Tencere Türleri: Tencere ve Tavalar

Tencere ve tavalar, pişirme gereçlerinizin en önemli parçasını oluşturur. Her bir pişirme yöntemi veya birkaç farklı yöntem için birçok farklı tür mevcuttur.

Tava / kızartma tavası, kısa kenarları genişletilmiş veya eğimli düz bir tabana sahiptir, bu da yiyecekleri bir spatula ile fırlatmayı ve döndürmeyi kolaylaştırır. Tava genellikle astarlı bakır, bakır veya alüminyum çekirdekli paslanmaz çelik, anodize alüminyum veya dökme demir gibi ısıya duyarlı bir malzemeden yapılır. Yapışmaz yüzey de bu tür tavalarda popülerdir. Farklı boyutlarda mevcutturlar ve genellikle bir kapakla birlikte gelirler.

Kızartma tavası genellikle dikdörtgen şeklindedir ve alçak kenarları fırından gelen ısının etin tüm yüzeyini açığa çıkarmasına izin verir. Kızartma tavası genellikle etin kendi suyunda oturmasını ve kızarmak yerine pilav yapmasını önlemek için ızgara ile birlikte kullanılır. Tavalar paslanmaz çelik, yapışmaz yüzeyli alüminyum, kil ve granit gibi farklı malzemelerden üretilmiştir.

Tencere, yüksek düz kenarlı ve düz dipli yuvarlak bir tencere olup çorba pişirmek, sebzeleri güveç yapmak, sos yapmak gibi çeşitli amaçlar için kullanılabilir. Özel amaçlara uygun birkaç stil vardır. Windsor olarak bilinen bir tencerenin dışa doğru açılan kenarları ve tabak olarak bilinen diğer tencerenin yuvarlak kenarları vardır. Farklı ebat ve malzemeler de bulunmaktadır. Çoğunun tam oturan bir kapağı var.

Kızartma tavası, hafif yuvarlak tabanlı düz kenarlara sahip olabilen veya daha yaygın olarak dışa ve yukarı doğru eğimli yuvarlak bir tabana sahip olabilen yuvarlak, derin bir tavadır. Boyutlar ve sap uzunluğu pişirme işlemine uyacak şekilde değişebilir. Isı, tabana eşit olarak dağıtılırken, eğimli kenarlar malzemeleri karıştırmayı ve döndürmeyi kolaylaştırır.

Wok, yüksek ısıda hızlı yemek pişirmek için en iyisi, tava şeklinde bir tava versiyonudur. Yuvarlak veya düz tabanlı olarak mevcuttur. Bazı wok çeşitlerinin bir uzun sapı vardır, bazılarının iki kısa sapı vardır ve diğerlerinin bir tarafında uzun ve diğer tarafında kısa sap vardır. Kullanılan malzemeler karbon çeliği, dökme demir ve yapışmaz kaplamalı metallerdir.

Stockpot, iki büyük, ilmek saplı, derin, uzun, düz kenarlı bir saksıdır. Et suyu, çorba ve güveç gibi büyük miktarda sıvıyı kaynatmak için kullanılır, aynı zamanda kalın çorbalar, kırmızı biber ve makarna kaynatmak için de işe yarar. Bazen bir tencere içine sığan ve makarnayı süzmek için bir kevgir görevi gören paslanmaz çelik delikli ek parçadan yapılmış makarna eki ile birlikte gelir.

Izgara tavası, çeşitli et ve yiyecekleri pişirirken ızgara sürecini yakından simüle eden, tabanda eşit aralıklarla yerleştirilmiş sırtlardan oluşan ağır metal bir tavadır. Sığ kenarlarla veya bir tavaya benzer daha derin kenarlarla olabilir. Birçok ızgara tavası dökme demirden yapılmıştır ve farklı şekil ve boyutlarda mevcuttur.

Çift kazan, biri diğerinin içinde olmak üzere iki tavadan oluşur. Alt tavada sıcak su bulunur ve üst tavada pişirilmekte olan malzemeler bulunur. Genellikle doğrudan ısıda pişirildiğinde ayrılma eğilimi olan hassas soslar yapmak için kullanılır. Çift kazanlar paslanmaz çelik, emaye çelik, cam ve alüminyumdan yapılabilir.

Fondü potu, portatif pişirme yakıtı gibi bir ısı kaynağına sahip bir tencereden veya fondü olarak bilinen bir yemek hazırlama işlemi için kullanılan tencerenin doğrudan altına yerleştirilmiş bir elektrikli ısıtma elemanından oluşan bir tencere türüdür (fondü, Fransızca bir terimdir erimek). Isı kaynağı, içindekileri (genellikle peynir, çikolata, şarap veya diğer malzemeler) eritir veya tamamen ısıtır, böylece yiyecekler tencereye daldırılabilir ve içeriği ile pişirilebilir veya kaplanabilir ve meze veya yemeğin bir parçası olarak yenebilir.