Biz bir puding aileyiz. Puding kelimesinin tatmin edici bir yanı var. Zengin ve tatlı, rahatlık, zevk uyandıran şeylerin çağrışımlarını getiriyor. Tatlı, zarif, zarif, ölçülü bir şey önerir – bir yemeği bitirmek için tatlı bir ağız dolusu. Tatlı bunu benim için yapmıyor.
Ailemiz özel günler ve Pazar öğle yemekleri için pudingler için içeri giriyor. Onlara her gün sahip değiliz, bu yüzden, yaptığımızda hepsini istiyoruz: en iyi haliyle aşırı hoşgörü rahatlatmak, burada rafine pastane oyunları yok, ancak buğulanmış, tıknaz şeyler de yapmasak. Ailenin favorisi olan ve dikkate alınması gereken bir dizi tarifimiz ve denemek için yemek kitaplarından bir bekleme tarifimiz var – bu nedenle pudingler, tartışmanın ve karar vermenin odağı olarak ana yemeği yerinden ediyor.
Bu vesileyle, Paskalya için ana yemek kuzu rosto, hindi ve Noel için mayı dikte ediyor, orada ikilem yok. Aile repertuarından sadece birkaç puding seçmek acı verici bir süreçtir. Noel ve Yeni Yıl birbirine yakın olan ikilemi, Noel için sahip olmadığımız ikilemi hafifletir, Yeni Yıl Arifesi için yapabiliriz, ancak diğer durumlarda belirli bir favori tarifi dışarıda bırakmak çok zordur. Sık sık dört pudingden oluşan bir seçki ile sonuçlanırız (yine de, siz çok korkmadan önce, genellikle on iki veya daha fazla kişiyi besleriz) ve sonuç olarak, açgözlülük kaçınılmaz olarak ihtiyatın üstesinden geldiği ve dördünün tümü örneklendi.
Ailemizin temel yemek tariflerinden ikisi, sınırlı bir bütçeyle altı çocuk annesi olarak ailesini beslemek için çok fazla icat kullanmak zorunda kalan kayınvalidemden geliyor. Guava aptalı (yoğunlaştırılmış süt ve krema ile karıştırılmış guava püresi), guava mevsiminde kış boyunca olmazsa olmazlar listesinde yüksek oranlarda yer alan tariflerinden biridir. Choccie pudingi yıl boyunca bir zorunluluktur, boudoir bisküvilerinin üzerine dökülen çikolatalı muhallebi onu emer ve nefis bir şekilde yumuşayarak kadifemsi bir topak haline getirir.
Yaz Pudingi’nin vazgeçilmez listesine ailemden bir puding tarifi eklemeyi gururla başardım. Annem hala çalılıklardan toplanan böğürtlenlerin yanı sıra daha geleneksel kuş üzümü ve ahududu ile yapıyor. Burada, Güney Afrika’da çalışmak için farklı bir çilek paletimiz var ve çoğunlukla genç çilek, dut ve birkaç çilekli (çilek kendi başına işe yaramıyor, bazı koyu meyvelerin ekşiliğine ihtiyacınız var). İşte tarif:
Yaz pudingi
1 somun hafif bayat beyaz ekmek
Yaklaşık 1 kg karışık meyveler: böğürtlen, ahududu, genç çilek, dut, kuş üzümü seçim sizin. Çilek sıkıntısı çekiyorsanız elma eklenebilir.
Şeker
Meyveyi bol miktarda şeker serpiştirerek bir tavaya koyun ve yavaş yavaş kaynama noktasına getirin. (Dondurulmuş haldeyken kısık ateşte pişirebilirsiniz). Bu noktada daha yumuşak meyveler yapılır, bu nedenle kontrol edin, elmaların yumuşaması daha uzun sürer. Şeker miktarı, meyvenin tatlı suyuyla hafif ekşi bir meyveden sonra ne kadar tatlı olduğuna, ancak çok hasta olmadığına bağlıdır. Ekmeği kalın dilimler halinde kesin, kabuklarını çıkarın ve üzerine bir puding leğeni koyun. Sıkıca oturması gerekiyor ama ezmeyin. Komik şekilli bitlerden oluşan bir yama işi yapabilirsiniz, önemli olan hiçbir delik kalmamasıdır. Kapak için üç dilim saklayın. Meyveler haşlandığında, meyveyi ekmek kaplı kaseye aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Meyve suyunun çoğu geride kalır, ancak daha sonra pudingin üzerine dökülmesini sağlayın. Kaseyi meyvelerle doldurun ve üstüne sıkı bir ekmek tabakası koyun. Üzerine bir tabak koyun ve tartın, böylece meyve sıkışsın ve meyve suyu ekmeğin içinde ıslansın. En az birkaç saat buzdolabında bekletin, bir gecede daha iyi. Ekstra meyve suyu hala görünen beyaz ekmek parçalarının üzerine dökülerek servis yapmak için bir tabağa çevirin. Bol krema ile yiyin.
Şimdi, küçük çiftliğimizle ilgili ana uğraşımız, dondurucularımızda bir yıl boyunca puding potansiyeli sağlamaya yetecek kadar meyve ağacı ve meyve bitkisi kurmaktır, ancak bu onları daha az özel kılar. Guava ve meyvelerin mevsimsel yönü, mevsime döndüklerinde heyecan, sağduyu devreye girene kadar birkaç hafta oburluk anlamına gelir. Ardından, yılın ilerleyen saatlerinde birkaç özel ikram için dondurucuya bir malzeme koyarız, sezon biter ve ardından bir sonraki şey gelir. Her mevsim için bir muhallebi, her puding için bir mevsim.
Telif Hakkı 2006 Kit Heathcock
GIPHY App Key not set. Please check settings