Tereyağı Aromasının Tehlikeleri

Son haberler, işçilerde patlamış mısır için tereyağ aromalı kimyasallarla bağlantılı solunum hastalığı vakaları bildirdi, ancak araştırmalar bu bağlantının “yeni” olmadığını gösteriyor.

İşçiler için zararlı

Washington Post’ta 7 Mayıs’ta yayınlanan bir makale, 44 yaşındaki Irma Ortiz’in çok nadir görülen ve hayatı tehdit eden bir hastalık olan bronşiyolit obliterans teşhisi aldığını bildiriyor. Gıda tatlandırıcı endüstrisindeki işi, onu bu akciğer engelleyici hastalığa sahip tüm işçilerle dolu bir gruba getiren şeydi.

Geç saatlerde medyada başka bir kurbanın haberi yer alırken, tereyağı aromasında kullanılan kimyasal, diasetil ile hayatı tehdit eden bu akciğer hastalığı arasındaki bağlantı haberleri neredeyse 7 yıldır ortalıkta dolaşıyor. Washington Post’a göre 2001 yılında, akademik çalışmalar diasetilin zararlı etkilerini kanıtladı ve o zamandan beri büyük patlamış mısır şirketleri bu konudaki davalarda 100 milyon doların üzerinde ödeme yaptı. Bununla birlikte, diasetil kullanımına ilişkin bilinen bir düzenleme yok gibi görünmektedir. Washington Post Mayıs ayında, İş Sağlığı ve Güvenliği idaresinin bu kimyasalı kullanan işçiler için standartlar belirlemeye devam ettiğini bildirdi.

Bu arada, etkilenen işçiler ve aileleri sessiz kalmadı. “Patlamış mısır işçisinin akciğeri” olarak adlandırdıkları şeye karşı savaşmak için harekete geçildi. Aslında, ButterFlavoringLungInjury.com adlı bir Web sitesi, sorunun 1992’den beri devam ettiğini iddia ediyor.

Tüketiciler için zararlı

Denver Ulusal Yahudi Tıp ve Araştırma Merkezi tarafından yürütülen son araştırmalar, evde bir torba patlamış mısırın mikrodalgaya konmasından kaynaklanan dumanların, tesislerde dumanla çalışmak kadar zararlı olabileceğini iddia ediyor. Zararlı olan diasetilin buhar formu olduğundan, hala buharda olduğu zaman torbanın yanına gitmemesi konusunda uyarıyorlar. Diasetil, tatlandırıcı bir madde olarak kullanılır ve tereyağı aromalı patlamış mısır kokusu üretir ve bu dumanları solumak (ve koku muhtemelen burnunuzdan nefes almayı içerir), bronşiolitis obliterans adı verilen bu hayatı tehdit eden akciğer hastalığına neden olabilir.

Ancak, Boston Globe’da son zamanlarda yayınlanan bir makale, son kargaşa nedeniyle, Orville Redenbacher, Pop Secret, Jolly Time ve Act II gibi bu büyük patlamış mısır şirketlerinin, ürünlerinde diasetil kullanımını durdurmaya karar verdiklerini iddia ediyor. Tereyağı aromasına alternatifler arıyorlar, ancak tüketicilere normal patlamış mısır veya diğer tatları tereyağı olmadan denemelerini öneriyorlar.

Kaynaklar:
Boston Globe makalesi
Washington Post makale
Tereyağı Tatlandırıcı Akciğer Hasarı