Et ve selamlaşma yeri

Mayıs 2005’te bir Hollywood arkadaşımla yemek yerken öğle yemeği yedim.

Filmlerden ve etten konuştuk. Et, et ve daha çok et.

Üç uçlu. Biberli biftek. Sarımsaklı biftek. Sığır kebabı. Üst sığır filetosu.

Fullerton’daki Amazon Churrascaria’da (Orange County, Kaliforniya) her şey (neredeyse) etle ilgili. Churrascaria, odayı kılıç uzunluğunda şişlerle dolaşan, her biri bir parça etle doldurulmuş, mutfağa sıkışmış açık alevli ızgaradan hala sıcak olan garsonları içeren, özellikle Brezilya’da bir barbekü ve et lokantası karışımı.

Brezilya dokunuşları dekora uzanıyor. Bir şelale, ön kapıya bakan bir duvardan aşağıya akıyor. Sahte orman bitkileri ve kripto orman harabesi panelleri duvarları kaplıyor. Çocukların en sevdiği Rainforest Cafe zincirini, kükreyen animatronikleri, yanıp sönen ışıkları ve kurumsal-restoran mega-mağazacılığı düşündürdü.

Amerikan Midwest’in ilginç bir dokunuşu, eski yaşamlarda Çin büfesi ve Country Inn büfesi olarak hizmet veren büyük restoranın ortasına hakimdir. 80’lerde Peoria’da popüler olan türden bir salata barı, mayonezli salataları, üç fasulyeli salataları, peynirli ekmekleri ve bazı çorbaları barındırır. Ve bir köşede, Brezilya usulü frita ikramı: tarçın aromalı unla sarılmış, derin yağda kızartılmış ve şekerle kaplanmış olgun muz şeritleri. Lezzetli.

Standınıza dönersek, oldukça basit. Kırmızı muşamba kaplı masalar, iyice yıpranmış su kadehleri, Şili sofra şaraplarının ve eti getiren adamların kısa bir listesi. Küçük bir masa üstü kırmızı-sarı-yeşil mili yeşil tarafı yukarı dönük tuttuğunuz sürece oymaya devam ederler. Yiyebildiğin sürece yiyebileceğin tek şey bu. (Mili kırmızı tarafı yukarı gelecek şekilde koyun, bu zaten dur demektir! Yana doğru, faturayı getirin demektir.)

Öğle yemeği için (12.75 $), ücret tipik olarak sınırlıdır – eğer buna diyebilirseniz – bir düzine dilim sığır eti, domuz sosisi, dev tavuk butları ve pastırmaya sarılmış hindi küpleri ile sınırlıdır.

Akşam yemeğinde (21.75 $), seçenekler 22 farklı ete kadar genişliyor. Öğle yemeğinde alabileceğiniz tüm dana eti, ayrıca etekli biftek, etli dana eti ve domuz kaburga, antrikot, kuzu eti. Kavrulmuş somon var. Ve şimdi egzotikler geliyor. Timsah, ördek, bıldırcın, tavuk kalbi.

Dumanlı etin aroması odayı doldurur ve hassasiyetinize bağlı olarak ya nefis ya da aşırı güçlüdür.

Hiçbiri sürpriz olmamalı. Otoparka girdiğiniz anda ne elde ettiğinizi biliyorsunuz.

O büyük fotoğraf afişlerinden biri otoparka bakan dış duvarda asılı. Gülümseyen bir et sunucusu dolu bir şişi elle tutuyor. Yanında bir düzine dolu şiş daha beliriyor. Arka bahçenizin çitlerinin üzerinden geçen her şeyden daha zengin olan barbekü kokusu havayı doldurur.

Arkadaşım (beni Atkins Diyet aşamasındayken “ o et sarayı ” diye adlandırdığımız bu yerle tanıştıran) ve dışarıda ve içeride kokuyu sevdim. Cumartesi akşam yemeği, fazlasıyla güçlü olan kamptaydı.

Etek bifteğini ve antrikotu beğendi, ama altı ya da yedi porsiyon farklı etten sonra doymuştu ve gitmeye hazırdı. Bıldırcın, timsah, tavşan, domuz eti – sahip olduğum her kaburga kadar güzel – dana kaburga kemiğimi karıştırmamı sabırla bekledi.

Sabrı için, kendisini “ tatlı kız ” Jessica tarafından tekerlekli bir arabadan servis edilen çikolatalı cheesecake ile ödüllendirdi – başka bir ilginç Orta Batı dokunuşu – ve ağzıma mükemmel bir kapak olan bir ananas şerbeti ayırdık: hafif , kremsi, soğuk ve içi boş ananas kabuğunda servis edilir.

Restoran müdürü Roman Alcaraz, bölgedeki Brezilyalılar arasında sadık bir takipçi kitlesi oluşturduklarını söylüyor – belki de caipirinha kokteylleri, cachaca ile yapılan bir tür Brezilya margarita, bir tür Brezilya romu – ama aynı zamanda tam melanjdan Orange County’nin Asyalı, Latin veya Illinois’li birçok göçmeni var.

Los Angeles Koreatown’da bir CPA olan sahibi Kent Choy, Amazon fikrini bir müşteriden aldı ve Aralık 2002’de Orange County’de türünün tek örneği olarak açıldı. Birkaç churrascaria, Los Angeles County’ye hizmet eder ve Fullerton’daki personel, Irvine’e gelen bir rakibin söylentilerini duyar.

Ama şimdilik, eşsiz bir deneyim, bir dostun etini yemek için harika bir yer.