Kabak: Beslenmenin Güç Evi

M.Ö.7000 yılına kadar uzanan kabak (Cucurbita pepo), Orta ve Güney Amerika’ya özgüdür. Bazen İtalyan Kabağı takma adıyla anılan kabak, güney komşuları tarafından Kuzey Amerika’ya getirildi. Erken Avrupalı ​​kaşifler, İtalya’ya ve Avrupa’daki diğer ülkelere kabak tanıttı. İtalyanlar başlangıçta tatlı, yenilebilir çiçekleri için kabak yetiştirdiler, daha sonra doyurucu meyveler, İtalyan kabağı olarak adlandırılan kabak ile sonuçlanan nefis yemekler üretmeye çalıştı. 20. yüzyıla kadar çoğu Amerikalı, kabağı özel günlerde yemek için ayrılmış bir ikram olarak görüyordu ve bahçelerde yetiştirilmek yerine mağazadan satın alındı.

Yaz kabağı ailesinin bir parçası olan kabak, mükemmel bir manganez ve C vitamini kaynağı, çok iyi bir magnezyum, A vitamini, potasyum, kalsiyum, demir, folat, bakır, riboflavin, niasin ve fosfor kaynağıdır. Besin maddelerinin çoğunun ateroskleroz ve diyabetik kalp hastalığının önlenmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir. Yaz kabağı magnezyumunun kalp krizi ve felç riskini azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir. Yaz kabuğundaki potasyum ile birlikte magnezyum, yüksek tansiyonu düşürmeye de yardımcı olur. Bütün yaz kabakları mükemmel diyet yiyecekleridir – düşük kalorili, sodyum, yağsız ve bir lif kaynağı sağlar. Kabağın tüm parçaları yenilebilir.

Nasıl büyür

Kabak, muhtemelen yaz kabakları arasında en iyi bilinenidir. Boyut ve şekil olarak salatalığa benzeyen dar bir kabak çeşididir. Sarı veya yeşil renkli, çizgili veya benekli olabilen pürüzsüz, ince bir kabuğa sahiptir. İhale eti kremsi beyaz renktedir ve çok sayıda tohum içerir. Yenilebilir çiçekleri genellikle Fransız ve İtalyan yemeklerinde kullanılır.

Kabak, doğrudan tohumlama yoluyla veya iç mekanlarda başlatılan genç bitkileri dikerek ekilebilir. Toprak 60F / 16C sıcaklıklara ulaşır ulaşmaz doğrudan toprağa tohum verin. asmalar için. Delikleri kompostla doldurun ve hafifçe toplayın. Bitki tohumları 1in / 2.5cm derinliğinde.

Kabak, özellikle dona karşı hassas olan salatalık, kavun, su kabağı ve kabak içeren Cucurbitaceae ailesinin bir üyesidir. Korunaklı bir nokta seçin ve yaklaşık 12 inç / 30 cm çapında ve 12 inç / 30 cm derinliğinde delikler hazırlayın. Merkezden ölçüldüğünde, delikleri çalı türleri için 36 inç / 90 cm, asmalar için 6 ft / 1,8 m aralıklarla yerleştirin. Yerden tasarruf etmek için kabak, sağlam bir kafes üzerinde eğitilebilir, bu durumda bitkiler arasında 60cm / 2ft yeterlidir.

Kabak, her gün 6-8 saat doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında en iyi şekilde büyür. Yaz kabağı için düzenli sulama şarttır. Daha yüksek verim elde etmek için bitkileri yüksek potasyumlu organik sıvı yemle besleyin. Dikimden sonra ilave edilen kalın malç, nemi koruyacak ve meyvelerin kirlenecekleri yere değmesini engelleyecek, böceklere ve hastalıklara maruz kalmasını engelleyecektir.

Hasat

Kabak tadı, altı inçten kısa olduğunda en iyisidir. Sert olmalılar, ama zor olmamalılar. Kabak üretken üreticilerdir ve düzenli hasat, büyüme mevsimi boyunca sürekli verimi teşvik edecektir. Soyma bıçağıyla bitkilerden sapları nazikçe keserek hasat edin. Çoğunlukla sudan oluştukları için yaz kabakları hızla kurur. Pişirmeden hemen önce hasat edin ve pişene kadar delikli plastik torba içinde buzdolabında saklayın. Kabak çiçeklerinin yemek için lezzetli olduğunu unutmayın.

Küçük yaz kabakları ciltte kullanılır. Daha büyük kabak kabuğunun kabuklarına ve tohumlarının çıkarılmasına ihtiyaç duyar: uzunlamasına dilimleyin ve tohumları bir kaşıkla alın. Yaz kabağını soğuk akan su altında yıkayın ve ardından her iki ucunu da kesin. Ardından, belirli tarif için istediğiniz boyut ve şekilde kesmeye devam edebilirsiniz.

Mutfakta kabak buharda pişirilebilir, sotelenebilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, ızgara yapılabilir ve doldurulabilir. Bazı fikirler şunları içerir: sebze sosu veya salata sosu ile çiğ olarak servis yapın, rendeleyin ve ince dilimlenmiş sarımsakla soteleyin, ekmeklere, keklere, keklere, güveçlere, güveçlere, çorbalara, rendelenmiş kabakları veya salataların veya sandviçlerin üzerine serpin. . Konserve, dondurma ve kurutma ile korunabilir.

Bahçede, bazı bahçıvanlar kabakların mısır tarlasından geçmesine izin verirler, burada zımpara kağıtları rakunları caydırır. Kabak için iyi yardımcı bitkiler şunlardır: mısır, mercanköşk ve nasturtium. Uyumsuz oldukları için kabak ve İrlanda patateslerini birlikte yetiştirmeyin.