Turunçgiller İçin Hızlı Bir Kılavuz

Orange Ailesi

Turunçgillerimizin en popüler olanları tanıdık portakallardır. Besleyici, çok yönlü ve iyi durumda. Popüler çeşitler arasında Valencia, göbek, tapınak ve kan portakalları bulunur.

Göbek portakalı, en iyi yiyen portakaldır, çünkü tatlı posası, meyve suyu havaya maruz kaldığında biraz acıma eğilimindedir. Valensiya portakalları hem yemek hem de meyve suyu sıkmak için sevilir. Kan portakalı, portakal rengi ve kırmızı kabuğu ve kırmızımsı eti olan bir melezdir ve bazı insanlar ahududu benzeri bir tada sahip olduğunu düşünür. Tapınak portakalı, lezzetli bir portakal-mandalina melezidir.

Çoğu turunçgil meyvesinde olduğu gibi, boylarına göre sululuğu gösteren ağır portakalları ve ciltte yumuşak lekeleri veya kusurları olmayan portakalları seçin.

Portakal ipucu: Sabah suyu için portakal sıkıyorsanız, durun ve birkaç taneden lezzetini rendeleyin. Lezzet, kurabiyelerden güveçlere kadar çeşitli tariflerde kullanılmak üzere aylarca dondurulabilir.

Turuncu uç: Kabuğun kabuğunun sadece dış renkli kısmını portakal veya limondan rendeleyin. Beyaz özlü katman acıdır.

Portakallar, harika bir akraba meyveler dizisi oluşturmak için diğer turunçgillerle çaprazlanmıştır. Portakal ile ilgili veya portakal ile çaprazlanmış turunçgiller şunları içerir:

Mandalina portakalları gevşek bir kabuğa sahip küçük tatlı portakallardır. Açık turuncu bir renge ve karmaşık, tatlı bir tada sahiptirler. Satsuma, Bal ve Royal üç ana mandalina çeşididir.

Mandalina genellikle ithal edilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri’nde, mandalina Florida ve California’da yetiştirilir, ancak çoğunlukla konserve fabrikalarına satılır ve tüketicilere sunulmaz. Taze ABD meyvesi bulabilirseniz satın alın.

Mandalina bir çeşit mandalina turuncusudur. Kırmızı-turuncu renktedir ve kendine özgü bir tada sahiptir. Genellikle Şükran Günü kadar erken bir zamanda bulunurlar ve Fairchild ve Dancy çeşitlerini içerirler.

Mandalina ipucu: Parlak, beklenmedik bir muamele için lahana salatası veya ton balığı salatasına mandalina dilimleri ekleyin!

Tangelos, mandalina, greyfurt ve portakal arasındaki geçiştir. Sulu olmaları ve yumuşak, tatlı tadı ile ünlüdürler. Orlandos, popüler bir tangelo çeşididir.

Tangelo ipucu: Taze rendelenmiş tangelo kabuğu, diğer yiyeceklere egzotik bir tat verir.

Ugli meyveleri belirli bir tangelo türüdür. Genellikle rengi bozulmuş ve lekeli ve genellikle garip şekilli gevşek bir deriye sahiptirler. Bunun seni kandırmasına izin verme; çok tatlı bir narenciye tadı var. Çekirdeksizdir ve atıştırmalıklar veya salatalar için harikadır. Kolayca soyulurlar veya ikiye bölünerek greyfurt gibi yenebilirler.

Ugli ipucu: Çocuklar çirkin meyvelerle büyülüyor. Çocuklar, meyvenin hem adını hem de tuhaf görünümünü ilgi çekici, tadı ve dokusunu çekici bulurlar.

Clementines, eti çok tatlı olan küçük, çekirdeksiz bir mandalina türüdür. Portakal ve Çin mandalinası arasında bir haç. Tadı hem mandalinadan hem de mandalinadan farklıdır. Genellikle İspanya, Fas ve Kuzey Afrika’nın diğer bölgelerinden ithal edilmektedir.

Minneolalar, mandalina ve greyfurt arasındaki geçiştir. Armut veya çan şeklinden tanınabilirler. Yaklaşık üç inç çapında ve parlak kırmızımsı turuncu renktedirler. Tangolarla yakından ilgilidirler.

Limon ve Misket Limonu Ailesi

Parlak sarı meyveli limon, ikinci en popüler narenciyemizdir. Amerika Birleşik Devletleri’nde satılan iki ana çeşidi vardır: Lizbon ve Eureka, birbirinden ayırmak zor olacak kadar benzerler. Bir limon ile portakal veya mandalina arasında çapraz olan bir Meyer limon bulabilirsiniz. Daha az asidiktirler ve daha tatlıdırlar.

Limon ipucu: Tuz veya tereyağının bir kısmı veya tamamı yerine salatalara ve buharda pişirilmiş sebzelere taze limon sıkmayı deneyin. Bunu yaparken tuz ve yağ alımınızı azaltacaksınız.

Kaba limonlar, adından da anlaşılacağı gibi, pürüzlü bir kabuğa sahip limonlardır. Tropik bölgelerde yetiştirilirler, yerli limonlardan yuvarlak ve daha büyüktürler, ancak aynı şekilde kullanılırlar.

Misket limonu limon şeklindedir, ancak yeşil, daha küçüktür ve hem daha fazla şeker hem de daha fazla asit içerir. İki ana limon çeşidi vardır: Meksika veya Key limes ve İran limes. Key lime, Key lime pie ile ünlüdür. Marketteki limonların çoğu İranlıdır.

Kireç ipucu: Bakır tabanlı tavalarınızı temizlemek için meyve suyu kabuğunu kullanın.
Sülük Limes, siğil benzeri bir cilde sahip kireçlerden daha büyüktür.

Greyfurt Ailesi

Kaliteli greyfurt, pürüzsüz, sıkı ve parlak bir cilde sahiptir. Orta ila büyük boylarına göre ağır olan greyfurtları seçin.

Greyfurt ipucu: Alışveriş yaparken cildi donuk veya kırışmış meyvelerden kaçının. Boyutlarına göre ağır meyveler seçin. Rengi olgunluğa işaret etmediğinden, kabuğunda yeşil olan meyvelerden kaçınmaya gerek yoktur.

Beyaz greyfurt pürüzsüz sarı bir kabuğa ve soluk sarı ve ekşi bir ete sahiptir.
Kırmızı greyfurt tatlı, ekşi ve sulu olup pembeden kırmızıya değişen bir ete sahiptir. Ruby, Star Ruby ve Rio Red popüler çeşitlerdir.

Greyfurt ipucu: Araştırmacılar, kırmızı greyfurtların beyaz greyfurtlardan daha fazla antioksidan içerdiğini bulmuşlardır. Bu antioksidanların kolesterolü düşürdüğü ve kalp hastalığını azalttığı düşünülmektedir.

Çin greyfurtu olarak da adlandırılan pummelos, en büyük narenciye meyvesidir! Kabuk dıştan kalın ve yeşil, iç kısmı ise beyaz veya pembedir. Pummelos normal greyfurttan biraz daha hafif bir tada sahiptir ve çok aromatiktir.

Tatlılar, bir pummelo ve bir beyaz greyfurt arasındaki geçiştir. Greyfurt şeklinde ve sulu. Greyfurttan daha az asit içerdiği için şeker daha baskındır ve tadı daha tatlıdır.