Zeytin Ağaçlarının Tarihi

Zeytin ağaçları, Olea europaea, en eski meyve ağaçlarıdır ve kesinlikle tarihin en önemli meyve ağaçlarından biridir. Zeytin ağacı kültürü, çağlar boyunca Akdeniz imparatorluklarının ve diğer gelişmiş medeniyetlerin yükselişi ve düşüşüyle ​​yakından bağlantılı olmuştur. Zeytin ağaçları, yerleşik medeniyetlere zenginlik ve gelecekteki yiyecek tedariki sunduğundan, tarım ulusları, kesintisiz gıda ve zeytinyağı tedarikinin geçmiş deneyimlerinden gelen güvenli bir beklentiden kaynaklanan istikrarlı toplumlar haline geldi. Bu faktör, nüfus artışı ve artışı için gerekli bir gereklilikti. Güvenilir meyve üretimi ve zeytinyağı üretimi, zeytin ağaçlarının istikrarlı bir toplumda ve huzurlu bir ortamda var olması gerektiği anlamına gelir. Çoğu eski fide zeytin ağacının ilk meyve mahsulünü üretmeden önce sekiz veya daha fazla yıla ihtiyacı olduğundan, bu istikrar yıllarca uzatılmalıdır. Zeytin ağaçlarının verimli bahçeleri, Yunanistan ve Roma’nın büyük imparatorluklarının temellerinin ortaya çıkması ve karmaşık ekonomik ve politik güçlere dönüşmesi anlamına geliyordu. Bu imparatorlukların tarihsel düşüşünün, zeytin, zeytinyağı, zeytin ağacı ve zeytin sabunu arzını azaltan zeytin ağacı bahçelerinin yok edilmesine karşılık gelmesi ilginçtir. Zeytin bahçelerinin yok edilmesiyle bağlantılı olarak, İsrail’in Filistin ile savaşlarında 50.000 zeytin ağacının İsrail buldozerleri tarafından yok edildiğini belirtmek ilginçtir. Bu tarımsal yıkım eylemi, Gazze şeridi ve Batı Şeria’da önemli bir öfke ve huzursuzluğa neden oldu, çünkü birçok Filistinli çiftçinin ekonomik geçim kaynağı, sökülen zeytin ağaçlarından elde ettikleri ürünlere bağlıydı. Ek olarak, zeytin ağacı tarihsel olarak bir barış ve iyi niyet sembolüydü ve zeytin ağaçları, İsa’nın doğum yeri ve İncil Tarihinin Beşiği Beytüllahim kenti yakınlarında düzleştirildiğinde, zeytin ağaçlarının ortadan kaldırılması kasıtlı bir provokasyon gibi görünüyordu. Filistinli yerleşimciler ve çiftçilerle barış.

Yunanlılar, geniş imparatorluklarında Olimpiyat Oyunlarının yapıldığı dönemde düşmanlıklardan ve savaşlardan kaçınmaları gerektiğini anladılar ve tüm dikkatlerinin atletik etkinliklerine ve oyunlarına yönlendirilebilmesi için dünya çapında bir ateşkes ilan ettiler.

Zeytinyağının tıbbi özellikleri birçok eski Yunan yazar ve filozof tarafından bildirildi, Yunan vatandaşları için besinsel faydalar ve zenginlik yaratmadaki önemi bugün bolca devam ediyor – bir milyon veya daha fazla ağaç içeren bazı Yunan zeytin ağacı bahçeleri. Aristoteles, zeytin ağaçlarının başarıyla yetiştirilmesinin kabul edilen yöntemleri hakkında kapsamlı bir şekilde yazdı.

