Krem Hakkında Her Şey

Krema, yemek pişirmede sıklıkla kullanılan bir şeydir. Ama kremlerinizi biliyor musunuz?

Krem, mutfakta önemli bir bileşendir – pürüzsüz ve kadifemsi bir dokuya sahip, lezzet bakımından zengindir.

Büyük bir kaşık krema olmadan çörekler tadı pek doğru olmaz. Kremasız çilekler ve krema nerede olur? Ve yan taraftaki bir parça kalın krema her zaman ev yapımı bir pastayı tamamlar.

Krema, taze sütün yağ bileşenidir.

Ticari olarak krema, merkezkaç kuvveti ile sütten ayrılır. Genellikle krema satılan ticari pastörize edilmiştir.

Pastörizasyon, virüsler, küfler, mayalar, protozoa ve / veya tabii bakteriler gibi zararlı organizmaları öldürmek için kremin ısıtılması işlemidir. Fransız bilim adamı Louis Pasteur tarafından 1862’de icat edilen pastörizasyon, tüm mikroorganizmaları öldürür, ancak sayılarını hastalığa neden olma olasılığı düşük bir düzeye düşürür.

Bugün piyasada bulunan birçok krem ​​çeşidi, bir şaşkınlık ve kayıp hissi bırakabilir. Ama biraz anlayışla, soğuk adada artık gözleriniz kamaşmış hissederek bırakılmayacaksınız.

Krema, içerdiği süt yağı miktarına göre sınıflandırılır. Bu yüzde etiket üzerinde açıkça belirtilmelidir.

Hangi ülkede yaşadığınıza bağlı olarak krema farklı şeyler söyleyecektir, ancak önemli olan yağ içeriğidir.

Yarım ve yarım krema, yağ içeriği% 10,5 ile% 18 arasında olan yarım krema ve yarım süt karışımıdır. Kahvede daha hafif bir alternatif olarak harika.

Light kremin yağ içeriği% 18 ile 30 arasındadır. Bu yemek pişirmede kullanılabilir ve çorba ve körilerde harikadır. Ancak bunun kırbaçlanmayacağını lütfen unutmayın.

Çırpma veya dökme krema,% 30 ila% 36 arasında yağ içeriğine sahiptir. Kremin iyi çırpılabilmesi için% 30-36 oranında yağ içermesi gerekir. Bu yüzden bu tür kremler çırpmak için idealdir. Birçok pişirme kullanımı vardır ve gratenlerde, kişlerde, makarna soslarında veya kokteyllerde çok kullanılır.

Double Cream% 48 artı yağ içerir. Bu krem, kaşıkla kaptan çıkarıldığında şeklini korur. Kolayca ayrılma eğiliminde olduğu için çırpılmaması en iyisidir.

Yoğunlaştırılmış krema% 35 süt yağı içerir ve ayrıca jelatin veya bitkisel sakız gibi koyulaştırıcı maddeler içerir. Bunlar kremayı stabilize etmek için eklenir, bu da kırbaçlamayı kolaylaştırır ve kesilme veya ayrılma olasılığını azaltır. Dondurma, köpük ve peynirli keklerde çırpılmış olarak veya sünger dolgusu olarak kullanın.

Ekşi krema,% 35 ila% 38 süt yağı içerir. Laktik asit üreten bir bakteri kültürüne tabi tutulmuş kremdir. Bu, hafif ekşi bir ürünle daha kalın krema üretir.

Hafif ekşi krema aynı şekilde üretilir, ancak sadece% 10 ila% 18 süt yağı içerir ve daha ince bir kıvama sahiptir. Isıtıldığında kıvrılma olasılığı daha yüksektir. Sos, güveç, çorba ve soslarda veya patateslerde kullanın. Daldırma en iyi tam yağlı çeşitlerle yapılır.

Creme fraiche,% 35 ila% 48 süt yağı içerir. Ekşi kremadan daha kalın ve daha az ekşi bir tada sahiptir. Taze kremaya laktik asit ilave edildi ve kontrollü koşullar altında olgunlaşmasına izin verildi, bu da onu ısıtıldığında ekşi kremaya göre daha stabil hale getirdi (kıvrılmayacak).

Mutlu Yemek
Lisa Paterson