları zeytinyağıyla meshedildi. Aynı zamanda kazanan Olimpik sporcuları mesh etmek için de kullanıldı. Pek çok kültürde zeytinyağı, hem iç hem de dış vücut için sağlıklı yararları ile tanınır.

Bazı araştırmalar, sızma zeytinyağının yenilebilir yağların en çok sindirilebilen yağı olduğunu gösteriyor. Zeytinyağı ayrıca insan vücudundaki A, D ve K vitaminlerinin asimile edilmesine yardımcı olur. Zeytinyağı tüketmenin faydaları arasında yaşlanma sürecini yavaşlatır ve karaciğer, safra ve bağırsak fonksiyonlarına yardımcı olur. Zeytinyağı, lezzet, buket veya aroma ve renk olmak üzere mutfak özellikleri ve duyusal erdemleri nedeniyle değerlidir. Presleme zamanından itibaren çeşitli derecelerde zeytinyağı elde edilir. Daha önceki baskılar daha kaliteli olarak kabul edilir. Soğuk preslenmiş zeytinyağı, hayati besin maddelerini yok eden ısı veya kimyasallar gerektirmeyen bir presleme işlemidir. Bu zeytinyağı genellikle yemek pişirmek ve sağlıklı yemekler için kullanmak için en iyisidir.

Zeytinyağı, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmıştır ve temel Akdeniz diyetinin ayrılmaz bir parçasını oluşturur. Tereyağı yerine daha sağlıklı bir alternatiftir. Güçlü ve keskin aromalı zeytinyağları, balıkları veya güçlü bir tada sahip diğer ürünleri kızartmak için harikadır. Sızma zeytinyağı salatalarla iyi gider. Hasattan sonra olgunlaşan bir çeşit zeytinyağı, kek pişirmek için kullanılabilir. Gurme zeytinyağı, diğer yağlı yemeklik yağların daha sağlıklı ve daha lezzetli bir ikamesidir. Soğuk preslenmiş zeytinyağının sağlık yararları zaten federal kurum onayına sahiptir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi, organik zeytinyağının koroner hastalık ve rahatsızlık riskini azaltmaya yardımcı olduğunu söyleyen pazarlama reklamlarına izin verdi.

Aşağıda zeytinyağlı ekmek daldırma sosu için basit bir tarif verilmiştir.

Ekmek Daldırma Sosu

Porsiyon: 2-4
Hazırlama süresi: 10 dakika

Malzemeler:

fincan sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz (en iyisi İtalyan maydanozu)
1 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen
tatlı kaşığı taze biberiye, kıyılmış
1 yemek kaşığı kıyılmış taze sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
tatlı kaşığı pul biber, iyice ezilmiş
1/8 çay kaşığı taze limon suyu
Tuz, yetecek kadar

Yöntem:

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Sarımsakları ilave edip rengini değiştirene kadar soteleyin. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 2 3 dakika pişirin. Ateşten alın. Ekmek sosu olarak servis yapın.