Yiyecek alerjisi

Alerji, bağışıklık sisteminin bir arızası, belirli maddelere verilen abartılı bir tepki olarak tanımlanabilir. Vücudunuz yanlışlıkla dokunduğu, kokladığı veya yediği bir şeyin kendisine zararlı olduğuna inanıyor ve vücudunuz kendini korumak için histamin gibi büyük miktarlarda kimyasallar salgılıyor.

11 milyon Amerikalının gıda alerjisinden muzdarip olduğuna inanılıyor. Bu alerjiler, yiyeceğin kendisi kadar çeşitlidir. Bazı insanlar bir yiyeceğe, bazıları birçoğuna alerjiden muzdariptir. En yaygın gıda alerjileri genellikle yumurta, süt, yer fıstığı, ağaç yemişleri (ceviz gibi), balık, kabuklu deniz ürünleri, soya ve buğdaydır.

Besin alerjilerinin semptomları çeşitlidir ve ağızda karıncalanmadan dil ve boğazın şişmesine, nefes almada güçlük, kurdeşen, kramp, ishal, kusma ve bazı durumlarda ölüme kadar uzanır.

Size veya sevdiklerinize gıda alerjilerinizi yönetmede yardımcı olmanın yolları vardır. Önce bir alerji uzmanından yardım isteyin. Alerjistiniz, alerjik reaksiyonların kesin nedenini belirlemek için bir yama testi yapacaktır. Bu, gıda alerjilerinize dayalı bir diyet geliştirirken kullanacağınız kılavuz olacaktır.

Diğer alerji türlerinde olduğu gibi, gıda alerjisinin tedavisi yoktur. Yer fıstığı, balık, kabuklu deniz ürünleri ve sert kabuklu yemişlere alerjiler genellikle ömür boyu alerji olarak kabul edilse de, bazı çocuklar yaşlandıkça bazı gıda alerjilerinden kurtulurlar. Siz veya sevdikleriniz, alerjiye neden olan yiyeceklerden kaçınmalısınız. Bu, özellikle bir restoranda yemek yerken zor olabilir. Alerjinin ciddiyetine bağlı olarak, gıda ürünlerinin çapraz kontaminasyonu bile reaksiyonlara neden olabilir.

Yiyecek etiketleme, alerjileri tetikleyen gıdalardan kaçınmanın çok önemli bir bileşenidir. 2000 yılından beri FDA, üreticilere alerji riskleri ve etiketleme gereksinimleri hakkında bilgi sunmaktadır. Üreticilerin bazı etiketleri, “kazeinat” yerine “süt” gibi sade bir dil kullanarak daha kolay okunacak şekilde değiştirmelerini istiyorlar.

Süt veya yumurta alerjisi durumunda, yemek pişirirken veya pişirirken kullanılabilecek alternatifler vardır. Yiyecek alerjisi olanlara bilgi, eğitim ve destek sağlamaya adanmış birçok çevrimiçi site var.