Şarap Tarihi – Mantar şişeyle karşılaştığında

Kilisenin şarap üretimi ve pazarlamasındaki rolü, özellikle Kuzey Avrupa’da, Reformasyonla birlikte azaldı, ancak bu, şarap dünyasını yaklaşık bir yüzyıl sonra mantarların yararlılığının keşfedilmesinin yarısı kadar rahatsız etmedi. Roma imparatorluğundan beri ilk kez, şarap artık şişelerde saklanabiliyor ve yıllandırılabiliyordu. Ortaçağ boyunca şarap fıçılarda saklanmıştı ve bu da çifte bir engel teşkil etmişti: Birincisi, çok uzun süre ahşapta saklanması tüm meyvelerinden bir şarabı çalabilirdi; ikincisi, fıçı açıldıktan sonra, birkaç gün içinde içilmezse şarap kaçınılmaz olarak bozulur. Şişe, daha küçük kapasitesiyle, şarabın daha ince bir şekilde yaşlanmasına izin veren nötr, gözeneksiz bir malzeme sağlayarak önceki sorunu çözdü ve ikinci sorunu, tek seanslık bir içme için yönetilebilir büyüklükte kapalı kaplar sağlayarak ortadan kaldırdı.

Ancak, mantar ve şişe devrimi anlık bir başarı değildi; o zaman şişeler o kadar soğumuştu ki, sadece dik duracaklardı, bu da mantarların sonunda kuruduğu ve sonuç olarak havanın girdiği anlamına geliyordu. Ancak, 18. yüzyılın ortalarına doğru, daha uzun, düz kenarlı şişeler tasarlandı, mantarlar şarapla temas ederek nemli tutuldu. Sonuç olarak, şarap yapımı artık yeni bir boyut kazandı. Bir şarap yapımcısının denemesi ve mükemmelleşmesi değerli hale geldi, belirli arazilerden gelen şaraplar niteliklerine göre karşılaştırılabilir ve en heyecan verici olanlar sınıflandırılabilir ve daha sıradan arsa şaraplarından ayrılabilirdi. Sonuç olarak, bugün ilk kez Bordeaux, Burgundy ve Ren’in büyük isimleri fark edilmeye başlandı.

19. yüzyılın başlarında, Avrupa kocaman bir üzüm bağı gibiydi. İtalya’da insanların% 80’i geçimini şaraptan elde ediyordu ve Fransa’da Paris’ten güneye doğru inen büyük ekimler vardı. Ayrıca asma, kaşifler, sömürgeciler ve misyonerler sayesinde yurt dışına taşınmıştı. İspanyollarla Latin Amerika’ya, Fransız Huguenot’larla Güney Afrika’ya ve İngilizlerle Avustralya’ya gitti. Herhangi bir şey bu şarap genişleme dalgasını durdurabilir mi?

Evet, filoksera adı verilen, asma köklerinden beslenen ve yok eden bir yaprak biti şeklinde geldi. 1860’larda Amerika’dan geldi ve 20. yüzyılın başlarında, tüm Avrupalı ​​üzüm bağlarını ve dünyanın geri kalanının çoğunu da yok etti. Çözüm, savunmasız Avrupa asması vitis vinifera’yı filoksera dirençli Amerikan anacı vitis riparia’ya aşılamaktı, bu da doğal olarak çok pahalı bir çaba. Avrupa’daki en hızlı etki, yalnızca en iyi alanların yeniden dikilmesi ve bunun sonucunda sarmaşıkların altındaki toplam alanın büyük ölçüde küçülmesiydi. Başka yerlerde tahribat benzerdi ve bağ alanı ancak şimdi bir asır önce tahrip edilmiş eski orijinal yerlere doğru genişliyor.

20. yüzyıl bilim ve teknolojinin bağcılık ve şarap yapımında devrim yaratmasıyla birlikte daha fazla değişiklik getirdi. Ancak kimyasal formüllere ve bilgisayarlı şarap imalathanelerine rağmen, üzüm dünyanın her yerinden şarap meraklılarını cezbeden sihrini ve cazibesini koruyor.