Kaliteli bir tarçın yükseltmek, pişirmenizde yapabileceğiniz en kolay gelişme olabilir ve çoğu zaman tarçının kalitesi, ürününüzün kalitesinde çarpıcı bir fark yaratır. Ama hangi tarçını satın alacağını nereden biliyorsun?
Dikkate alınması gereken üç tür tarçın vardır. Korintje cassia tarçın genellikle Sumatra olmak üzere Endonezya’dan gelir. Sinameki ağacından gelir, gerçek tarçın ağacından değil ve en aşina olduğumuz tarçındır.
Kaliteli Korintje cassia tatlı ve yumuşaktır. Düşük kaliteli tarçın, genellikle mağazalarda satılan B ve C sınıfları genellikle acı ve buruktur. Farkı tadarak anlayabilirsiniz. Parmağınıza biraz hafifçe vurun ve ağzınıza koyun. Premium Korintje cassia tarçın, neredeyse narenciye tonuyla pürüzsüz olacaktır.
Çin ve Vietnam tarçınları da cassia ağacından gelir. Botanik olarak, Çin ve Vietnam tarçın tarçınları aynıdır, ancak farklı şekillerde hasat edilip işlenerek biraz farklı bir tada neden olurlar. Korintje’den daha güçlü ve daha baharatlı olma eğilimindedirler.
Seylan tarçın, tarçın ağacından elde edilen gerçek tarçındır. Dünyanın bazı bölgelerinde, cassia tarçınlarına göre tercih edilir. Daha az lezzetlidir ve daha fazla narenciye aromasına sahiptir.
Peki hangisini satın alıyorsun? Korintje cassia daha ucuzdur ve çok iyi olabilir. Premium veya A sınıfı tarçın satın aldığınızdan emin olun. Uçucu yağ içeriğini arayın; Tarçına lezzetini veren budur. En az% 2 uçucu yağ içermelidir. (Sattığımız tarçın yapar.)
Muhtemelen, küçük miktarlardan çok daha azına toplu olarak baharat satın alabileceğinizi fark etmişsinizdir. Taşıma ve paketleme pahalıdır. Satın aldığınız tarçının kalitesine güveniyorsanız, miktar olarak alın. Ancak, tarçının gücünü kaybedeceğini unutmayın. Yaşlandıkça, eşyalarınızda aynı tadı elde etmek için daha fazlasını kullanmanız gerekebilir. Bir yılda kullanabileceklerinizi satın almanızı öneririz.
Telif Hakkı 2003-2007, Hazır Kiler (http://www.prepraredpantry.com). İzin ile yayınlanmıştır
GIPHY App Key not set. Please check settings