Yumurta Pişirin, Kaynatmayın

Kıyılmış, dilimlenmiş veya dilimlenmiş, sert pişirilmiş yumurtalar, yumurta salatasının temelidir ve fırlatılmış ve hazırlanmış salatalara ve güveçlere protein ve mutlu bir ışıltı katar. Doğranmış yumurta sarısı ve beyazlar, Yumurta Altın Başak ve Polonez Sosu içerir. Bütün katı pişmiş yumurtalar rahatlatıcı, tanıdık baharatlı yumurtalar veya çıtır çıtır, yeni keşfedilmiş salamura yumurtalar haline gelir. Sadece bir ot serpilir veya İskoç yumurtaları için sosisle daha süslü bir şekilde kaplanmış sert pişmiş yumurtalar, doğanın kendi elde tutulan atıştırmalık yiyecekleridir. Elinizde bir miktar pişmiş yumurta ile neredeyse her yemek fırsatına hazırsınız.

Sert pişmiş yumurtalara genellikle yanlışlıkla haşlanmış yumurta denir. Evet, pişirme suyu kaynamalıdır. Ancak, yumurta sarısının etrafında yeşil bir halka olmadan daha yumuşak, daha az lastikli yumurta elde edersiniz ve ısıyı kapatırsanız veya tavayı ocaktan çıkarırsanız daha az kırılma yaşarsınız, bu da yumurtaların sıcak suda nazikçe pişmesini sağlar.

Çok taze yumurtaların soyulması zor olabilir. Yumurtalar ne kadar taze olursa, kabuk zarları da kabuklara inatla yapışır. Kolay soyma için en basit yöntem, yumurtaları sert pişirmeden bir hafta ila 10 gün önce satın alıp buzdolabında saklamaktır. Bu kısa “nefes alma”, yumurtaların havayı almasını sağlayarak zarların kabuktan ayrılmasına yardımcı olur.

1. Yumurtaları tencereye tek kat olarak koyun. Yumurtaların en az 1 inç üzerine gelmeye yetecek kadar musluk suyu ekleyin.

2. Kapak. Çabuk kaynatın. Isıyı kapatın.

3. Gerekirse, daha fazla kaynamayı önlemek için tavayı brülörden çıkarın. Büyük yumurtalar için yumurtaları sıcak suda yaklaşık 15 dakika bekletin (Orta için 12 dakika, Ekstra Büyük için 18 dakika).

4. Hemen yumurtaların üzerine soğuk su akıtın veya tamamen soğuyana kadar buzlu suya (durgun su değil) koyun. Soğuduktan sonra, yumurtaları kabuklarında soğutun ve pişirildikten veya soyulduktan sonra bir hafta içinde kullanın ve hemen kullanın.

5. Kabuğu çıkarmak için, kabuğun her tarafında ince bir çizgi ağı görünene kadar hafifçe vurarak çatlatın.

6. Kabuğu gevşetmek için yumurtayı eller arasında yuvarlayın.

7. Büyük uçtan başlayarak soyun. Kabuğun gevşemesine yardımcı olmak için yumurtayı akan soğuk suyun altında tutun veya bir kase suya daldırın.

8. Yumurtaları eşit şekilde bölümlere ayırmak için bir yumurta dilimleyici veya kama kullanın. Doğranmış yumurtalar için dilimlenmiş bir yumurtayı dilimleme makinesinde 90 derece döndürün ve tekrar dilimleyin. Veya bir kasede keskin bir hamur blenderi ile yumurtaları doğrayın. Bir dolguyu tutmak veya bir çiçeğe benzemek için bir yumurtayı açmak için bir telin tellerini yalnızca yarı yolda çekin.