Ünlü Chardonnay Başa Döndü

Chardonnay, Fransa’nın bordo bölgesinin güney kesimindeki Mconnais’de bin yıllık küçük bir köydür. Ünlü Chardonnay şarabı büyük olasılıkla burada ortaya çıktı ve daha sonra rahipler tarafından Fransa’nın her yerine yayıldı. Chardonnay ile ilgili ilk kaydedilen referans, 1330’da Sistersiyen rahiplerinin Chardonnay üzümlerine özel olarak ekilen ‘Clos de Vougeot’ bağlarının etrafına taş duvarlar inşa ettiklerinde ortaya çıkar. Chardonnay’ın kökenleri söz konusu olduğunda Lübnan’a işaret eden, ancak yazılı referansları olmayan başka bir hipotez daha var. Başka bir yön, Morillon adı verilen Chardonnay’e çok benzeyen bir Avusturya asmasına işaret ediyor. Morillon adı, Burgundy bölgesinde orta çağlarda kullanılmıştır ve Chablis bölgesindeki Chardonnay için eski bir addır.

Avustralya’dan Murray Tyrrell, 1982’de HVD üzüm bağını getirerek Chardonnay için tarihin akışını değiştirdi. Chardonnay, Avustralya’da ve ayrıca Yeni Zelanda’da en yaygın olarak ekilen çeşittir. Cabernet Sauvignon veya Shiraz’dan daha fazla Chardonnay var.

Son zamanlarda Chardonnay yaygın bir kız ismi haline geldi ve ABC (Chardonnay’den Başka Her Şey) hareketiyle başlayan korkunç bir basın yayınladı. Eleştirmenler Riesling’i dava ediyor ve diğer insanlar Sauvignon Blanc, Chenin Blanc veya Viognier’i içmeye değer buluyor. Ancak Chardonnay, daha geniş bir iklim yelpazesinde diğer beyaz türlerden daha iyi şaraplar üretiyor. Aynı zamanda dünyanın en iyi beyazlarının çoğundan da sorumludur.

Chardonnay, orta boy salkımları olan kuvvetli, ağır bir mahsul çeşididir. Salkımlar, gevşek aralıklı Şiraz salkımlarına benzemeyen tek bir salkım oluşturan sıkıca paketlenmiş meyvelere sahiptir. Olgun bir Chardonnay meyvesi, bol miktarda meyve suyu ile altın sarısı rengindedir. Meyveler küçük, kırılgan, ince kabukludur ve oksitlenmeyi önlemek için hasat sırasında özen gerektirir. Chardonnay, şarap yapımı uygulamalarına çok duyarlıdır. Soğuk iklim Chardonnay, bol miktarda meyve aroması üretir. Daha sıcak iklim Chardonnay’ların meyveleri daha az olabilir, ancak ağzı gerçekten dolduran harika bal, tereyağlı ve fındıklı yağlı tatlar geliştirebilir. Chardonnay’i meşe fıçılarda fermente etme ve ardından yeni meşe ağacında saklama eğilimi meyve karakterlerini öldürebilir. Vanilya ve tarçın olduğunda ve taze meyve olmadığında çok fazla meşe olduğunu bilirsiniz.

Dünya çapındaki yeni şarap üreticileri, üzümleri Marlborough (Yeni Zelanda), Russian River (California), Yarra Valley ve Mornington Yarımadası (Avustralya), Constantia ve Walker Körfezi (Güney Afrika), Kazablanka gibi daha soğuk iklimlerden temin ederek tazeliği ve asitliği artırdı. Leyda (Şili) ve Agrelo ve Uco Vadisi (Arjantin). Bu Burgundy’nin unutulduğu anlamına gelmez. Chablis’ten gelen beyazlar, Cte Chalonnaise ve Mconnais çok iyi değerdedir.

Chardonnay tekrar zirveye çıktı ve Tim Atkin’in bir Observers makalesinde söylediği gibi Son 12 ayda, önceki 12 yıla göre daha heyecan verici Chardonnay’ler geçirdi.