Kabuktan Istakoz Nasıl Çıkarılır

Istakoz, çoğu insan için tüm zamanların en sevdiği deniz ürünüdür ve ıstakoz kullanan birçok yemek, etin kabuktan çıkarılmasını gerektirir. Evde bir ıstakoz yemeği hazırlarken bazı kullanışlı ipuçları.

Canlı olması gereken bir ıstakoz hazırlamanın ilk yolu, onu sırtından sıkıca kavramak, hızlıca daldırmak, önce kafasını hızla kaynayan bir su ısıtıcısına atmak ve ardından vücudun geri kalanını daldırmaktır. Istakozu tamamen kaplamak için yeterli miktarda suya sahip olduğunuzdan emin olun. 5 dakika hızla kaynatın; daha sonra alevi alçaltın veya sobanın daha soğuk bir kısmına alın ve 1/2 saat yavaşça pişirin. Sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Bu şekilde hazırlandıktan sonra ıstakoz soğuk servis edilebilir veya çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Daha fazla hazırlık yapılmadan kullanılacaksa, genellikle bölünmüş açık olan kabuktan servis edilir. Mayonez veya başka bir sos genellikle ıstakozla servis edilir. Eti yenerken küçük bir çatalla kabuktan çıkarılır.

Istakozu kabuktan çıkarmak için önce iki büyük pençeyi ve dört çift küçük pençeyi çekin ve kuyruğu gövdeden ayırın. Daha sonra makas kullanarak, kuyruğun alt kısmını kaplayan kabuğun tüm uzunluğu boyunca tek bir yarık kesin ve kuyruğun içindeki eti bütün, büyük bir parça halinde çıkarın. Kolayca görülebilen bağırsak yolu bu parçanın içinde ve tüm uzunluğu boyunca uzanmış olarak bulunacaktır. Eti kesip çıkarın. Daha sonra, sadece kuyruk eti gibi lifli görünen kısmı koruyarak, vücudun etini kabuktan çıkarın. Mide, kabuktan çıkarılmamalıdır. Ancak ıstakozun kemikli kısmındaki kemikleri çevreleyen tüm etin elde edilmesine özen gösterilmelidir. Mercan maddesi, yani ıstakoz yumurtası da garnitür olarak kullanılabileceği için çıkarılmalıdır.

Kabuktan et çıkarıldıktan sonra pençelerdeki eti çıkarmaya devam edin. Bunun için bir fındık krakeri veya küçük bir çekiç kullanarak büyük pençeleri kırın ve içindeki eti çıkarın. Küçük pençeler, genellikle yapıldığı gibi, garnitür olarak kullanılacaksa, eti kırmadan çıkarın; aksi halde büyük olanlarda olduğu gibi onları kırın.

Nora Maskuri
Daha fazla ipucu ve tarif için http://mycookery.com/blog adresini ziyaret edin.