Hangi Unu Alacağınızı Bilmiyor Musunuz?

İnternette veya markette bulunan un çeşitleri kafanız mı karıştı? Ne alacağımı bilmiyor musun? Yardımcı olabiliriz.

Ekmekler için ekmek unu alın. İhale kekler veya kurabiyeler istiyorsanız, hamur işi unu satın alın. Ekmekleri çiğnemeyi sağlayan glüten içeriği ve kekleri ufalanan kılan azalan glüten miktarıdır. Çok amaçlı un bir uzlaşmadır. (Çoğu tarif, en iyi kekleri yapacağı için değil, formül yapanlar çok amaçlı unun çoğu insanın sahip olduğu şey olduğunu bildiği için çok amaçlıdır.)

Sizin için en iyi olanı bulana kadar farklı unlarla denemeler yapın ve ardından ona bağlı kalın. Büyük markalarla başlayın. Daha küçük, bölgesel fabrikaların bazılarının sezondan mevsime aynı özellikleri garanti edemediğini gördük.

Beyaz kek dışında ağartılmış un kullanmıyoruz. Ağartıcı maddelerden uzak durmayı tercih ediyoruz. Ağartılmamış unun kremsi rengini seviyoruz ve ağartılmamış unla çalışmayı daha kolay buluyoruz.

Yani pişirme reyonu için alışveriş listeniz şöyle görünebilir:

Ekmek pişirmek için yüksek glütenli ekmek unu. En az% 11 glüten öneririz. (Ekmek reyonundayken iyi bir hamur kremi ve bir paket buğday glüteni alın. Ekstra glüten özellikle tam buğday ekmeği yaparken faydalıdır.) Ekmek için her zaman ağartılmamış un alırız.

Tam buğday unu. İnce, taş öğütülmüş unu seviyoruz.

Çok amaçlı un. Bunu sık kullanmıyoruz, ancak et suyu ve soslar, toz alma tezgahları için ve bir tarifi tam olarak uyguladığımızı hissettiğimizde yapıyoruz. Yine, ağartılmamış bir un al.

Pastalar, kekler ve bazı kurabiyeler için hamur işi unu. (Çiğneme gerektiren bir kurabiye istiyorsak, iyi ekmek unu kullanın.) Ağartılmamış hamur işi unu satın alın.

Ağartılmış kek unu beyaz kek alabilirdik ama çok fazla beyaz kek yapmadığımız için nadiren yapıyoruz.

Satın aldıktan sonra ununuzu uygun şekilde kapalı bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklayın. Un havaya maruz kaldığında nem içeriği değişir. Kuru bir iklimde un daha kuru hale gelir. Nemli bir ortamda nem artar. Nem içeriğindeki fark, tarifinizin performansını etkileyebilir.

Telif Hakkı 2003-2007, Hazırlanan Kiler (http://www.prepraredpantry.com). İzin ile yayınlanmıştır