Babalar Günü Biftek: Ağız Sulandıran Biftek Pişirmek İçin İpuçları

Bu basmakalıp, ancak sıklıkla tekrarlanan bir sözdür: Bir erkeğin kalbine giden yol midesinden geçer. Öyleyse neden Babalar Günü geldiğinde, sonsuz kravat ve “mesaj” tişörtleri alıyoruz? Kalbine giden yol elbiselerinden mi? Muhtemelen değil. Mide, insanlar ve bu iyi yemek demek. Pek çok erkek için iyi yemek harika bir biftek şeklinde gelir.

Peki ya bir biftek yiyen değilseniz ya da sadece restoranlarda yiyorsanız ve çiğ bir levha satın alma düşüncesi sizi ölümüne korkutuyorsa? Korkma. O kadar karmaşık değil, gerçekten. Bir mağara adamı bile bu işi halledebilir.

Menüyü planlamadan önce et kesimlerinizi bilmek önemlidir. Babana hayatında tatsız, sert bir deri parçası pişirmek istemezsin. Farkı fark etmeyebilirsiniz, ama bununla yüzleşelim – o yapacak. Büyük olasılıkla ızgara yapacağınız için, ızgara için en iyi et kesimlerini bilmek önemlidir.

Izgara için etin en hassas kısımlarını seçmek istiyorsunuz. Uzmanlar genellikle bu et kesimlerinin ızgara için en iyisi olduğunu düşünüyor:

– Kaburga Gözü
– T-Kemik
– Porterhouse
– Şerit biftek (New York bifteği gibi)

Paketin üzerinde “bel” kelimesi varsa, iyi durumdasınız, ancak çoğu ızgara uzmanı T-kemiğin ızgara için en üstün dana eti olduğu konusunda hemfikir. Yumuşak ve sulu kalır ve fazla pişmeden ızgarada makul bir süre dayanacak kadar kalındır. Üst turdan veya adında “round” veya “chuck” geçen herhangi bir şeyden uzak durun. Bunlar ızgarada iyi pişmez. Yan biftek ve Londra ızgarası da zor olabilir.

Sonra, bir bifteğin nasıl seçileceğini bilmek önemlidir. Size güzel görünen ilk paketi kapmayın. Bifteğin içinde güzel bir ebru ara. Evet, bu yağ için başka bir kelimedir. Ama bu özel günde aile içinde diyet yapmıyoruz, babama güzel bir biftek vermeye çalışıyoruz, unuttun mu? Bifteğin etrafına dağılmış olan bu küçük yağ parçaları, et pişirilirken esasen eriyerek ete zengin ve daha yumuşak bir tat verir.

Aynı şekilde, pişirmeden önce bifteğinizdeki yağı kesmeyin. Dışarı çıkan diyet kitabının yazarı olabilir, ancak bifteğinizin etrafındaki o kalın yağ tabakası, bifteğe harika bir sulu kalite ve zengin bir tat verecek şeydir. Bifteği pişirebilir ve ardından yağını kesebilirsiniz, ancak bifteği hala şişman giysileri içinde pişirirken pişirin. Buna değer.

“Markalı” bir biftek almanız gerekiyor mu? Uzmanlar, markalı etin yeni bir ürün olmasına ve daha yaygın olarak bulunmasına rağmen bunun gerekli olmadığını söylüyor. Bir kasap dükkanından veya yerel marketteki et reyonundaki cam pencerenin arkasından bir biftek seçmek de gerekli değildir. Genellikle önceden paketlenmiş biftekler, camın arkasından alacağınızla aynıdır ve kasap ölmek üzere olan bir tür olduğundan, mahallede bir kasapınız varsa kesinlikle bu yola gidebilirsiniz, ancak yoksa, kaliteli bir bakkal size sağlayacaktır. neye ihtiyacın var.

Son olarak, biftek derecelerinizi bilmek önemlidir.

– Prime en üst sınıftır ve en çok ebru içerir ve en hassas olanıdır, ancak çoğumuzun ana marketlerde bu sınıfa erişimi yoktur. Bu genellikle bir restoranda aldığınız şeydir.

– Seçim, çoğumuzun markette alabileceği en iyi nottur. Ancak seçim, yüksek kaliteyi garanti etmez, çünkü bu sınıf neredeyse birinci sınıf kadar iyi veya bir sonraki sınıftaki seçkin et kadar kötü olabilir.

– Seçilmiş sığır eti en yağsız ve en ucuz sığır etidir ve en çok bakkal et kutusunda bulunan sığır eti çeşididir. Bugün Babalar Günü olduğu için, bir seçenek bulmaya çalışın ve biraz savurganlık yapın.

Yerel olarak iyi bir biftek alabileceğinizden emin değilseniz, çevrimiçi sipariş vermeyi ve kapınıza taze, yüksek kaliteli biftek getirmeyi düşünün.

OmahaSteaks.com’da çok çeşitli et paketleri satın alabilir, babam için biraz ızgara yapabilir ve sonra onu birkaç yedeğiyle başka bir gün için eve gönderebilirsiniz. KansasCitySteaks.com, restoran kalitesinde bir baba yemeği için birinci sınıf biftekler sunmaktadır.