Stres ve Kaygıyı Pişirmek

İnsanların yemek yapmayı sadece kadınlar tarafından yapılması gereken bir görev olarak gördüğü günler geride kaldı. Geçmişte, kadınlar geleneksel olarak aile için yemek pişirmek, bulaşıkları yıkamak ve evi temizlemek ve hemen hemen her ev işinden sorumlu olmak için güveniliyordu. Ancak zaman değişti ve kadınlar artık toplumda, önceki on yıllardaki kadınların alışkın olduklarından farklı olarak çok farklı roller oynuyorlar. Cinsiyet rollerindeki bu değişim hem kadınları hem de erkekleri etkiledi – özellikle de baş mutfağı ele almak açısından. Bugün, hem erkekler hem de kadınlar artık yemek pişirme sanatını takdir ediyor. Olağanüstü aşçılık becerilerine sahip insanlara yüksek ücret ödenir. Bu nedenle, eskiden yemek pişirmenin ayrılmaz bir parçası olan stresin artık hem erkekler hem de kadınlar tarafından yaşanması şaşırtıcı değil. Sonuçta yemek, bir kişinin mutfak kreasyonlarına katılan insanların duyularını memnun etmekle ilgilidir.

Yemek pişirmek ve stres genellikle birbiriyle ilişkilendirilmez. Yemek pişirme kelimesi, genellikle kişinin ofiste çalışması veya evdeki problemlerle bağlantılı olan stresi değil, tatlandırıcı zevkleri ifade eder.
Ancak stres ve kaygının artık yemek yapan kadınları ve erkekleri, günlük kotalarını karşılamaya çalışan satıcı veya büyük organizasyonel zorluklarla karşılaşan yönetici kadar etkilediğini bilmek sürpriz olmamalı.

Örneğin restoranlarda artık daha fazla erkek aşçı veya aşçı var. Bu mutfak uzmanları, mutfaktaki her bir kişinin sıralamasını ve belirli görevlerini tanımlayan sözde bir şef merdivenini takip ediyor. Restoranın yemek konseptine göre yemekleri görselleştiren baş aşçı veya Chef de Cuisine vardır. Sırada, tüm mutfağı yöneten, maliyetleri yöneten, personeli işe alan ve işten çıkaran, menüyü yenileyen ve belirli idari görevleri yerine getiren Yönetici Şef olacaktır. Bunların altında, günlük spesiyalleri yapan, envanteri alan, personeli izleyen ve mutfakta uygulamalı işleri yapan Aşçı Şef olacaktı. Ekspediter olarak da adlandırılan Sous Chef, koordinasyon ve zaman yönetimi gerektiren bir görev olan yemeğin zamanında masaya gelmesini sağlar. Sous şef ile aynı seviyede olan pasta şefi, restoranın pasta bölümünden sorumludur. Çoğunlukla kadınlara ayrılan bu iş, çikolata, sufle ve tatlı hamur işleri yapmayı gerektiriyor.

Bu şeflerin altında, yemeği gerçekten pişiren aşçılar olacaktı. Hat aşçıları belirli pişirme spesiyalitelerine göre bölünmüştür. Mutfağın bir diğer önemli üyesi de salataların ve tatlıların bulunduğu soğuk yemek bölümünü yöneten Chef de Garde Manger.

T.v.’nin bir bölümünü izlediyseniz. yemek programı, Demir aşçı, muhtemelen bir şef veya çizgi aşçısı olarak çalışmanın ne kadar stresli olduğunu bilirsiniz. O şovda, kameralar genellikle şefin zaman baskısı altında belirli sayıda yemek hazırlamaya çalışırken yüzlerindeki stresi ve endişeyi gösteriyor. Ayrıca jüri üyeleri yemeklerini tatarken şefin yüzünde de endişe görülüyor.

Hell’s Kitchen adlı başka bir popüler gerçekliğe dayalı televizyon programında, birkaç kişi kasabadaki bir sonraki büyük şefi seçmesi beklenen bir oyuna yarışmacı olarak katılır. Bir realite şovu olan Hell’s Kitchen, yarışmacıların yüzlerindeki stresi ve endişeyi gösterirken, ev sahibi mutfakta belirli şeyleri doğru yapmadıkları için onlara bağırıp kızıyor. Bir sonraki en iyi aşçı olma tahtını kazanmak için savaşmaya çalışan her yarışmacıyı kaygı sarar.