Amerika Antik, Tarihi Hickory Ağaçları

1792’de William Bartram, Seyahatler adlı kitabında, Juglans exaltata adını verdiği yerli bir köpekbalığı cevizinin keşfini bildirdi. Bugün, shagbark hickory’ye Carya ovata deniyor. Bartram, bu shagbark hickory korusunun Augusta, Ga’nın batısındaki Kızılderililer tarafından korularda yetiştirildiğini bildirdi.

Bartram, tek bir Hint ailesinin evinde saklanan 100 kile köpekbalığı cevizini gördüğünü belgeledi. Fındıklar ezilerek ezildi ve sonra su içinde kaynatıldı, burada beyaz, yağlı bir sıvı, hikori sütü adı verilen ayrıldı. Sıvı, taze krema kadar tatlı ve zengin olarak tanımlandı ve Kızılderililer tarafından mısır ekmeği ve homin irmik pişirmek için kullanılan aktif bir bileşendi.

Altamaha Nehri kıyısındaki Augusta yakınlarındaki Kızılderililerin Bartram tarafından tarif edildiği gibi aslında meyve bahçesi ağaçları olarak dikilip dikilmedikleri veya doğal olarak bulunan bir alanda hasat edilip edilmedikleri konusunda bazı sorular var. Bu türden verimli koruların çoğu, Coastal Georgia’daki gelgit dereleri boyunca meydana gelir; birkaçı, bir gelgit boyunca Brunswick, Ga. Yakınlarındaki bir Piskoposluk kampında toplanan ağaçların rekreasyonel değeri ve fındıkların gıda değeri nedeniyle arazi geliştiricileri tarafından dokunulmadan bırakılır Havza akiferi Honeycreek, Satilla Nehri’nin bir kolu.

Kızılderililer tarafından yemek pişirme amacıyla elde edilen ceviz kreması, bu kremalı pawcohiccora olarak adlandırılan Virginia’daki Algonquian kabilesinden Kızılderililer tarafından da tanımlandı, böylece hickory kelimesi İngiliz sömürgecileri tarafından uyarlandı, değiştirildi ve kısaltıldı.

Cevizin kabuklu yemişleri, benzersiz lezzetleri için sadece kuşlar ve hayvanlar tarafından değil, aşçılar ve gurme fındık meraklıları tarafından da büyük ölçüde aranır ve takdir edilir. Shagbark hickory fıstığı, çikolatalı şekerlemeye eklendiğinde, bu lezzetli karşılaşmayı yaşayacak kadar şanslı olan herkese zevkli, silinmez bir anı bırakır.

Batı’daki bir grup girişimci, ilkbaharda shagbark hickory ağaçlarından elde edilen beyaz iç kabuk özünden yapılan çok gizli bir tariften yapılan shagbark şurubu sunuyor. Ekstrakt, basınçlı pişirme ve toz haline getirilmiş ve parçalanmış kabuktan suların süzülmesi ile elde edilir. Bu şişelenmiş ceviz aromasına talep o kadar büyük ki Amerika Birleşik Devletleri’ndeki şefler için pazarı hiçbir zaman tatmin etmedi. Julia Child, en sevdiği gurme müstahzarlarından birinin kabuk özünü kaburga turşusu olarak burbonla karıştırmayı içerdiğini bildirdi.

Bir ızgaraya sahip her arka bahçe şefi, ceviz ağacı odun dumanının ete, balığa ve diğer birçok gıda maddesine aktardığı güzel lezzetleri takdir eder. İlk kolonistler, Virginia’nın meşhur tütsü odalarındaki etleri tatlandırmak, iyileştirmek ve korumak için hikori ağacı odun dumanını kullandılar.

Sert ağaç ormanlarının doğal durumunda, ceviz ağaçları, akademik profesyoneller tarafından türlerin bilimsel çaprazlamasında sergilenen geleneksel canlılığa sahip çok sayıda varyasyon ve özellik kombinasyonu üretmek için türler içinde kolayca ve kolayca melezleşmiştir.

Ticari meyve bahçesi gelişimini geciktiren zorluklar temelde fidanlık dağıtıcıları için 130 çeşit seçimini başarıyla aşılamadaki aşırı zorlukta yatmaktadır.

Bazı ceviz kabukları, elde ikisini birlikte sıkarak kolayca kırılabilen pürüzsüz, ince kabuklara sahiptir, ancak diğer ceviz kabukları o kadar kalın ve serttir ki, ağır bir çekiçle birkaç kuvvetli vuruşla kırılmaları gerekir.

Cevizi büyük parçalara ayırmak zor olduğundan, çatlamadan önce bir gece suda bekletmek faydalıdır. Kabuklu yemişler daha sonra kurutulmalı ve tariflerde kullanılacak kadar serin, karanlık bir yere yerleştirilmelidir.

Bazı çeşitler ağırlıkça% 47’ye kadar çekirdek üretebilse de, çoğu fındık sadece yaklaşık% 30’unu kabuklar. Bir çeşitten diğerine hikori tadında büyük bir değişkenlik vardır, ancak bunların hepsi, çekirdeklerden bu karakteristik baharatlı, tatlı, tereyağlı tadı aktaran güçlü tıbbi antioksidan özelliklere sahip yüksek doymamış yağ içeriğine sahiptir.

Olgun bir shagbark hikori ağacı, tüylü, dağınık gövde görünümü ve küresel ağacın tepesinde sürekli olarak rüzgarla hareket eden parlak yeşil, parlak yapraklarıyla kusursuzdur. Genç ağaçların parlak ve pürüzsüz bir kabuğu vardır ve bu kabuklar ancak yaklaşık 25 yaşında saç gibi parçalanmaya başlar.

Uzun bir ana kök ağacı çok az yanal kökle yere tutturmaya başladığında, yaklaşık 4-5 fit uzunluğa kadar Shagbark hikori ağaçlarının ekilmesi kolaydır. Bu sağlam, derin büyüyen kazık kökler ve yoğun odun nedeniyle ağaçlar, çok düz gövdelerle rüzgar hasarına karşı dayanılmaz göründükleri için, kasırga yerlerine dikmek için en iyi çim örnekleri arasındadır.

Shagbark hickory Carya ovata ile ceviz ağaçları Carya illinoinensis arasındaki doğal hal melezlemesi üzerine çeşitli gözlemler yapılmıştır. Ortaya çıkan kabuklu yemişler, iki tür arasında bir yerde lezzet ve kabuklu yemiş özelliklerine sahip gibi görünüyor ve fındık meraklıları tarafından ekiliyor ve bazıları, Hican adlı bu genetik harikanın tozlaşmasını sağlamak için bazı ticari ceviz bahçelerinde bir yer buldu.

Shagbark hikori ağaçlarının birçok kullanımı arasında yakıt, odun ve mobilya ürünleri ve etlerin tadı ve korunması için bir sigara maddesi olarak odun kömürü pişirmeye ek olarak bulunur. Yoğun ahşap nedeniyle, çekiç ve balta gibi alet saplarının yanı sıra sandalyeler, merdivenler, golf sopaları, beyzbol sopaları ve kayaklarda kullanılır.