Yeni bir restoranın yerleşimini planlarken bunalmak kolaydır. İki restoran birbirine benzemez. Müşteri türü, binanın tasarımı ve amaçlanan atmosfer, yerleşim planının seçimini etkileyebilir. Bununla birlikte, bir düzen planlarken izlenmesi gereken bazı temel esaslar vardır.
İlk olarak, düzenin önemini küçümsemeyin. Düzen, restoran incelemelerinde sıkça tartışılan bir alandır. Sadece bir lokantadaki yemek yiyenler için değil, aynı zamanda genel operasyonlar için de önemlidir. Sunucuların taşınması için yeterli yer yoksa, yemeklerin çabukluğu etkilenebilir. Öte yandan, bekleme sürelerinin en aza indirilmesi için bol miktarda oturma yeri olması gerekir. İyi bir düzen, bir kuruluşun gelirini önemli ölçüde artırabilirken, kötü bir düzen güçlü bir olumsuz etkiye sahip olabilir.
Daha sonra restoran, insanları en çok para kazanılabilecek bölgeyi ziyaret etmeye teşvik edecek şekilde kurulmalıdır. Bu, restoranın türüne bağlı olacaktır. Bazı restoranlar bardan büyük miktarda gelir elde ediyor. Diğerleri çoğunlukla oturdukları yiyecek satın alımlarından para kazanıyor. Amaç, müşterileri kapıdan en çok para harcayacakları alanlara taşımaktır. Etkili bir düzen, bunun hizmeti etkilemeden gerçekleşmesine izin verir. Koridorların veya yürüyüş yollarının kalabalıklaştığı bir zaman asla olmamalıdır. Sıkışıklıkla baş etmenin iyi bir yolu, müşterilerin para harcayabilecekleri birkaç alan oluşturmaktır. Bu, atmosferden ödün vermeden alanınızı en üst düzeye çıkarmanıza ve en fazla geliri kazanmanıza olanak tanır. Yemek yiyenlere kişi başına yaklaşık on iki fit kare izin vermeyi unutmayın. Büyük veya küçük gruplar için uygun olan tablolar, daha küçük tabloların yeniden düzenlenmesi ve birleştirilmesi yerine tercih edilir.
Ana yemek ve bar alanlarının yanı sıra, diğer bazı önemli alanlara da dikkat edilmelidir. Restoranın önündeki müşteri hizmetleri alanı davetkar olmalıdır. Restoranın geri kalanının akışını azaltmasını istemediğiniz için bu alanda en iyisi basittir. Bekleme alanı rahat ve yoğun bekleme sürelerini kaldıracak kadar geniş olmalıdır. Gidecek yeri olmayan çok sayıda insanın ön kapıda toplanmasını istemezsiniz. Mümkünse, bar alanını bekleme alanı olarak da hizmet vermesi için ön kapının yakınına yerleştirin. Mutfakta verimlilik anahtardır. Bir montaj hattı stili düzeni genellikle en iyi sonucu verir. Bu alan ne kadar az dağınıksa o kadar iyidir. Düzeninizin tüm sağlık departmanı düzenlemelerine uygun olduğundan emin olun.
Bütçeniz karşılayabiliyorsa, genellikle en iyisi restoranlarla çalışma deneyimi olan bir iç mimar tutmaktır. Genellikle belirli bir alan için en iyi düzeni belirleyebilirler. Bir şeyin sorunsuz bir şekilde çalışmadığını fark ederseniz düzeninizi değiştirmekten korkmayın. Bazen verimliliği ve geliri artırmak için gereken tek şey küçük bir ayarlamadır.
GIPHY App Key not set. Please check settings