Mantarlar veya vidalı kapaklar – Kapanış argümanı

İspanya’nın Rioja bölgesi en bariz istisna olmakla birlikte, şarap şişelerini durdurmak için doğal mantarın toplam kullanımını bulmak artık çok nadirdir. Giderek artan bir şekilde, çok çeşitli nedenlerle, plastik tıpalar ve vidalı kapakların kullanımı yaygınlaşmaktadır. Bu neden böyledir ve her yöntemin artıları ve eksileri nelerdir ve alternatifleri değerlendirirken ne aramalıyız? Bu gerçekten şu anda şarap dünyasında sıcak bir tartışma konusu. Farklı durdurma yöntemlerini kullanarak şarapları tadarak, bu tartışmaya tamamen kendi fikirlerinizle katılabilir, böylece şarap takdirinin öznelliğini pekiştirebilirsiniz.

Çoğu tüketici hala doğal mantarı tercih ediyor ve şarabı paketleyip durdurmanın en şık ve profesyonel yolu olarak görüyor. Bir mantarın patlamasının şarap sevgisinin romantizminin bir parçası olduğunu iddia ederler, ancak mantar lekesinin görülme sıklığının artmakta olduğu doğrudur. Bu, kötü bir mantar şaraba küflü, küflü bir koku ve tat verdiğinde ortaya çıkar. Aslında, yirmi şişede bire yaklaşan bir yerin bu kadar etkilendiğine ve daha kötü olanlarının nispeten kolay tespit edilmesine rağmen, etkilenenlerin açılmadan ve neredeyse sarhoş olana kadar hafifçe görünmediğine inanılmaktadır. Asla mantarlı bir şarap içmeyin, daima geri gönderin veya satıcıya iade edin. Mantar üreticileri, sürekli gelişen sonuçlar ile kalite tutarlılığını artırmak için çok çalışıyorlar. Doğal mantar kullanılarak şişelenen şarapların genellikle iyi yaşlandığını hatırlamak önemlidir, çünkü mantar şişe içinde küçük bir hava değişimine izin verir ve bu da kademeli, az miktarda oksidasyona neden olur.

Plastik tıpalar bu mantar lekesini önler ve gerçekten de bazıları doğal mantar gibi görünmek için yapılmıştır, ancak tirbuşondan çıkmaları ve bitmemiş şişeye geri dönmeleri daha da zor olabilir. Muhtemelen plastik tıpalarla ilgili en önemli sorun, şarabın plastiğe nasıl tepki verdiğini bilmememizdir. Üreticilerin geleneksel olarak daha ucuz şarapları durdurmak için kullanılan vidalı kapaklara geçmesine neden olan bu şüphedir. Şimdi, bazı ilerici Avrupalılar bu trende katılıyor olsa da, Avustralyalılar ve Yeni Dünya üreticilerinin başı çekmesiyle, giderek daha fazla premium şarap bu şekilde durdurulmaktadır.

Vidalı kapaklar, mantar lekesini ortadan kaldırır, etkili yeniden kapatmaya izin verir ve ilk olarak Riesling veya Sauvignon Blanc gibi mantar lekesine duyarlı olduğu düşünülen şarapları kapatmak için kullanılmıştır. Kırmızı şaraplar lezzet açısından mantar sızdırmazlığından faydalanırken, vidalı kapakların kullanımı çok daha kolaydır. Gelecekteki vidalı kapaklara gelince, şu anda yükselişte gibi görünüyor, ancak mantar üreticileri leke sorununu etkili bir şekilde çözmeye başladıkça, alımında bir canlanma olabilir.