Rahat Gıdalar Neden Bu Kadar … Rahatlatıcı?

Hayal et: yeni ayrıldın. Ağlamaktan kırmızı gözler, sonsuz tekrarda Bir En Yalnız Sayı’yı dinlersiniz; Mevsim ne olursa olsun, her dışarı çıktığınızda yağmur yağar. Şaşkınlık içinde, mutfağınızda tökezleyip duruyorsunuz ve kaçınılmaz olarak dondurucuya çekiliyorsunuz; üçüncü çekmeceye; dondurmaya. Elbette biraz dondurucuda yanmış Nane Çikolatalı Parçanın tadı güzeldir, her zaman güzeldir, ama her kremalı ısırıkta kendinizi şu an için en azından her şeyin yoluna gireceğini düşünürken bulursunuz.

Bu çok tanıdık senaryo, büyük bir insan geleneğine bağlıdır: rahat yemek. Keder zamanlarında belirli yiyeceklere yöneliyormuşuz gibi görünmemiz elbette yeni bir şey değil (aslında, rahat yemek terimi 1972’de Websters tarafından resmi olarak tanındı ve daha önce bir kez onlar hakkında bir makale yazdık), ancak yakın zamanda araştırma, yas ile dördüncü çikolatalı kurabiye arasındaki ilişkiye ilginç bir ışık tutuyor.

Üzgünken neden bazı yiyecekleri istiyoruz? Genel bilgelik, çocukken sizi rahatlatan her şeyin, yetişkinken hızlı ve yatıştırıcı bir geri dönüş yapacağını söyler. Annem diş çıkarman için sana turşu verdiyse, acı çekerken muhtemelen turşuyu rahatlıkla ilişkilendirirsin. Bunda kesinlikle gerçek var, ancak tüm işaretler rahat yemek fenomeninin psikolojik olmaktan çok daha fazlası olduğuna işaret ediyor.

California Üniversitesi tarafından geliştirilen bir teoriye göre, kronik stres zamanlarında hormonlarımızı dengelemek için yüksek yağlı, yüksek şekerli yiyecekler kullanıyoruz. Vücut strese maruz kaldığında adrenal bezler, glukokortikoid adı verilen bazı hormonları salgılar. Acil tehlike durumlarında (örneğin, bir araba kazası veya aşırı fiziksel ağrı gibi) salınan glukokortikoid miktarı sonunda stres tepki sistemlerimizi çökertebilir. Ancak kronik stres dönemlerinde hormonlar daha düşük seviyede salınır; bizi kapatmak yerine, bizi zevkli yiyecekler aramaya ve abdominal yağ biriktirmeye sevk ederler. Bunu yaparak, beyne daha fazla hormonun salınmasını durduran bir a-OK sinyali göndeririz.

Sıçanlarla yapılan sayısız deneme teoriyi desteklemektedir; kronik olarak stresli fareler, stres tepkileri azalana kadar sürekli artan miktarda şekerli su içti. Senin ya da benim için benzer şekilde çalıştığını hayal etmek pek de zor değil. Araştırmacılar, abdominal yağın bir şekilde metabolizmayı düzenlemek için hepsini açıkça gönderdiği sonucuna vardılar.

Sue Zmarzty ve diğerleri tarafından Birleşik Krallık’taki Northern General Hospital Trust / İnsan Beslenme Merkezi’nde yapılan farklı bir çalışmada, katılımcılar yüksek yağlı veya yüksek karbonhidratlı kahvaltılar yedikten sonra ellerini buzlu suya batırdılar; Daha yağlı krepleri sevenler acıya karşı çok daha toleranslıydılar. Sonuç: Daha yağlı yiyecekler, bir kişinin hissettiği ağrı miktarını azaltabilir. Bunun tam olarak nasıl çalıştığı bir sır olarak kalmaya devam ediyor, ancak teoriler, yüksek yağ alımıyla salınan özel hormonlardan şeker açısından zengin yiyeceklerin lezzetine kadar her şeyi etkiliyor.

Mesele şu ki, bedenlerimiz rahat yiyeceklere açıkça fiziksel olarak tepki veriyor, yani bir cenazenin sadece kafanda olmadığından sonra Mac n Cheese için özlem duyuyorsun. İnsanlar kendine zarar vermekten uyuşturuculara kadar acı ve kayıpla baş etmeye çalışan birçok sağlıksız şey yapar; şeylerin büyük şemasında, biraz fazla yağ yemek o kadar da kötü olamaz, özellikle de vücudunuz size söylüyorsa. Bu yüzden ihtiyaç duyduğunuzda, yağmurda üzülerek oturmayın veya bir şişeyle iyi arkadaşlar edinmeyin. Bunun yerine, dondurucunuza gidin, o dondurmayı alın ve bir süre kendinizi şımartın!

Daha da iyisi, aşağıdaki rahatlatıcı tariflerden birini deneyin:

Sabah Kahveli Kek
Dengeli kahvaltınızın bir parçası olmasa da, bu kahveli kek tatlı olarak sabahları ilk işten daha tatlı ve yapışkan.

Sade Yengeç Bisküvi
Kolay ve lezzetli bir bisque tarifi. Keyifli bir öğle yemeği için deneyin!

Lazanya
Bunu ailenize veya arkadaşlarınıza sunun ve bir gurme olarak itibarınız mühürlendi.

Pastırmalı Doyurucu Mac ve Peynir Tabağı
Bu yemek bir tabakanın zarafetini mac ‘n peynirinin günlük çekiciliğiyle birleştiriyor.

Büyükanneler Chewy Fudge Brownies
Büyükannenin hasta bir çocuk için tedavisi !! Bu tarif en az 50 yaşında.

Kurabiye çubukları
Bunlar erimiş şeker ve çikolata ile kaplanmış sıradan kurabiyeler değil, uğruna ölmek üzere.