Balık Nasıl Temizlenir ve Fileto Yapılır

Balık, insanın yiyebileceği en sağlıklı gıdalardan biridir. Aslında, insanlar insanlık tarihi boyunca balık yiyorlardı. Bugünlerde pek çok aşçı repertuarına balık eklemeye can atıyor, ancak tüm taze balıkları temizleme ve fileto çıkarma süreci onlar için biraz korkutucu. Adımlar anlaşıldıktan sonra, taze balıkların temizlenmesi ve fileto haline getirilmesi işlemi nispeten basittir.

Başlamak için, taze balığınızın kalan işlem aşamalarında kalitesini korumak için uygun şekilde temizlemelisiniz. Öncelikle, tüm pulları çıkarmak için bir bıçak veya balık ölçekleme aleti kullanın. Pulları erkenden çıkarmak, kolay balık temizliğinin anahtarıdır. Daha sonra, ilk yüzgeç setinin hemen arkasını keserek balık kafasını çıkarın. Şimdi, keskin bıçağınızı başınızı yeni çıkardığınız alana sokun ve balığın karnında bir yarık açın. Balık göbeğini kuyruğun yanındaki deliğe kadar tamamen kesmek isteyeceksiniz. Bu, balığın boşluğunu açmalıdır ve balığın içindeki herhangi bir iç organ veya organı çekebilir veya kesebilirsiniz. Bir sonraki adım, balığın sahip olabileceği ek kanatları kesmektir. Bunu, yüzgeçlerin etrafında dairesel hareketlerle balığı kesip çıkararak yapın. Son olarak, balık gövdesini ve boşluğunu akan soğuk su altında durulayın. Balık düzgün bir şekilde temizlendiğine göre artık fileto çıkarmaya geçebilirsiniz.

Balık fileto çıkarma işlemine, balığı bir tarafına koyarak ve bıçağınızı balık gövdesine neredeyse omurgaya kadar sokarak başlayın. Bıçağınızı omurga boyunca yönlendirin ve filetoyu keserken ortaya çıkarın. Kestiğinizde eti kemikten kaldırmanız ve ayırmanız gerekecek. Ardından, diğer taraf için bu işlemi tekrarlayın. İki balık filetosunu oluşturduktan sonra, onları deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kuyruğun yanındaki eti kesin. Deriyi etten ayırırken bu deriye tutunacağınız için kuyruğun yanındaki deriyi kesmeyin. Fileto bıçağınızı et ile deri arasına sokun ve ikisini ayırmak için ileri geri hareket kullanın. Filetoları soğuk suyla durulayın ve saklamadan veya kullanmadan önce kurutduğunuzdan emin olun.

Bu basit ve kolay adımlar, taze balıktan en iyi şekilde yararlanmak için gereken tek şeydir. Bu adımları aklınızda tutarak her öğün için taze balık hazırlayabilirsiniz.