Taze Ricotta Peynirinin Bakımı ve Kullanımı

Peynirler arasında ricotta peyniri, süt yerine peynir altı suyundan yapıldığı için benzersizdir. Genellikle mozzarella veya provolone peynirlerinin oluşturulmasında bir yan ürün olan peynir altı suyu kullanılarak yapılır, biraz ricotta peyniri yapmak için bu sıvının büyük bir kısmı gerekir. Oluşturmak için, peynir altı suyu kaynatılır, böylece kalan proteinler kesilir ve ardından ortaya çıkan katılar çıkarılır. İşlem, ricotta peyniri evde yapılabilecek kadar basittir.

Peyniri Saklama

Ricotta peyniri, taze peynir olarak bilinen, yani tuzlanmadığı, içilmediği veya raf ömrünü uzatmak için başka herhangi bir işlem uygulanmadığı anlamına gelir. Aslında, peynirinizde herhangi bir küf fark ederseniz, onu çıkarmaya ve kabın geri kalanını kullanmaya çalışmayın. Bu bazı durumlarda işe yarayabilirken, ricotta peynirinde küf ortaya çıktığında kötüleşmiştir. Bu peynir çok iyi donar, bu nedenle çok fazla satın aldıysanız veya yaptıysanız, bir kısmını dondurucuda saklamak raf ömrünü uzatacaktır.

Ricotta ile yemek pişirme

Ricotta peyniri çok hafif, hatta tatlı bir tada sahiptir, bu da onu tatlılar için mükemmel bir seçim haline getirir. Ricotta peynirini cheesecake’de bir bileşen olarak kullanabilirsiniz ve pürüzsüz bir şekilde dövülmüş, şeker ve diğer malzemelerle karıştırılmış ricotta peyniri bir cannoli için dolgu oluşturur. Cassata adı verilen bir İtalyan tatlısında ricotta, Amerika Birleşik Devletleri’nde katmanlı bir kek için krema gibi kek katmanlarının arasına konur.

Ricotta peyniri tatlılar için iyi olsa da, tuzlu yemeklerde de harikadır. Bazı lazanya tarifleri, karışıma hafif tadı ekleyerek ricotta kullanımını gerektirir. Lezzeti ve yumuşaklığı, mantıdan manicotti ve doldurulmuş deniz kabukları gibi çeşitlere kadar pek çok doldurulmuş makarna için ideal bir seçim olmasını sağlamıştır.

Varyasyonlar

Ricotta taze bir peynir olmasına rağmen, daha uzun bir raf ömrü sağlayan hazırlamanın yolları vardır. Normal bir peynir gibi tuzlanmış ve preslenmiş, en çok rendelemek veya dilimlerini kesmek için uygun olan sert bir peynir haline gelir. Ayrıca, bazen peynirin içinden geçen, kahverengi bir kabuk veren ricotta peynirini de pişirebilirsiniz. Bir başka benzer yöntem, ricotta’ya depolamaya yardımcı olan lezzetli bir kabuk vermek için pişirme yerine sigara içmeyi kullanır. Ancak ister taze kullanın ister korunmuş çeşitlerden birini deneyin, ricotta peyniri yemeklerinizde kullanmak için harika bir besindir.