İspanyol Yemek Tarifi

Yaygın detoks diyetlerinden biri, belirli bir süre boyunca meyve ve sudan başka hiçbir şeyin kombinasyonudur. Vücudumuz tarafından matabilize edilen kimyasalların teşviki, belirli vitaminler, şifalı bitkiler ve takviyelerle yardımcı olabilir. Bazı takviyeler, yağımızdaki toksinlerin ve vücudun her yerinde bulunan diğer toksin birikintilerinin harekete geçirilmesine yardımcı olacaktır.

İspanya’daki seyahatlerinizde ve site gezisinden bir nefes almak için mola verirken, davetkar bir barda kesinlikle “tapas” denemişsinizdir.

Durum böyleyse, zeytinyağı, dilimlenmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozla korunmuş ve İspanya’nın her yerinde oldukça popüler olan küçük, lezzetli fileto balıklara rastlamışsınızdır. Bu nefis yemek genellikle “boquerones” olarak bilinir, ancak bölgeye bağlı olarak “anchoas” olarak da adlandırılabilir.

Boqueronlar küçük, taze hamsidir. Çıtır çıtır, taze İspanyol ekmeği, bir bardak yakut kırmızısı şarap veya ferahlatıcı Asturya şarabı eşliğinde, yemek için bir zevktir. Dahası – ünlü Akdeniz Diyetini oluşturan birçok geleneksel İspanyol yemeğinde olduğu gibi – son derece sağlıklıdırlar.

Hamsi, arkadaşı sardalya gibi yağlı bir balıktır, protein ve minerallerle dolu, kalp hastalıklarına karşı koruyan ve kolesterole “faydalıdır”. Dahası, İspanya’nın pek çok bölgesinde – özellikle Akdeniz kıyılarında – taze hamsiler son derece ucuzdur. İspanya’ya ilk geldiğimde, bir gerçeğin tamamen farkında olmadan, pek çok boqueron tapasından keyif aldım … yediğim tüm o küçük hamsiler pişmemişti! Bir an için İspanyol komşum Carmen’e nasıl yapılacağını sorduğum için çok pişman oldum!

Neyse ki, Carmen anında harekete geçti ve günü kurtardı! Beni yerel balıkçılara kurbağa yürüyüşü yaptı, küçük balıktan bir kilo aldı, beni eve götürdü ve onları hazırlamanın “yolunu” gösterdi. O kadar lezzetlilerdi ki, boqueronlara olan tutkumu çabucak geri kazandım ve o zamandan beri tadını çıkarıyorum!

Boqueron hazırlama yöntemleri, aileden aileye biraz farklılık gösterme eğilimindedir. Ancak temel ilkeler her zaman aynıdır. Öncelikle balığı temizlemeniz ve filetolamanız gerekir, bu yeterince basit, ancak onu asana kadar sıkıcıdır.

Sivilceniz varsa veya cildiniz donuk, pürüzlü veya lekeli ise detoks tam olarak ihtiyacınız olan şey olabilir. Toksik aşırı yüklenmenin diğer semptomları, uyuşukluk ve sık görülen baş ağrıları veya sadece normalin altında hissetme olabilir. Detoks sadece cildinize değil, diğer büyük eliminasyon organı olan karaciğere de yardımcı olacaktır. Aslında tüm sisteminiz fayda sağlayacaktır!

Ardından filetoları beyaz şarap sirkesine veya yarım sirke ve yarım sudan oluşan bir karışımla ıslatın. Sirke balığı temizler ve ağartır ve ayrıca kalan küçük kemikleri yumuşatır. Bazıları balığa tuz serpiyor; diğerleri (ben dahil) balığın zaten yeterince tuzlu olduğunu düşünüyor. Balık, birkaç saat sirkeye batırılmış halde bırakılmalıdır. Yine, bu durum değişme eğilimindedir, bazı İspanyollar onları bir gecede buzdolabında bırakırken, diğerleri sadece birkaç saat beklemektedir. Ayrıca bazı aileler bu süreçte sirke / su-sirke karışımını bir kez değiştirirken, diğerleri rahatsız etmez.

Sirkeyi çöpe attıktan sonra, ağartılmış filetolar, onları koruyacak olan kaliteli sızma zeytinyağı ile kaplanır. Dilediğiniz kadar çok veya az dilimlenmiş sarımsak ve taze kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Öyleyse … işte gerçek tarif.

BOQUERONES

Malzemeler:

* 1 kilo taze hamsi.

* Beyaz şarap sirkesi.

* Sızma zeytinyağı.

* Sarımsak.

* Maydanoz.

* Tuz (isteğe bağlı).

Yöntem:

1. Üst ve kuyruk hamsileri.

2. Alt taraf boyunca yarın ve iç kısımları atın.

3. Balığı dışarı çıkarın.

4. Kuyruk ucundan yukarı kaldırarak merkezi kemiği çıkarın.

5. İyice durulayın.

6. Sığ bir tabağa bir kat hamsi filetosu koyun.

7. Tuz (isteğe bağlı) serpin ve üzerine bol miktarda sirke dökün.

8. Yön değiştirerek başka bir katmanla tekrarlayın.

9. Birkaç saat veya bir gece sirke içinde bekletin.

10. Sirkeyi dökün.

11. Filetoları çok nazikçe durulayın.

12. Filetoları sızma zeytinyağıyla kapatın.

13. Sarımsak dilimlerini ve doğranmış maydanozu ekleyin. Uyuşukluğun en yaygın nedenlerinden biri kabızlık olduğundan, kolon detoksu hakkında bugün daha fazla bilgi edinin.

Hayatta duyulara zevk veren, uygun fiyatlı, sağlıklı ve kimseye zarar vermeyen bir şey bulmak çok keyifli (dışarıdaki vejeteryanlardan ve ayrıca küçük hamsilerden özür dilerim …). Öyleyse … İspanya’dayken taze hamsilerden en iyi şekilde yararlanın ve tadını çıkarın!

İnsan vücudu, büyük bir girdi ve çıktı süreci gibidir. Vücudun ihtiyaç duyduğu yiyecek ve su gibi aldığımız bazı şeyler vücuda yayılır; daha sonra kullanılmayan veya fazla olan yan ürünleri vücudun gereksinimlerine aktarırız. Öte yandan, uyuşturucular neredeyse tamamen vücuda yayılır çünkü yapmak için tasarlandıkları şey budur.