Dünyanın En Sıcak Acı Sosu, Öldürebilen Bir Biber Özüdür

Bu Acı Sos o kadar sıcak ki, ateşi söndürmek için 250.000 galon suyu yutmanız gerekecek.

Acı sos mucidi Blair Lazar, “Ekstrem bir dünyada yaşıyoruz” diyor. “Ve ben ekstrem yiyecekler yapıyorum.” Avucunun içinde, dünyadaki en kabarcıklı biber özütü, biber konsantresinin en üst versiyonu öylesine kabarcıklı ki, müşteriler, eğer varsa, onu herhangi bir sorumluluktan arındıran bir feragatname imzalamalıdır denemek için yeterince çılgın.

Balmumu ve minik bir kafatası ile kapatılmış kristal bir şişede kilitli olan Bay Lazar’ın dudak kavurucu karışımı, habanero ve jalapeno biberlerine atomik ısısını veren kimyasal olan saf kapsaisin. Blair Lazar sosunu denemenin saf ısıyla karşılaşmak olduğunu iddia ediyor 2006 yılında halka açılan “16 Milyon Rezervi”, kimyanın yaratabileceği en kabarcıklı biber özü olan acı sosların pirinç halkası. Meksika’dan gelen en acı biber olan Red Savina’dan 30 kat daha acıdır ve Tabasco sosundan 8.000 kat daha güçlüdür.

Lazar, dilinizin ucuna en küçük noktayı koymak “saf ısı” ile karşılaşmaktır, diyor. Kapsaisin aslında yanmasa da – ağzınızdaki sinir uçlarını uyararak beyninizi acı çektiğinizi düşünmeye sevk etse de – bazı sağlık uzmanları astımlı bir hastayı öldürebileceğini ya da gözlerine veya farklı hassas bölgelerine dokunan bir kullanıcıyı hastaneye kaldırabileceğini düşünüyor anatomi. Bay Lazar bu duyguya katlanmak için tat alma duyularını eğitti, ancak “16 Milyon Yedeğini” kendisi denemeye karar verdiği anı hatırlıyor. “Acı harikaydı” dedi. “Dilini çekiçle vurmak gibiydi. Adamım, acıtıyor. Dilim şişti ve günlerce cehennem gibi acıtıyor.” Scoville Ölçeği biberlerin sıcaklığını ölçer. Biberlerin göz sulandıran faydaları, 1912’de panelistlerden ısıyı gidermek için kaç parça şekerli su aldığını değerlendirmelerini isteyen Amerikalı kimyager Wilbur Scoville tarafından kurulan küresel Scoville ünitelerinde ölçülüyor.

Günümüzde kapsaisin içeriği, yüksek performanslı sıvı kromatografisi olarak bilinen bir prosedür kullanılarak milyonda parça olarak ölçülmektedir; bir kısım 15 Scoville birimine eşdeğerdir. Benign dolmalık biberler sıfır Scoville birimlerinde ve Red Savina 570.000 adetle Guinness Dünya Rekorları’na katıldı. Bu arada saf kapsaisin, 16 milyon birimlik bir ısı puanına sahip – Bay Lazar’ın en son yeniliğinin adını değiştiriyor. Fiyatı 289 ABD doları olan 999 adet sınırlı sayıdaki şişenin her biri yalnızca birkaç kristalden oluşuyor. Konsantre o kadar güçlü ki, Bay Lazar, artık tadına bakılmaması için 250.000 galon suya dağıtılması gerekeceğini düşünüyor.

Acı sos mucidi olarak çağrısı, etkisi altındaki insanları deniz kenarındaki barından çıkarmanın en iyi yolunun, onlara göz sulandıran ev yapımı acı sosun içine daldırılmış ücretsiz tavuk kanatları vermek olduğunu anladığında başladı. Şu anda New Jersey’de Extreme Foods’un sahibi ve yöneticisi. Lazar’a göre dünyanın en kabarcıklı sıcak sosu olan “Mega Death” ve “Jersey Death” de dahil olmak üzere mevcut sos çeşitlerini pazarlıyor. Bazı sosları deneyecek kadar cesur olanlar için karargahında arıtılmış suyla dolu bir buzdolabı bulunduruyor. Test kullanıcılarının çoğu şiddetli bir şekilde terler ve yarım saate kadar gözyaşlarının arkasını görecek güçsüzdür. 16 Milyon Rezerv için 1 kilo kapsaisin üretmek için tonlarca gevrek biber gerekir ve iş aylar sürer. Önce gevrek biberden ıslaklık, kalın katran benzeri bir madde kalana kadar ayrılır. Saf kapsaisin konsantresi bırakarak tüm ilave safsızlıkların giderildiği süreç sınıflandırılır, ancak çalışma, Bay Lazar ve ekibinin tozları solumaktan kaçınmak için maskeli mühürlü giysiler giydiği bir araştırma laboratuvarında gerçekleştirilir. Birkaç yıl önce Bay Lazar, barını kapattığı saatte 2 am Rezervini geliştirdi. Piyasadaki diğer tüm acı sos yapımlarından daha sıcaktı ve 900.000 Scoville birimine kadar ölçüldü. Daha sonra, 10 milyon ünitede kavurucu “06:00 Rezervi” de dahil olmak üzere daha da güçlü özleri damıttı. İmzalı ve numaralı “16 Milyon Rezerv” şişelerinin çoğu, Şili başları olarak tanınan acı sos bağımlıları tarafından satın alınacak.

Alıcılar, herhangi bir işlemin “koruyucu ve koruyucu gözlük kullanılarak kontrollü bir ortamda yapılması gerektiği” konusunda uyaran bir sürücüyü kabul etmelidir. Bay Lazar “Lezzet için kullanılamaz” diyor. “Tek amacı ısı değeridir.” Biri bir şişeyi yerle bir edecek kadar deli olursa ne olacağını tahmin etmemeyi tercih ediyor. Ağzı sütle çalkalamak, yağ moleküllerine bağlandığı için en iyi tedavi yöntemlerinden biridir; aynı zamanda alkol içinde dağılacaktır.