Yunan mitolojisi, bilgelik ve barış tanrıçası Athena’nın sihirli mızrağını Dünya’ya vurduğunu ve bir zeytin ağacına dönüştüğünü, böylece zeytin ağacının ortaya çıkıp büyüdüğü yerin Atina, Yunanistan adını aldığını kaydeder. Tanrıça Athena. Yerel efsane bize, orijinal zeytin ağacının eski kutsal alanda yüzyıllar sonra hala büyümekte olduğunu söylüyor. Vatandaşlar hala tüm Yunan zeytin ağaçlarının o orijinal zeytin ağacından yetiştirilen köklü kesimlerden kaynaklandığını iddia ediyor. Homer, yazılarında Atina’da büyüyen eski zeytin ağacının zaten 10.000 yaşında olduğunu iddia etti. Homer, Yunan mahkemelerinin bir zeytin ağacını yok etmeleri halinde insanları idama mahkum ettiğini belirtti. MÖ 775’te Yunanistan’ın Olympia kentinde, antik Olimpiyat stadyumunun bulunduğu yerde sporcular yarıştı ve antrenman yaptı ve kazananlar muzaffer bir şekilde alkışlandı ve zeytin dallarından yapılmış bir çelenkle taçlandırıldı. Atina’da basılan eski altın sikkeler, miğferinde kilden bir zeytinyağı kabı tutan bir zeytin yaprağı çelengi takan Tanrıça Athena’nın yüzünü tasvir ediyordu. Yunanlılar zeytin yetiştiriciliğine MÖ 700 yılında başladı. Antik Yunan kültüründe geceleri karanlık odaları aydınlatmak için kullanılan kutsal lamba zeytinyağıyla doldurulmuştu. Düğünlerde ve vaftizlerde kilisenin kutsal mesh törenlerinde de yaşlı zeytinyağı kullanılmıştır. Herodot, M.Ö. 500 yılında, zeytin ve zeytinyağının yetiştirilmesi ve ihraç edilmesinin o kadar kutsal olduğunu, sadece bakirelerin ve hadımların zeytin ağaçları yetiştirmesine izin verildiğini yazdı. İlk belgelenmiş zeytin ağaçları dikimi, Girit adasındaki Minos uygarlığı sırasında meydana gelmiş olabilir ve MÖ 3500 civarında büyüdüğüne inanılıyor. Bu medeniyet, MÖ 1600’den ve daha sonra Yunan imparatorluğundan keşfedilen Mycenae zeytin fosillerinden önce geliyor. Cornell Üniversitesi’nden bir arkeolog olan Sturt Manning, Live Science Magazine’de (28 Nisan 2005), 10.000 yıldaki en yıkıcı yanardağın Yunanistan’ın Thera Adası’nda meydana geldiğini ve ardından Akrotiri şehrinin tamamen düşen küller tarafından gömüldüğünü bildirdi. Bölgenin yakınında gömülü zeytin ağacı ve zeytin çekirdeği fosillerinin bulunması, karbon tarihlemesi yoluyla volkanik patlamanın MÖ 1660 ve 1600 yılları arasında meydana geldiğini ve Girit adasındaki gelişmiş Minos uygarlığının (Atlantis) tamamen yok olmasına katkıda bulunmuş olabileceğini göstermiştir. oradaki yerli ormanları buharlaştırdıktan sonra Kuzey Afrika’da Sahra Çölü’nün oluşumuna yol açmış olabilir.

İbranice İncil’in Eski Ahitinde (Yaratılış 8:11), Nuh’a barış ve Tanrı sevgisinin sembolü olarak büyük selden sonra bir güvercin tarafından bugün kaldığı bir zeytin dalı verildi. Mısır’dan Çıkış kitabında Musa, Tanrı’nın İsrail rahipleri tarafından gerçekleştirilen çeşitli ritüellerde zeytinyağının kullanılmasını beklediğini açıklar. Zeytinyağı, yetkilerini Tanrı’nın bir ajanı olarak kabul eden kralların ve rahiplerin başlarına dökülmek üzere bir mesh yağı olarak kullanıldı. İncil’de zeytine birçok başka atıfta bulunulur. Mezmurlar 52: 8 Ama Tanrı’nın evindeki yeşil zeytin ağacı gibiyim, sonsuza dek Tanrı’nın sadık sevgisine güveniyorum. Nihayet, İsa son gününü çarmıha gerilmeden önce Yeruşalim’deki Gethsemane’deki zeytinlik dağında dua ederek geçirecekti. İsa, mezardan dirildikten sonra orada tutuklandı, yargılandı, mahkum edildi, çarmıha gerildi ve daha sonra göğe yükseldi.

