Hindi nasıl pişirilir

Akılda tutulması gereken en önemli şey, hindinin kemiğe kadar pişmesi uzun zaman alıyor … ve fırından çıkardığınızda pişirmeye devam ediyor. Kuşu, yemesini güvende tutmak ve fazla pişirmemek için yeterince yüksek bir sıcaklıkta pişirdiğinizden, buğuladığınızdan veya kızartdığınızdan emin olun. Yemeğin geri kalanını servise hazır hale getirirken hindinizi sıcak tutmak için fırında bırakmayın. Pişir biter bitmez çıkarın, fırının dışında yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın ve sonra doğrayın. Bir hindi doğru şekilde hazırlandığında farkı hemen göreceksiniz: koyu renkli et bir çatalla parçalanacak kadar yumuşak – beyaz et nemli ve lezzetli. İşin sırrı, lezzetli bir hindinin nasıl satın alınacağını ve pişirileceğini bilmekte! Hindi pişirmeyi öğrenmenize yardımcı olmak için buradayız.

Ne kadar büyük bir hindi almalısın? Taze veya dondurulmuş bütün kuşu satın alıyorsanız, kişi başına en az 1 ila 1 kilo hindi ihtiyacınız olacak. Elbette daha büyük olmak her zaman en iyisidir. (Sonuçta, bir kışlık hindi çorbası da dahil olmak üzere hindi artıkları servis etmenin en az 50 yolu vardır.) Ne kadar pişirilmeli? Fırını 325F’ye (160C) önceden ısıtın, ardından kuşu kızartmak için fırına koyun.

Dikkate alınması gereken bir düşünce – Büyük şefler, bir tatil şaheseri üretmeye başlamadan önce becerilerinizi daha küçük bir kuşla denemenizi önerir. Diğer beceriler gibi, bir hindi tarifini mükemmelleştirmek pratik gerektirir. Çok az aşçı ilk hindilerinin mükemmel olduğunu iddia edebilir … ancak her denemede yaptığınız şeyde daha rahat olursunuz ve sonuçlar daha iyi olmaya devam eder.

Hindi pişirmenin basit adımları:

Kilo başına yaklaşık 15 dakika – doldurulmamış her kilosu için yaklaşık 45 dakika pişirme süresi verin. Kuş doldurma ile pişirilirse, pound başına yaklaşık 20 dakika veya kilo başına bir saat biraz daha uzun sürecektir.

1. Fırını 325 ° C’ye önceden ısıtın. Hindinin ağırlığını görmek ve yaklaşık pişirme süresini belirlemek için ambalajı çıkarın. Sakatat torbasını ve boynu hindi kavitesinden çıkarın. Hindiyi içten dışa yıkayın ve kağıt havluyla cildinizi kurulayın.

2. Hindi göğsü tarafı yukarı bakacak şekilde sığ (yaklaşık 2 inç derinliğinde) bir rosto tepsisindeki bir rafa yerleştirin. Et termometresini uyluğa yerleştirin. İsterseniz tavanın dibine 1/2 su bardağı su ekleyin.

3. Hindiyi ağır hizmet tipi alüminyum folyodan bir çadırla gevşek bir şekilde örtün. Hindiyi uyluğun en kalın kısmındaki sıcaklık 180F’ye ulaşana kadar kavurun. Pişirme süresi değişecektir. Örneğin, 20 kiloluk bir hindinin pişirilmesi 4 1/4 ila 5 saat sürer, 4 1/4 saat sonra termometre üzerindeki sıcaklığı kontrol edin.

4. Bu arada, dolguyu veya pansumanı karıştırın. Bir tencereye koyun ve pişirme süresinin son bir saati kadar fırına koyun.

5. Cildi kahverengileştirmek için 1 ila 1 1/2 saat pişirme süresinden sonra folyo çadırı çıkarın. İsterseniz kahverengileşmeyi artırmak için bitkisel yağ sürün.

6. Sıcaklık 180F’ye ulaştığında bütün bir hindi yapılır. Bir çatalla delindiğinde uyluk suları berrak (pembe değil) akmalı ve bacak eklemi serbestçe hareket etmelidir.

7. Meyve sularının eti eşit şekilde doyurmasını sağlamak için hindiyi oyma işleminden önce 20 ila 30 dakika bekletin.
Not: Pişirme süreleri değişiklik gösterir. Neden? Bunun birçok nedeni vardır – fırın sıcaklığı tam olarak doğru olmayabilir, hindi çok soğuk veya kısmen donmuş olabilir ve / veya kızartma tavası ısı akışını engelleyecek kadar küçük olabilir. USDA, hindinin pişeceğini belirlemek için bir et termometresi kullanılmasını şiddetle tavsiye ediyor. Bu, hindi pişirmeyi öğrenmede önemli bir araçtır.

Hindi dolması:
Tek tip pişirme sonuçları için USDA, doldurmayı kuşun dışında pişirmenizi önerir (yukarıdaki 4. adıma bakın) Hindiyi doldurmakta ısrar ediyorsanız, yavaşça doldurun ve aşağıdaki adımları izleyin.

1. Yukarıdaki birinci adıma bakın

2. Doldurmayı karıştırın ve boşluğu hafifçe doldurun. Hindi libre başına 1/2 ila 3/4 bardak doldurun. Azaltmak hindiyi fazla doldurmaktan daha güvenlidir. Doldurma pişirme sırasında genişler. Hindi kavurma süresinin son bir saatinde kalan dolguyu soğutun ve yağlanmış güveçte pişirin.

3. Sığ bir tavada (yaklaşık 2 inç derinlikte) bir rafa hindi göğsü tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Et termometresini uyluğa yerleştirin (bkz. Türkiye Güvenliği: Termometre Kullanımı). İsterseniz tavanın dibine 1/2 bardak su ekleyin.

4. Hindiyi ağır hizmet tipi alüminyum folyodan bir çadırla gevşek bir şekilde örtün. Hindi dolması için pişirme süresi daha uzun sürer. Örneğin, 20 kiloluk bir hindi dolması 4 1/4 ila 5 1/2 saat sürer.

5. Cildi kahverengileştirmek için yaklaşık 1 ila 1 1/2 saat pişirildikten sonra folyo kapağını çıkarın. İsterseniz kahverengileşmeyi artırmak için bitkisel yağ sürün.

6. İç uyluğun en kalın kısmındaki sıcaklık 180F’ye ulaştığında ve doldurma 165F olduğunda bütün bir hindi yapılır. Uyluğun en kalın kısmını delmek için uzun dişli bir çatal kullanıldığında, meyve suları berrak (pembe değil) akmalıdır.

7. Salmastranın iç sıcaklığını kontrol edin. Termometreyi boşluktan doldurmanın en kalın kısmına yerleştirin ve 5 dakika bekletin. Veya sıcaklığı 15 saniye sonra kaydedecek bir anlık kırmızı termometre kullanın. Hindi fırından çıkarıldıktan sonra doldurma sıcaklığı birkaç derece artacaktır. Doldurma merkezi bekleme süresinden sonra 165F’ye ulaşmazsa, hindiyi fırına geri koyun ve pişirmeye devam edin.