Pişirme Malzemeleri Nasıl Satın Alınır ve Saklanır

Daha taze neredeyse her zaman daha iyidir

Yiyecekler zamanla bozulur. Bazen çok yavaş oluyor ama kötüleşiyor. Son kullanma tarihleri ​​ve en iyi tarihler yanıltıcıdır. Yiyecekler son kullanma tarihine kadar sihirli bir şekilde taze kalmaz ve sonra aniden kötüleşir. Bunu düz çizgi olayı olarak düşünün. Ne kadar taze olursa o kadar iyi.

Genellikle, son kullanma tarihleri ​​ve son kullanma tarihleri ​​düzenlemelere tabi değildir. Kendi gündemi olan, kararlara ve saklama koşullarına tabi olan işlemci tarafından belirlenirler. Markalar arasında son kullanma tarihlerini karşılaştırmak güvenilir değildir. Üretim tarihleri ​​çok daha iyi bir kılavuzdur, ancak nadiren bulunur.

Raftaki belirli bir ürünün son kullanma tarihlerini kontrol etmek iyi bir fikirdir. En eski ürünler, daha da yaşlandıkları rafın arkasına itilme eğilimindedir.

Daha yüksek ciroya sahip tedarikçilerden satın alın. Muhtemelen malzemeleri daha taze olacaktır. Mümkün olduğunda işlemcilerden ve distribütörlerden satın alın.

Yiyecekleri neyin kötüleştirdiğini bilin.

Vitaminler zamanla bozulur. Çoğumuz için daha büyük endişe verici olan, ekşimeye neden olan oksidasyondur. Kokmuş, bayat tadı olan ürünlerin tadı kötü değildir, sizin için de kötü olabilirler. Bayatsa veya ekşimiş kokuyorsa, atın.

Yüksek düzeyde yağ içeren ürünler oksidasyona daha duyarlıdır. Yağ oranı düşük olan un, özellikle beyaz un, doğru koşullarda uzun süre kalmasını sağlayacaktır. Tereyağı gibi yüksek yağlı ürünler olmaz.

Oksidasyon, ısı, ışık ve oksijene maruz kalma ile hızlanır. Ambalaj önemlidir. Mylar ve metal kaplar çoğu plastik ve kağıttan çok daha iyidir. Saklama koşulları kritiktir. Yağlı yiyecekler ısıya çok duyarlıdır. On derece gerçek bir fark yaratabilir. Fındıklar buzdolabında uzun süre dayanacak ancak sobanın üstündeki ılık bir dolapta çok hızlı bozulacaktır.

Kişisel kullanımımız için, yağları, kuruyemişleri ve kuru meyveleri (açıldıktan sonra) buzdolabında saklıyoruz. Mısır unu ve unlu mamulleri alt katta depolama için yapılmış ve nadiren 55 derecenin üzerine çıkan serin bir odada saklıyoruz. O odada birçok pişirme karışımı çok uzun süre dayanır. Bu arada, çikolatayı buzdolabına koyarsanız, çiçek adı verilen beyaz bir toz alır. Çekici olmasa da çikolata hala iyidir.

Denemeye istekli olun.

Bu işe başladığımızda, malzemeler ve ürünler üzerinde çalışarak bir yıldan fazla zaman geçirdik. Tüm bu deneme yanılmalardan dersler varsa, bunlar: Kalitede büyük fark vardır ve hangi ürünlerin en iyi olduğunu denemeden bilemezsiniz. Farklı unları veya çikolataları denemeye devam etmek sıkıcı olabilir ama bu arayış buna değer.

Malzemeler hakkında ne kadar çok şey bilirseniz, en iyisini bulmak o kadar kolay olur.

Un, tarçın veya çikolatayı anlamak, doğru ürünü satın almak için çok önemlidir ve kaliteli ürünleri satın almayı kolaylaştırır. Bu, kısa bir makalenin kapsamı dışındadır ancak How to Bake e-kitabımız, pişirme malzemelerini kapsamlı bir şekilde kapsar. Bedava. Bir kopyanız yoksa, bir tane almanızı öneririz.

Telif Hakkı 2003-2007, Hazırlanan Kiler (http://www.prepraredpantry.com). İzin ile yayınlanmıştır