Empresyonist sanatçılar, zeytin ağaçlarının antik çağı ve güzelliği ve Van Gogh, Cezanne, Renoir ve Matisse’in başyapıt resimleriyle sonuçlanan üretkenlikleri karşısında şaşkına döndü. Dünyanın büyük İncil muhabirleri, edebiyat yazarları ve şairleri İsa, Milton, Shakespeare ve Lord Byron gibi zeytin ağacını ölümsüzleştirdi.

Thomas Jefferson, Zeytin ağacının cennetin en zengin armağanı olduğunu yazdı. ABD İç Güvenlik Bakanlığı, yurtdışına seyahat eden Benjamin Franklin ve Thomas Jefferson’un Amerika Birleşik Devletleri tarımsal üretimini geliştirmek için zeytin ağaçları ve pirinç gibi bitki malzemelerini ABD’ye geri getirdiğini bildirdi. Thomas Jefferson, Devrim Savaşı sırasında ABD’nin Fransa büyükelçisiydi ve güney ABD’ye zeytin ağaçları ve tohumları ithal etmeye başladı.Güney Carolina ve Georgia’nın aşırı nemi, bu alanlarda karlı zeytin ağacı bahçelerinin düzgün bir şekilde gelişmesine izin vermedi. Jefferson, herhangi bir ülkeye verilebilecek en büyük hizmetin kültürüne yararlı bir bitki eklemek olduğunu yazdı. Zeytin ağacı ve kuru pirinci Güney Carolina’ya tanıtmasını yaşam boyu başarılarından ikisi olarak sıraladı. Thomas Jefferson, 13 Ocak 1813’te James Ronaldson’a yazdı, şimdi onlara (güney ekicilerine) dünyanın en iyi zeytin ağaçları olan Aix’in zeytin ağacından yaklaşık 500 bitkiden oluşan iki gönderiyi göndermemin üzerinden yirmi beş yıl geçti.

Zeytin ağaçlarının mis kokulu çiçekleri, kalın yaprakların arasına gizlenmiş, küçük ve kremsi beyazdır. Bazı çeşitler kendi kendine tozlaşacak, bazıları ise olmayacak. Çiçekler genellikle Nisan ayında görünmeye başlar ve aylarca devam edebilir. Yabani, fideli bir zeytin ağacı normalde 8 yaşında çiçek açmaya ve meyve vermeye başlar. Zeytin ağacının meyvesi tamamen olgunlaştığında morumsu siyah renktedir, ancak birkaç çeşit olgunlaştığında yeşildir ve bazı zeytinler bakır-kahverengiye döner. Zeytin meyvesinin boyutu aynı ağaçta bile değişkendir ve şekli yuvarlaktan ovala, sivri uçlu olarak değişir. Bazı zeytinler güneşte kurutulduktan sonra taze yenebilir ve tadı tatlıdır, ancak çoğu zeytin çeşidi acıdır ve yenilebilir zeytinlere dönüşmeden önce çeşitli kimyasal solüsyonlarla işlenmelidir. Zeytinler ağaçların dallarında 2 veya 3 dalda inceltilirse zeytinin nihai boyutu çok daha büyük olacaktır. Meyveler Ekim ayı ortasında toplanır ve fermantasyonu ve kalitenin düşmesini önlemek için mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir.

Zeytin ağaçlarının yaprakları gri-yeşil renkte olup, ilkbaharda yeni büyüme görüldükten sonra 2-3 yıllık aralıklarla değiştirilir. Yıllık ve şiddetli budama, üretimin devam etmesini sağlamak için çok önemlidir. Yuhanna 15: 2 daha verimli olması için ağaçların verimsiz uzuvları kaldırıldı. Bir zeytin ağacı, 30 fitlik bir uzuv yayılmasıyla 50 fit’e kadar büyüyebilir, ancak çoğu yetiştirici, maksimum üretimi sağlamak için ağacı 20 fit’e budanmış tutacaktır. Ağaçlar kesilse bile zeytin ağacının kütük köklerinden yeni filizler ve ağaçlar çıkacaktır. Bazı zeytin ağaçlarının bin yıldan fazla olduğuna ve çoğunun 500 yıllık olgun yaşlılığa kadar yaşayacağına inanılıyor.

