16 veya Daha Az Malzemeyle Daha İyi Bir Burger Yapın

Basitlik, bu yıl 50.000 $ kazanmanın anahtarı olabilir. Sutter Home Build a Better Burger Contest ve Amerika’nın en iyi burgerini araştıran Cook-Off’un 16. yıldönümü için jüri, en fazla 16 malzemeyi içerecek girişler arıyor.

Baş yargıç James McNair, “Geçmişte, bileşenlerin sayısında herhangi bir sınırlama yoktu” diyor. “Kullanılan öğelerin sayısını azaltarak yarışmayı basitleştiriyoruz.”

McNair, yarışmacıların en sevdikleri hamburgeri yeni ve farklı malzemelerle yeniden keşfetmelerini veya menşe ülkelerinden geleneksel malzemeleri birleştirerek etnik kökenlerini sergilemelerini öneriyor.

Shiitake mantarlı ketçap, Küba turşulu salsa ve muzlu ördek turşusundan beyaz peynirli tzatziki, Creole ballı hardal ve chermoula mayonezine kadar, kazanan burgerler dünyanın dört bir yanından bir dizi egzotik tat içerir.

Öyleyse soru kalır, 16 veya daha az malzemeyle daha iyi bir burger yapabilir misiniz? McNair evet diyor. Geçtiğimiz 15 yılda dört büyük ödül sahibi, benzersiz burgerlerini oluşturmak için 16 veya daha az malzeme kullandı. Geçen yılın 50.000 $ kazanan Elmhurst, Illinois’den Barry Rosenstein, Tatlı ve Baharatlı Kırmızı Fes Burger’larını yapmak için 35 rekor malzeme kullandı.

Sutter Home Winery’nin mutfak direktörü ve yönetici şefi Jeffrey Starr, “Tüm jüri üyeleri Barry’nin burgerlerinin tadı ve sunumundan çok etkilendi, ancak tarifinin uzunluğu ortalama bir insanın yeniden yaratması için biraz ürkütücüydü” diyor Sutter Home Winery’nin mutfak direktörü ve yönetici şefi Jeffrey Starr ve Daha İyi Bir Burger Yapın. “2006 için, yaratıcı, ancak günlük aşçılar için erişilebilir burgerler istiyoruz.”

McNair, 2004 yılına kadar önceki tüm kazanan tarifleri görmek ve ızgarada burger pişirmekle ilgili ipuçları almak için geçen yıl Ten Speed ​​Press tarafından yayınlanan “Daha İyi Bir Burger Yapın” ı okumanızı tavsiye ediyor.

Build a Better Burger, 15 Mayıs 2006’dan 21 Ağustos 2006’ya kadar olan başvuruları kabul ediyor. Yarışma giriş kurallarının tamamı için, build abetterburger.com adresini ziyaret edin veya kendi adresinizin bulunduğu damgalı bir zarf gönderin: Build a Better Burger, Sutter Home Winery, P.O. Box 248, St. Helena, CA, 94574-0248. Build a Better Burger, California veya Utah sakinlerine açık değildir. On finalist, ünlü bir şefler heyeti tarafından değerlendirilecek olan 30 Eylül’de bir hamburger ızgara yemek pişirme programında yarışmak üzere Napa Vadisi’ne uçacak.

Build a Better Burger, Sutter Home Family Vineyards, National Cattlemen’s Beef Association, California Avokado Komisyonu, Colavita Zeytinyağı, Barbekü Bol, Grey Poupon, Snyder’s of Hanover ve Kettle Chips sponsorluğundadır.

Napa Vadisi Fesleğenli Burgerler

6 yapar

PESTO MAYONNAISE

2/3 su bardağı mayonez

2 yemek kaşığı hazırlanmış fesleğen pesto

PATTIES

2 pound kıyma sığır filetosu

1/4 su bardağı Zinfandel

1/4 su bardağı kıyılmış taze fesleğen

1/4 su bardağı kıyılmış kırmızı soğan

1/4 su bardağı taze İtalyan ekmek kırıntısı

Zeytinyağında ince doğranmış, güneşte kurutulmuş 8 domates

2 çay kaşığı sarımsak tuzu

Izgara rafını fırçalamak için bitkisel yağ

8 büyük taze fesleğen dalı, suyla ıslatılmış

6 büyük tohumlu sandviç rulo, bölünmüş

6 dilim Monterey Jack peyniri

6 kırmızı yaprak marul yaprağı

6 (1/4 inç kalınlığında) büyük domates dilimleri

6 adet kağıt inceliğinde kırmızı soğan dilimi, halkalara ayrılmış

6 taze fesleğen dalı

Kapaklı bir kömür ızgarasında orta ateşte bir ateş hazırlayın veya bir gazlı ızgarayı orta-yüksek dereceye kadar önceden ısıtın.

Mayonez ve pestoyu küçük bir kapta karıştırın ve iyice karıştırın. Gerektiği kadar örtün ve buzdolabında saklayın.

Köfte yapmak için sığır filetosu, zinfandel, fesleğen, soğan, galeta unu, güneşte kurutulmuş domates ve sarımsak tuzu geniş bir kapta karıştırılır. Eti mümkün olduğunca az tutarak iyice karıştırın. Karışımı 6 eşit porsiyona bölün ve rulolara uyacak şekilde köfte haline getirin.

Izgara hazır olduğunda rafı bitkisel yağ ile fırçalayın. Fesleğen dallarını doğrudan ateşin üzerine atın. Köfteleri rafa yerleştirin; örtün ve her iki tarafını da 5 ila 7 dakika pişirin. Pişirmenin son birkaç dakikasında, ruloları hafifçe kızartmak için ızgaranın dış kenarlarına yanları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Her köfteyi bir peynir dilimi ile doldurun. 1 dakika pişirin.

Mayonezi ruloların kesilmiş kenarlarına yayın. Her bir rulo dibine bir marul yaprağı, bir köfte, bir domates dilimi, bir soğan dilimi ve bir fesleğen yaprağı yerleştirin. Rulo üstleri ekleyin ve servis yapın.

16 malzemeyle bu burger 1990 yılında büyük ödülü aldı.