Dağın neşesi olarak bilinen Origanum vulgare, genellikle mutfak kekiği veya Türk kekiği olarak adlandırılır. Kekik, mercanköşkün yakın bir akrabasıdır ve aynı zamanda saksı mercanköşk olarak da bilinir. Mercanköşk tadı benzer şekilde, kekik tadı daha keskindir ve nane tonları vardır. O. Vulgare’nin alt türü olan Yunan kekiği, yemek pişirmek için en iyi kekik türü olarak tavsiye edilir. Kekik, bir yıllık olarak açık havada veya çok yıllık olarak iç mekanda yetiştirilebilen yarı dayanıklı çok yıllık bir bitkidir. Yaz başında çiçek açan Yunan kekik pembe, beyaz veya mor çiçeklere, oldukça aromatik koyu yeşil zıt yapraklara ve ince, kare, odunsu, dallı gövdelere sahiptir. Yunan kekiğinin dallanan bir kazık kökü vardır ve yığın halinde büyür. Dünyada İtalyan, Meksika ve İspanyol yemeklerinde kullanılan Yunan kekik, fesleğen ve mercanköşk ile birlikte İtalyan yemeklerinde üç temel malzemeden biridir.
Yunan kekik 24 inç (60 santimetre) boyunda büyür. Yetiştirme gereksinimleri: hafif, zengin, iyi drene edilmiş toprakta en iyi sonucu verir; tam güneş ve korunaklı bir yer gerektirir; aşırı su vermeyin ve toprağın üst 1 inç (2,5 santimetre) kısmının sulamalar arasında kurumasına izin verin; bitkiyi gür tutmak için çiçekleri sıkıştırın; aşırı gübreleme. Tohumdan başlayan kekik tadı ve aroması hayal kırıklığı yaratabileceğinden, genç bitkiler satın alın veya çoğaltmak için çelikler alın. Mevcut bitkilerden sapları katmanlayarak yeni kekik bitkileri başlatın. Sapı aşağı doğru sıkıştırın, toprakla örtün ve yeni büyüme görene kadar nemli tutun. Yeni bitkileri saksılara veya yeni yerlerine nakledin.
Yunan kekiği günde en az 5 saat güneş ışığı gerektirir. Pencere kenarında kekik yetiştiriyorsanız, tüm tarafların eşit miktarda ışık almasını sağlamak için sık sık çevirin. Kekik flüoresan ışıklar altında da yetiştirilebilir. Bitkilerin 6 inç (15 santimetre) yukarısına ışıkları asın ve günde 14 saat açık bırakın.
Bahçede, lahana kelebeğini caydırmak için brokoli ile kekik ekin. Hem tadı hem de büyümeyi geliştiren tüm bitkiler için faydalı bir arkadaştır. Kekik, toprakta olduğu gibi bahçede saksıda da yetiştirilebilir. Mutfakta pizza, domates sosları, makarnalar, doyurucu çorbalar, omletler, soğuk fasulye salataları, her çeşit et için marine edilmiş peynir ve yumurtalı yemekler ve kabak, yeşil fasulye, patlıcan, patates ve mantar gibi hafif sebzelerde kullanın. bulaşıklar. Kekik, sarımsak, kekik ve fesleğen ile iyi uyum sağlar. Kekik yağı, servis veya fırınlamadan hemen önce balık ve kabuklu deniz ürünleri üzerine dökülebilir. Kekik kuvvetli bir tada sahiptir, bu nedenle az miktarda kullanın ve son 10 dakika pişirme sırasında ekleyin.
Hasat etmek için gerektiği kadar küçük dallar seçin. Kekik kurutularak saklanabilir. Kurutmak için bitkileri yerden 1 inç (2,5 santimetre) yukarıdan ayırın, bitkileri demetlere bağlayın ve ılık, kuru, gölgeli bir yerde asın. Yapraklar kuruduktan sonra soyun ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
GIPHY App Key not set. Please check settings