Kahve Makinelerimiz İçin Kaliteli Fasulye Üretiyoruz

Kahve, gelişmek için çok özel iklim koşulları gerektirir ve yalnızca sürekli yağmur ve güneş ışığı olan tropikal bölgelerde yetişir. Öyle olsa bile, çekirdeklerin çoğunun hala yabani bitkilerden toplandığı Etiyopya’daki kökeninden, kahve üretimi tüm dünyaya yayıldı. Ana üretim alanları ekvatorda, kuzey ve güneyde yirmi beş derecelik ince bir şerit halinde ortalanır. Yetmişin üzerinde ülke çekirdek üretiyor ve bugün kahvenin ticari değeri şaşırtıcı.

Küresel üretimin neredeyse üçte biri Brezilya’da gerçekleşiyor. Columbia, belki de ince kızartmalar üretmesiyle daha iyi bilinmesine rağmen, ikinci en büyük üreticidir. Üçüncüsü Endonezya, ardından da daha küçük bir fasulyenin çok farklı bir tat ürettiği Meksika geliyor. Kahve çekirdekleri herhangi bir rakımda gelişebilse de, en kaliteli çekirdekler genellikle daha yüksek alanlarda üretilir.

Brezilya kahvesi üretimi, binlerce işçiye iş sağlayan büyük, yüksek düzenli tarlalarla karakterize edilir. Columbia’da yetişen kahve ise daha yüksek rakımlarda, engebeli dağlık arazide bulunan daha küçük alanlarda yapılma eğilimindedir. Kötü ekonomik koşullar, çekirdeklerinin menşe noktasından işleme tesislerine getirilmesinin, daha zengin kahve çiftçileri için genellikle katır veya muhtemelen ciplerden yararlandığı anlamına gelir.

Orada sadece az miktarda kahve üretilmesine rağmen, Hawaii, kahve üretimi için ideal koşullara sahiptir. Bitkiler, sıcak güneşin ve düzenli duşların yüksek kaliteli kahve üretimi için mükemmel ortamı sağladığı Mauna Loa yanardağının karanlık volkanik külünde gelişir.

Endonezya’nın 17. yüzyılda Hollandalılar tarafından sömürgeleştirilmesi, gerçekten de binlerce küçük adadan oluşan ülkeye kahve bitkilerini tanıttı. Bu bölgenin nemli, ılık mikro iklimleri, yüksek teknolojili kahve üretim ekipmanlarının eksikliğini telafi etmekten daha fazlasıdır ve en büyük üç ada olan Sumatra, Java ve Sulawesi’deki çiftlikler, ülkenin ihraç ettiği kahvenin çoğunu üretmektedir.

Dünyanın bu bölgesinde Endonezya’nın üstünlüğüne bir meydan okuma, ekonomik olarak yıllarca ayakta kaldıktan sonra büyük miktarda kaliteli kahve üretmeye başlayan Vietnam’dır. Başlangıçta Arabica ağaçları, Fransa’dan misyonerler tarafından Vietnam’a tanıtıldı, ancak şu anda orada yetiştirilen ana bitki Robusta’dır.

Robusta ayrıca Afrika’da, özellikle Fildişi Sahili bölgesinde büyük miktarlarda üretilmektedir. Afrika, hacim olarak nispeten küçük bir kahve üreticisidir, ancak bazı kavurmaların kalitesi, özellikle Kenya’dan gelen meyveli bir karışım rakip olamaz. Afrika kahvesinin genel tadı, burada üretilen büyük, koyu çekirdeklerden gelir ve bu kahveleri Güney Amerika veya Asya demliklerinden ayırır.

Bu yüzden, bir dahaki sefere kendinize bir fincan kahve yapmak için mutfağa gittiğinizde, espresso makinelerinizdeki veya kahve makinelerinizdeki kahve öğütmelerinin kökenini ve size mükemmel fincanı getirmek için gerekli olan koşulları düşünün.