Mükemmel Paella’yı Hazırlamanın Sırrı

The American Heritage Dictionary of the English Language’a göre paella, pirinç, sebze, et, tavuk ve deniz ürünlerinin çeşitli kombinasyonlarından yapılan safran aromalı bir yemektir. Sözlük ayrıca Eski Fransızca ve Katalanca dillerinde paella’nın tava veya tencere anlamına geldiğini de açıklıyor. Geleneksel paella tavası düz ve geniş çaplıdır, ayrıca her iki tarafında tutacakları da olabilir.

Aslında paella, yapılacak en çok yönlü yemeklerden biridir. Paella ayrıca buzdolabını temizlemek ve kalan etleri ve sebzeleri kullanmak için harika bir avantaja sahiptir. Herhangi bir kombinasyon eninde sonunda büyük olacak sır kimyada. Paella, genellikle birkaç kişiyi beslemek için yapılan bir yemektir. Üstelik paella ertesi gün oldukça lezzetli oluyor çünkü tatlar birbiriyle kaynaşıp güçleniyor.

Bu makale bir tarif değil, okuyucudan (şef!) Yaratıcı olmak için enlemden ayrılırken harika bir paella yapmak için izlenecek üç temel adımı açıklayan ve kendi zevkine göre özelleştirerek yemeği kendi haline getiren bir taslaktır. .

Önce pirinç.

Rahatça kullanabileceğiniz bir pirinç türü seçin. Denemekten çekinmeyin, ancak paella’nın birçok bileşen içerdiğini bilin ve belirli bir pirinç türünün nihai sonucundan memnun değilseniz, çok fazla israfla karşılaşabilirsiniz. Basmati, kahverengi veya yabani pirinçle bir karışım harika bir tat ve doku katabilir. Pirinci yıkamak ve pişirmek için paketin üzerindeki talimatlara uyun. Biraz soğan, sarımsak ve domatesi ince ince doğrayın. Bir tencereyi ısıtın ve tencere ısındıktan sonra zeytinyağı ekleyin (yağın içmeye başlamadığından emin olun. Yanmış zeytinyağı kanserojendir ve oldukça sağlıksızdır). Yağ ısındığında pişmemiş pirinci içine atın. Pişmemiş pirinci kızartmak ona cevizimsi bir tat verir. Pirinci tencerede bir dakika kadar kızartın. Doğranmış soğanı, sarımsağı ve domatesi yumuşayana kadar ilave edin, sürekli karıştırın. Safran, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Denemekten çekinmeyin. Kimyon, Cayenne çeşitli güzel otlar ve hatta biraz tarçın veya karanfil, kendi aromanız için kolayca eklenebilir. Bu karışım ocakta üç ila beş dakikadan fazla bekletilmemelidir. Sürekli karıştırma ile yüksek ısıda, bileşenlerin hiçbiri yapışmamalı, ancak iyice karışmalı ve yumuşamalıdır. Tüm malzemeler birleştirildikten sonra tencereyi ocaktan alın ve biraz donmuş bezelye ile karıştırın. Dengeli bir karışım elde etmek için yeterince bezelye ekleyin.

İkinci et.

Yüksek ateşte bir tavada birkaç parça tavuk kızartın. Kalçaların üst kısmı, butlar, göğüsler … hepsi iyi. Eti tamamen pişirmeyin, dışını kızartın. Kızardıktan sonra eti bir kenara koyun. Kuzu da paella’nıza harika bir lezzet katabilir.

Üçüncüsü hepsini birleştiriyor.

Paella tavasının altını pişmemiş pirinç karışımıyla kapatın. Üzerine kızarmış tavuk parçalarını ekleyin. Pişmemiş Merguez’i (baharatlı kuzu sosisi) ve bir kürdan veya ip ile sarılıp sabitlenmiş küçük balık filetolarını ekleyin. Her tür balığı kullanın, ancak etinin birbirine iyi oturduğundan emin olun. Üzerine biraz tavuk suyu dökün (eğer et suyu sıcaksa pişirme süresi kısalacaktır). Daha fazla lezzet için şarap da ekleyebileceğinizi unutmayın. Paella kabını örtün ve 350F’de yaklaşık 45 dakika veya pirinç pişene kadar pişirin. Bu noktada çiğ karides veya kasları ekleyebilir ve beş dakika daha açık olarak pişirebilirsiniz.

Kısacası, mükemmel paella’yı hazırlamanın sırrı, onu kendiniz yapmaktır!