Zeytinler genellikle sırıklarla ağaçlardan dövülerek mekanik olarak veya ağaçlardaki meyvelerin tuval üzerine sallanmasıyla hasat edilir. Olgunlaşan zeytinlerin çoğu, meyvelerin çoğu renk değiştirmeye başladıktan sonra ağaçlardan çıkarılır. Hasattan sonraki bir gün içinde zeytinyağını sıkmak önemlidir, aksi takdirde fermantasyon veya lezzet ve kalitede düşüş meydana gelir. Zeytinyağı preste toplandıktan hemen sonra tüketilebilir veya pişirmede kullanılabilir. Zeytinyağları benzersiz ve farklıdır, her marka zeytinyağı, kaliteli şaraplarda bulunan benzersiz lezzet farklılıkları gibi birçok faktör tarafından belirlenen kendi karakterine sahiptir. Hazırlanan ticari zeytinyağları aroma ve meyve aroması açısından büyük farklılıklar gösterebilir; tadı çiçekli, cevizli, narin veya yumuşak olup olmadığı ve zeytinyağının rengi oldukça değişkendir.

Zeytinyağı, yemek pişirirken veya salataların üzerine döküldüğünde sağlık açısından birçok fayda sağlar. Zeytinyağı kullanımı sindirimi iyileştirebilir ve düşük kolesterol içeriği sayesinde kalp metabolizmasına fayda sağlayabilir. Uzmanlar, zeytinyağı tüketiminin kişinin saçlarının parlak olmasına, kepeklenmeye, kırışıklıkların önlenmesine, kuru cilt ve sivilcelerin önlenmesine, tırnakların güçlenmesine, kas ağrılarının durdurulmasına, tansiyonun düşmesine ve alkolün etkilerini ortadan kaldırmasına neden olacağını iddia ediyorlar.

Zeytin ağaçları kuraklıklara ve kuvvetli rüzgarlara dayanabilir ve pH’ı 8,5’e kadar iyi drene edilmiş topraklarda iyi büyürler ve ağaçlar tuzlu su koşullarına tahammül edebilir. Avrupa’da zeytin ağaçları normalde iki yılda bir organik gübre ile gübrelenir. Ağır budama ile alternatif yatak önlenebilir ve genellikle ağaçlar buna çok hızlı ve olumlu yanıt verir.

Bitkisel olarak çoğaltılmış veya aşılanmış zeytin ağaçları satın alınmalıdır, çünkü tohumda yetiştirilen ağaçlar, tatsız bir tada sahip küçük zeytinler veren vahşi bir türe dönüşecektir. Zeytin ağaçları hastalıklara ve böceklere diğer meyve ağaçlarından daha dayanıklıdır ve bu nedenle diğer tüm ürünlerden daha az püskürtülür.

Romalılar MÖ 146’da Yunanistan’ı fethetti ve galipler Roma’ya zeytin sırlarını aldı, ancak o zamandan beri Yunanistan, yüzyıllar boyunca en büyük zeytinyağı ihracatçısı olarak kaldı. Zeytin ağacı, Akdeniz ülkelerinin ılıman ikliminde büyümek için mükemmel bir şekilde uyarlanmış görünmektedir. Ağaçlar ılıman kışlar ve uzun sıcak yazlar ile kurak bölgelerde iyi yetişir, hatta kuraklık veya sert rüzgarlara dayanır. Akdeniz’in Avrupa bölgesi, dünya zeytinyağı arzının% 98’ini üretiyor. Zeytin tohumunun 1769’da Kaliforniya’ya 12 derece Fahrenheit’e dayanıklı ağaçlara dönüşmek üzere getirildiğine inanılıyor. Bu zeytin ağaçları, Fransisken İspanyol manastırlarında yetiştirildi.

Amerika Birleşik Devletleri’ndeki ticari zeytin üretimi dünya pazarının sadece% 2’si olmasına rağmen, Güney’de zeytin yetiştirmeye olan büyük ilgi, son zamanlarda Avrupalı ​​hibritleyicilerden gelecek vaat eden soğuk sert zeytin ağaçlarının tanıtılmasıyla teşvik edildi. Amerika Birleşik Devletleri’ne birçok Avrupalı ​​göçmen, mevsimsel değişiklikler sırasında evin içine ve dışına taşınabilen büyük saksıda kendi zeytin ağaçlarını yetiştiriyor.