Çay: Yasemin Çayı Sınıflandırması

Yasemin çayı, dünyadaki en popüler aromalı çaydır. İlk yasemin çayı Çin’de üretildi ve yeşil çaydan yapıldı. Günümüzde ise yasemin çiçekleri dünyanın her yerinden siyah, beyaz, yeşil ve oolong çayları koklamak için kullanılmaktadır.

Yasemin çayını bu kadar harika yapan şey, yüksek kaliteli gevşek çay yapraklarının yasemin yaprakları ile özel karışımıdır. Yasemin yaprakları, çaya hassas ancak çok aromatik bir koku ve hafif tatlı bir tat verir.

Yasemin, Çin’de en az 700 yıldır üretilmektedir. Orijinal yasemin çayı üretimi, yasemin çiçeklerini tam sabah açılmaya başlarken koparmayı içeriyordu. Daha sonra yasemin yaprakları yeşil çay yapraklarına eklendiğinde akşama kadar serin tutuldu.

Yasemin yaprakları geceleri çay yapraklarıyla aşılanmıştır çünkü bu, yaprakların kokularını saldığı zamandır. Çaylar, doğru koku ve tadı elde etmek için birkaç kez yasemin yapraklarıyla aşılanmıştır. Günümüzde süreç daha otomatiktir, ancak kaliteli yasemin çayı hala en iyi gevşek çayı kullanmaya ve ona doğru miktarda yasemin çiçeği demlenmesine bağlıdır.

Yasemin sevenler için çayda birçok seçenek var. Bununla birlikte, gerçekten iyi bir yasemin çayı bulmak zor olabilir, çünkü çayların sınıflandırılma şeklini yorumlamak zor olabilir.

İlk olarak, çayın sınıflandırılması konusunda uluslararası standartların olmadığını anlamak önemlidir. Her ülke kendi sistemini kullanır ve hatta farklı çay türleri farklı şekilde derecelendirilir. Örneğin, yeşil çaylar beyaz çaylarla aynı şekilde derecelendirilmez.

Yani, düşündüğünüz yasemin çayının nasıl derecelendirildiğini anlamak, gerçekten yasemin çayının yapıldığı çay çeşidinin nasıl derecelendirildiğini anlamak anlamına gelir. İşte anlaşılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olacak bazı örnekler.

Siyah çay

Siyah çay, öncelikle nasıl işlendiğine göre derecelendirilir. Yani, bu size çayınızdaki bütün yaprakların yaklaşık yüzdesini söyleyecek ve erken mi yoksa geç koparmadan mı geldiğini size söyleyebilirken, çayın kalitesini yargılamaya gelince bu toplam resim değildir.

Dünyanın bu bölgesinde çayın nerede yetiştirildiğini ve çayın nasıl hasat edildiğini bilmek de önemlidir. ABD’de en iyi siyah çaylar tam yapraklı çaylar olarak kabul edilir ve Tippy Golden Flowery Orange Pekoe terimiyle adlandırılır. Toz olarak işaretlenmiş çaylardan kaçınmalısınız çünkü bunlar tipik olarak en düşük siyah çay dereceleridir.

Yeşil çay

Yeşil çay, Çin’de tipik olarak yaprak şekline göre derecelendirilir. Dünyanın diğer bölgelerinde, yeşil çay da genellikle yaprak şekline göre derecelendirilir, ancak yaprak şekillerini tanımlamak için farklı isimler kullanılır. Yaprak şekillerinde, hem Çin’de hem de diğer ülkelerde, çayın kalitesini daha da bozan kaliteler bulacaksınız.

Oolong çayı

Çin’den gelen Oolong çayı, takip edilmesi ve anlaşılması kolay basit bir şekilde derecelendirilir. En iyi oolong çayı, Süslü veya Ekstra Süslü olarak adlandırılırken, en düşük oolong çayı derecesi Ortak olarak adlandırılır. Oolong çayının çoğu Çin’de üretildiğinden, iyi bir oolong yasemin çayını ayırmak oldukça kolaydır. Bununla birlikte, başka bir ülkeden bir oolong çayı alırsanız, tamamen farklı bir şekilde derecelendirilebilir.

Beyaz çay

Beyaz çayların sınıflandırılması biraz daha basittir, çünkü çay yapraklarının toplandığı zaman kaliteyi belirlemenin bir parçası değildir. Beyaz çayın tamamı ilk hasattan gelir, çünkü her büyüme mevsimi boyunca yalnızca bir beyaz çay koparılır. Bu nedenle, Çin’den kaliteli bir beyaz yasemin çayı seçmek, en yüksek iki beyaz çaydan birini, Gümüş İğneleri veya Beyaz Şakayık’ı seçmek anlamına gelir.

Bununla birlikte, beyaz bir Seylan yasemin çayı veya beyaz bir Darjeeling yasemin çayı seçerseniz, derecelendirme tamamen farklı olacaktır.

İyi bir yasemin çayı seçmek için beyaz, yeşil, siyah veya oolong yasemin çayı isteyip istemediğinizi belirleyerek başlayın. Yasemin çayı içmeye yeniyseniz, bu çay yasemin çayının gerçek özünü temsil ettiği için Çin yeşil yasemin çayı ile başlamak en iyisidir.

Denemek istediğiniz çayın çeşidini ve çayın geldiği ülkeyi belirledikten sonra, bu çayı kaliteli bir çay dükkanından arayın. Seçtiğiniz kombinasyonu iyi bir çay dükkanında bulamazsanız, muhtemelen bu özel kombinasyonun çok iyi özelliklerini bulmak zordur.

Saygın bir çay tedarikçisinden satın alınabilecek bir kombinasyon bulana kadar aramaya devam edin. Bu şekilde, kombinasyon başlangıçta planladığınız gibi olmasa bile çayın kalitesinden emin olursunuz.

Yasemin çayı ile yanlış gitmek zordur. Koku yatıştırıcı ve hafiftir ve hassas tatlılık her türlü çayı tamamlar. Çay üreten her ülkenin bu nefis içeceği yapması şaşırtıcı değil. İşin zor kısmı hangi yasemin çayını en çok sevdiğinizi bulmaktır!