Japon mutfağı

Tempura, sukiyaki, sashimi, suşi, en temel Japon yemeklerini tanımlamak için kullanılan kelimeler bile egzotik ve güzeldir. Japon mutfağı, taze balık, deniz ürünleri, pirinç ve sebzelere yoğunlaşmasıyla dünyanın en sağlıklı mutfaklarından biridir. Taze yiyeceklerin keskin sosları ve nefis lezzetleri birbirini güzel bir şekilde tamamlar ve sunum yöntemleri basit yemekleri bile güzel etkinliklere dönüştürür.

Japonlar, nasıl hazırlandığına ve neyle servis edildiğine bağlı olarak, pirinç için kolayca bir düzine farklı isme sahiptir. En yaygın yemek bir pirinç kasesi, çeşitli soslar veya karıştırılmış malzemelerle servis edilen bir kase beyaz pirinçtir. O kadar popüler ki, Pirinç Kasesi ramen eriştelerinin yanı sıra Batı hazır yiyecekleri dünyasına bile girmiştir. Domburi, başka bir yiyecekle doldurulmuş bir kase pirinçtir: örneğin, domburi tendonu pirinçle tepesinde tempura ve domburi gyudon, pirinçle doldurulmuş sığır eti. Japonlar, Çin’den kızarmış pilav aldı ve bir asır önce, köri ilk ortaya çıktığında, körili pirinç olan Kare Raisu’yu geliştirdi. Şimdi o kadar popüler bir yemek ki, paket servis kaselerinde çeşitli versiyonlarını sunan birçok fast-food restoranı var.

Garnitür olarak servis edilen beyaz pirincin yanı sıra, Japon mutfağında, genellikle ortasında bir sürprizle birlikte deniz yosununa sarılmış onigiri pirinç topları ve yulaf ezmesine benzeyen pirinçten yapılmış ince bir yulaf olan kayu bulunur.

Bir ada ülkesi olarak Japon mutfağında deniz ürünlerinin yer alması şaşırtıcı değildir. Suşi ve sashimi, çiğ balık ve çeşitli baharatlarla hazırlanmış deniz ürünleridir. Wasabi ve soya sosu ile servis edilen harika sashimi ve suşinin sırrı kusursuz taze balıktır. Japonların güzellik ve sadelik sevgisi, çiğ balık dilimlerini ve parçalarını minyatür sanat eserlerine dönüştürüyor. O kadar ince dilimlenmiş balık, saydamlığı hassas bir yelpaze içinde bir tabakta düzenlenebilir ve pembe etli somonu daha solgun balık dilimleri ile değiştirir. Suşi tipik olarak renkleri ve dokuları en iyi şekilde gösterecek şekilde düzenlenir, tabağı ve tabağı şefin sanatı için paletlere dönüştürür.

Geleneksel olarak et, Japon diyetinde küçük bir rol oynamaktadır, ancak son elli yılda Japonya daha batılılaştıkça gitgide daha büyük bir rol oynamaktadır. Sığır eti, tavuk ve domuz eti artık haftada birkaç öğün yemekle servis edilebilir. En popüler et yemeklerinden biri, şişte ızgara yapılan ve sosla servis edilen yakitori tavuğu. Tipik hızlı bir öğle yemeği, bir şiş yakitori ve suşi soslu bir pirinç kasesi içerebilir.

İlginç bir dokunuşla Japonya, diğer mutfaklardan yemekler ithal etti ve bunları kendi mutfaklarının bir parçası olarak benimseyerek Japonlaştırdı. Örneğin Korokke, geçen yüzyılda İngiliz tarafından tanıtılanlardan benimsenen kroketlerdir. Japonya’da en yaygın dolgu, patates püresi ve kıyma karışımıdır. Japon günlük mutfağına giren diğer Soshoyu batı yemekleri arasında bir pirinç omleti olan omuraisu ve bir Amerikan hamburgerinin Japonlaştırılmış versiyonu olan hambagau bulunur.