Tarif – Lavanta Kalpli Kurabiye

Kış güneşinde narin bir koku veren gür çitleri olan lavanta, en sevdiğim bitkilerden biridir. Dayanıklıdır, harika kokar, virüslerin havasını temizler ve böcekleri kovar. Tüm bu erdemler ve onunla da pişirebilirsiniz! Dün tarif kitaplarımı gözden geçiriyordum, bisküvi pişirme hattında denemek için yeni bir şeyler arıyordum ve Lavanta Kalpli Kurabiyeler için bir tarif gördüm. Kitaba her baktığımda her zaman ilgimi çekmişti, ama daha önce hiç denemedim, çünkü fırınlamada lavanta kullanma fikri biraz tuhaf görünüyordu … ilginç ama muhtemelen ‘yuk anne, bunlar neler? bit mi? ‘

Her neyse, aşçılık macerası ruhuyla, bir gideceğimi düşündüm. Malzemeler çok azdı – tereyağı, şeker, un ve çiçekler! Lavanta çiçekleri. Ben de lavantayı toplamaya gittim. Fazla bir şeye gerek yoktu, sadece iki çorba kaşığı taze çiçek (ana saptaki küçük mor çiçek parçaları), bu yüzden orta olmasına rağmen hala yeni çiçekler üreten lavanta çitimden en iyi sapları seçerken güzel bir terapötik an yaşadım burada kışın. Sonra tüm malzemeleri karıştırarak ufalanan bir hamur haline geldi, bu hamurdan daha fazla kırıntıydı, ama sonunda hepsi birlikte çalıştı. Buzdolabında dinlendikten sonra, hala delice ufalanan hamuru geçici olarak açtım, ama sonunda ısrarlı bir oklava ile birlikte kalmaya ikna edildim. En küçük kızlarımın kalpleri kesmek için yardım tekliflerini inatla reddettim … benim adıma, biliyorum, ama bu benim keşif yolculuğumdu, bu sefer onun değil!

Fırından güzel kokulu ve altın sarısı çıktılar. Hesaplaşma anı yaklaştı. Yeni fırıncılık kokusu alan çocuklar etrafta toplandı. Kızlar eleştirmeden içeri girdi, muhafazakar usta oğlum arkasını döndü ama etrafındaki minnettar sesler karşısında fikrini değiştirdi. Dikkatli bir kırbaç ve onları zehirlemeye çalışmadığıma ikna oldu …!

Siz de bir aşçılık macerası yaşamak istiyorsanız, tarif burada!

Lavanta Kalpli Kurabiye
115g / 4oz tereyağı
90ml / 6 yemek kaşığı pudra şekeri
175g / 6oz sade un
2 yemek kaşığı taze lavanta çiçeği

Tereyağı ve 60 ml / 4 yemek kaşığı şekeri hafif ve kabarık hale gelinceye kadar krema haline getirin. Un ve lavantayı karıştırın ve yumuşak bir hamur topağı haline gelene kadar ellerinizle yoğurun. Streç film ile örtün ve buzdolabında 15 dakika soğutun. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. Kurabiyeleri kalp şeklinde bir kesici (alternatif olarak yivli kenarlı yuvarlak bir kesici) ile damgalayın. 5cm / 2inch kesiciyle yaklaşık 18 yapar. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dikkatlice koyun ve kalan şekeri her şeklin üstüne serpin. Altına kadar yaklaşık 10 dakika 200C / 400F’de pişirin. Bir soğutma rafına koymadan önce kurabiyeleri 5 dakika tepside bırakın.

Yani deneyim başarılı sayıldı. O akşam daha sonra yetişkinler de onlardan hoşlandı. “Elizabethan” kayınbirademe önerdi ve “güzel bir kutuda paketlenerek harika bir hediye olurlar”. Burada itiraf etmeliyim ki, çikolatalı bisküvi veya lavanta bisküvisi tercih edilirse, çocuklar oy birliğiyle çikolataya oy verirler, ancak çiçeklerin olduğunu bildiklerinde onları yenilebilir bulmaları gerçeği oldukça övgüdür. bu tarif için. Ertesi sabah onları çayımla gizlice bitiren bendim. Damaktaki o hoş kokulu tat, temiz ama tatlı, karşı konulmazdı!

Telif Hakkı 2006 Kit Heathcock