Gıda zehirlenmesi, patojenik bakteriler, toksinler, virüsler, prionlar veya parazitlerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesinin neden olduğu bir sepsistir (kanda ve dokularda zararlı mikroorganizmaların veya ilişkili toksinlerin varlığı). Bu kontaminasyonlar normalde gıdanın uygunsuz muamelesi, saklanması veya hazırlanmasının bir sonucudur. Gıdaya eklenen böcek ilaçları da virüslerin tüketilme olasılığını artırabilir. Sinek ve hamamböceği gibi haşerelerin yiyecekle olan teması, kontaminasyon değişikliğini daha da artırır.
Semptomlar genellikle kontamine gıda yendikten sonra birkaç saat boyunca ortaya çıkmadığından, bazen ‘kuyruğu eşeğe sabitlemek’ ve tam olarak nereden geldiğini anlamak zordur. İlk Gıda Zehirlenmesi semptomları genellikle şunları içerir: kusma, ishal, ateş, mide bulantısı, karın ağrısı, baş ağrısı veya yorgunluk. Tipik olarak vücudumuz kısa bir süre sonra zehirlenmeden kendi kendine iyileşebilir. Nadir durumlarda, özellikle bebekler ve hamile kadınlarda, gıda zehirlenmesi kalıcı sağlık sorunlarına ve hatta daha aşırı durumlarda ölüme neden olabilir.
Gıda tüketimi ile virüsün gerçek varlığı arasında geçen süre, kuluçka dönemi olarak bilinir. Bu süre zarfında mikroplar mideden geçerek bağırsak duvarını çevreleyen hücreleri bağladıkları bağırsağa geçer. Daha sonra çoğalacaklar.
Yiyecek hazırlamanın üç aşamasında (öncesinde, sonrasında, sırasında) iyi hijyen uygulamak, gıda zehirlenmesi olasılığını büyük ölçüde azaltabilir. Sağlığınız konusunda akıllı olun ve yiyeceklerle çalışırken gerekli önlemleri alın.
GIPHY App Key not set. Please check settings