‘Cal-Ital’ Çeşitleri Hakkında Vızıltılı Şaraphaneler

Cal-Ital, Kaliforniya’da yetişen İtalyan çeşitlerini ifade eder ve bazı şarap üreticileri arasında yeni moda sözcüktür.

Kaliforniya’nın şarap ülkesi, büyük ölçüde İtalyan çeşitleri konusunda uzmanlaşmış Viansa Şaraphanesi’nden Sam & Vicki Sebastiani gibi İtalyan-Amerikan üzüm yetiştiricileri üzerine inşa edildi.

İtalyan şaraplarının inceliklerini öğrenmek için Viansa Şaraphanesi, tadına değer birkaç İtalyan çeşidinin yanı sıra tam bir epikür deneyimi için bunları yiyeceklerle nasıl eşleştireceğinize dair bazı ipuçları sunar.

* Sangiovese: Pizzadan doyurucu minestrona kadar birçok farklı yiyeceğe uyarlanabilen çok yönlü bir şarap. “Piccolo” Sangiovese, bir buket ahududu, çilek, böğürtlen ve erik benzeri lezzetli bir finişe kadar bir miktar dumanlı katran içeren orta gövdeli bir şaraptır.

“Thalia” Sangiovese, yüzde 80 Sangiovese, yüzde 16 Merlot, yüzde 4 Cabernet Sauvignon ve yüzde 1’den az Cabernet Frangı ile harmanlanmış karmaşık, tam gövdeli bir şaraptır. Meşe fıçılarda 15 ay dinlendirilen “Thalia” nın dana eti veya vişne turşulu ızgara ördek göğsü gibi seçimlerle servis edilmeden önce bir saat kadar dökülmesi önerilir.

* Barbera: Viansa’nın yüzde 93 Barbera ve yüzde 7 Nebbiolo karışımı olan “Augusto” Barbera kiraz, ahududu ve çilek aromalarına sahiptir. Peynirli ve salamlı mükemmel bir şaraptır. Aynı zamanda kuzu ve tavşanla da iyi eşleşir.

* Nebbiolo: Çilek, gül, nane ve katranın kendine özgü aromalarıyla bu kırmızı şarap, mantar ve yer mantarlarının topraksı tatlarını içeren yemekler için ideal bir seçimdir.

* Vernaccia: Viansa, Birleşik Devletler’deki birkaç Vernaccia üreticisinden biridir. Bu beyaz şarap, İtalya’nın Toskana bölgesi ile ünlüdür. Ananas, muz, armut, kuru meyve ve kremalı tereyağ aromalarının yanı sıra yıldız meyvesi, yumuşak kavun ve gevrek asitli bitiş aromalarını sergileyerek kendi kendine yudumlamayı mükemmel hale getirir.

* Pinot Grigio: Viansa’nın Sonoma Valley Malikanesinden hasat edilen 2004 “Vittoria” Pinot Grigio, portakal, kalıcı fındık ve macadamia aromalarıyla hafif kayısı, armut ve yeşil elma aromalarına sahiptir. Bu şarap, kabuklu deniz ürünleri, beyaz balık, tavuk ve dana eti ile güzelce eşleşir.

* Tocai Friulano: Viansa için kayısı, guava, ananas ve sırlı fındık aromalarına sahip yeni bir beyaz şarap. Viansa, parlak meyve aromalarını korumak için bütün meyve kümelerini sıkıştırdı ve şarabı paslanmaz çelikte fermente etti. Bu yeni şarap, istiridye ve midye gibi kabuklu deniz ürünleri için mükemmel bir arkadaştır.