Aşçıların Güvenip Sevebileceği Tarifler

Bugünlerde birçok yemek kitabı göz kamaştırıcı ve parıltılı uzun ve anında güvenip sevebileceğimiz iyi tarifler konusunda yetersiz.

New York Times’ın en çok satan yazarı Phyllis Pellman Good, elimizde bulunan malzemeleri içeren veya kolay, kusursuz ve ailelerimizi gülümsetecek tarifleri kolayca satın alabileceğimiz tarifler veriyor.

Good’un yavaş pişirici yemek kitapları serisi, “Düzelt ve Unut”, 6 milyondan fazla kopya sattı! Şimdi, yeni “Düzelt ve Tadını Çıkar! Yemek Kitabı” (İyi Kitaplar, 15,95 $) okuyuculara set üstü ocak ve fırında pişirme için daha da fazla denenmiş ve gerçek, eve hoşgeldin tarifleri sunuyor.

Ülkenin dört bir yanından evdeki aşçılar tarafından sunulan 675’ten fazla tariften oluşan bir koleksiyon olan “Düzelt ve Tadını Çıkar! Yemek Kitabı”, “10 Dakikalık Köfte” ve “Dondurulmuş Mocha Cheesecake” gibi ağız sulandıran favorilere sahiptir. Her tarif, hazırlık ve pişirme sürelerini içerir.

İşte yeni kitaptan alınmış bir meze tarifi:

Peynirli ve Karidesli Strudel

16-18 dilim yapar

17,25 onsluk paketin 1 yarısı (1 sayfa) dondurulmuş milföy hamuru

11/2 bardak (6 ons) rendelenmiş İsviçre peyniri

1/2 su bardağı ekşi krema

1/4 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan

1 su bardağı (4 ons) pişmiş karides, doğranmış veya 4,5 ons konserve karides, durulanmış, süzülmüş ve doğranmış

1 yumurta, çırpılmış

Hafifçe unlanmış bir yüzey üzerinde, çözülmüş milföy hamurunu 10 “x 18” dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.

Dikdörtgen hamur işini hafif yağlanmış, büyük bir fırın tepsisine yerleştirin.

Orta boy bir kapta peynir, ekşi krema, soğan, karides ve çırpılmış yumurtanın yarısını (yaklaşık 2 yemek kaşığı) karıştırın.

Karışımı uzunlamasına dikdörtgenin yarısına yayın. Kalan çırpılmış yumurtanın bir kısmı hamur işinin kenarlarını (pasta fırçası kullanarak) fırçalayın.

Hamuru dikkatlice dolgunun üzerine katlayın ve bir çatalın dişleri ile kenarlarını kapatın. Kalan yumurta ile strudelin üstünü ve kenarlarını fırçalayın.

400 derecede 20-25 dakika veya kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve dilimlemeden 20 dakika önce soğutun. Çok keskin bir bıçakla çaprazdan hafifçe dilimleyin.

Hazırlık ve pişirme süreleri dahil ayrıntılı talimatlar içeren bir yemek kitabı, acemi aşçıların bile mutfakta güvenle gezinmesine yardımcı olabilir.