Pinot Gris ve Pinot Grigio Şarapları

Avrupa’da bilinen en eski kökenlerinden Orta Çağ’da Pinot üzümü, tüm dünyada şaraplar için popüler bir seçim haline geldi.

Pinot noir üzümünün klonu olduğu düşünülen beyaz şaraplık bir üzümdür. Adı “pinot gris”, gri çam kozalağının Fransızcasıdır ve bu, sarmaşıkta büyürken salkımın rengini ve şeklini doğru bir şekilde yansıtır. Bununla birlikte, meyvenin rengi ve ondan üretilen şarabın rengi, koyu sarıdan bakırımsı bir renge kadar değişebilir.

Tüm dünyada yetiştirilen bu popüler üzümün klonları vardır ve Pinot gris’ten üretilen şaraplar, üzümün nerede yetiştirildiğine bağlı olarak çarpıcı şekilde değişebilir.

Üzümden yapılan şarap kalitesiyle özellikle iki alan öne çıkıyor. Fransa’daki Alsace, üzümün geleneksel yurduyken, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Oregon, son zamanlarda özellikle yüksek kalitede Pinot gris şarapları üretti.

Alsas’ta, tam gövdeli bir şarap olarak popülerdir, İtalya’da ise bazı mükemmel şaraplar üreten bazı seçkin üreticiler vardır. Ancak, İtalya’daki Pinot grigio üreticilerinin çoğu, daha az tatmin edici sonuçlar elde etmek için erken hasat yapıyor.

Pinot gris, lezzetlerini iyileştirmek için genellikle Pinot noir şarapları ile karıştırılır. Tavuk, domuz eti ve deniz ürünleri ile uyumludur ve sadece Chardonnay daha popüler olmakla birlikte çok popüler bir seçim olmaya devam etmektedir.

Tarih

Son zamanlarda Pinot gris’in Pinot noir ile neredeyse aynı DNA profiline sahip olduğu ve renkteki farklılığın yüzlerce yıl önce meydana geldiği düşünülen bir genetik mutasyondan kaynaklandığı keşfedildi.

Pinot gris yetiştiriciliğinin en eski kayıtları, üzümün Fromenteau olarak bilindiği düşünülen Burgandy, Fransa’daki Orta Çağ’a kadar uzanıyor. Pinot noir burada aynı zamanlarda yetiştirildi ve her ikisinin de popülaritesi zamanla doğuya doğru yayıldı.

İsviçre ve Macaristan’da popülerdi ve 1700’lerde Rulander adıyla Almanya’da yetiştirildiği keşfedildi. Bir dizi kötü hasat, üzümün Avrupa’nın pek çok yerinde kullanımını tehdit etti, ancak asmanın belirli türleri daha dayanıklı hale geldi ve ekimi devam etti.

Pinot gris şu anda Fransa, Avustralya, Almanya, Avustralya, Kanada, Güney Afrika, İsviçre, Romanya, Moldova, Belçika, Amerika Birleşik Devletleri ve Yeni Zelanda dahil olmak üzere dünyanın hemen hemen tüm büyük şarap üreten bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Yukarıdaki bölgelerin listesinden de anlaşılacağı gibi, Pinot gris asması serin iklimleri tercih eder ve erken olgunlaştığı bilinmektedir. Bu, ne kadar uzun süre fermente edildiğine bağlı olarak tatlı bir tat veya yüksek alkol içeriği ile sonuçlanabilir.

Üzümün rengi de yetiştirildiği bölgeye göre değişebilir. Grimsi bir renk veya pembemsi bir kahverengi gösterdiği bulunabilir.

Ürettiği şarabın tadı, Pinot gris’in nerede yetiştirildiğine ve tabii ki şarap yapım tarzına da bağlı olabilir. Alsas’ta, genellikle hafif turunçgil aromalı, genellikle orta gövdeli şaraplardır.

Alman çeşitleri daha dolgunken, Pinot grigio olarak bilinen İtalya’da gevrek, hafif gövdeli bir tat üretir. Yeni popüler Oregon Pinot gris şarapları meyveli tatlarla orta gövdelidir.

Bölgeler

Alsas

Alsace bölgesi, Pinot üzümünün yurdu olarak kabul edilir ve burada yetiştirildiği her yerden farklıdır. Yörenin serin iklimi ve toprağı çok kaliteli bir üzüm yapar.

Avustralya

Üzümün ülkeye 1832 yılında girmesinden bu yana, Victoria’nın güney eyaleti, şarabın tatlılığına bağlı olarak Pinot gris ve Pinot grigio adı altında şarap üretmektedir. Yine, oradaki ılıman iklim ve uzun sonbaharlar üzümlere yakışıyor ve Avustralya Pinot gris şarapları popülerliğini koruyor.

İtalya

Pinot gris, İtalya’da Pinot grigio olarak bilinen köklü ve popüler bir üzümdür. Lombardiya ve Alto Adige’de ülkenin kuzeyinde büyürken bulunur.

Yeni Zelanda

Yeni Zelanda’nın serin iklimi, Pinot grisinin büyümesine de katkıda bulunur. Kuzey Adası’nda Martinborough ve Hawkes Körfezi’nde bulunurken, Güney Adası’nda Orta Otago, Nelson, Marlborough ve Waipara’da yetiştirilir.

Oregon ve California

Oregon, Alsace’den sonra muhtemelen bölgede yakalanan bol miktarda taze somon balığı eşliğinde şarabın yerel olarak oldukça popüler olduğu en başarılı Pinot Gris yetiştirme bölgesidir.

1966’da bölgeye tanıtıldı ve 30 yıl içinde bölgedeki ana şarap imalathanelerinin tamamı üzüm yetiştirmeye başladı. Bugün Oregon’da 1.797 dönümden fazla Pinot grisi yetiştiriliyor.

Kaliforniya’nın güney ve orta kıyı bölgelerinde yetişen sağlıklı miktarlarda (1,620 dönüm) üzüm bulunmaktadır. Şarabın tadı İtalyan Pinot grigio’ya benzer ve genellikle aynı isimle anılır. Bununla birlikte, California çeşidi, Oregon muadilinin kalitesi ve popülaritesi ile eşleşmek için mücadele etti.