Şarap ve Yemek Eşleştirmeleri – Akşam Yemeği ile Hangi Şarap Servis Edilecek

Çoğu insan arkadaşları ve aileleri için akşam yemeği partileri düzenlemeyi sever. Ancak, ne servis edeceklerini tam olarak bilmedikleri için şarap servis etmekten kaçınabilirler. Balıkla kırmızı mı beyaz mı servis edersiniz? Meksika yemeği servis ediyorsanız Merlot uygun mu? Üzülmeyin – uygulayabileceğiniz bazı temel şarap kuralları vardır.

Şarap seçerken bir numaralı kural “kırmızı etli kırmızı şarap, beyaz etli beyaz şarap” tır. Bu her zaman doğru değildir, ancak emin olmadığınız zaman genellikle oldukça iyi çalışır. Bir istisna tavuktur. Et beyazdır, ancak güzel bir meyveli kırmızı şarap ona yakışır. Aynı şey ton balığı veya somon için de söylenebilir, bu nedenle balıkla kırmızı şarap servis etmeme kuralına her zaman uymanız gerekmez. İkinci kural, tamamlayıcılar kuralıdır. Istakoz gibi tatlı deniz ürünlerini tatlı bir beyaz şarapla eşleştirmekte sorun yoktur. Bir sonraki kural, karşıtların çekmesidir. Genellikle lezzetlerle eşleştirmek isteseniz de, bazen Beyaz Bordo ve lüfer gibi bir kontrast harika olabilir.

Temel kuralların dışında, ne sunduğunuza bağlı olarak arayabileceğiniz ve kaçınabileceğiniz belirli şeyler vardır. İşte belirli yiyecek türleriyle ne servis edileceğine dair bazı ipuçları.

Salatalar ve Mezeler

Sirke ve şarap iyi karışmadığından salatanızda şarap servis etmekten kaçınmalısınız. Ancak, meze yiyorsanız, şarabınızı seçmenize yardımcı olması için mezedeki malzemeleri göz önünde bulundurmanız gerekir. Peynir tabağınız varsa, peynirin türü şarabı belirlemenize yardımcı olacaktır. Örneğin, çedar peyniri kuru kırmızılar, Merlotlar ve Cabernet Sauvignon ile en iyisidir. Pinot Noir, İsviçre ile çok iyi gider. Camembert ve Brie, Chardonnay ile harikadır. Parmigiano, romano ve reggiano gibi İtalyan olarak düşünmeye meyilli olduğumuz peynirler, Chianti ve Barlol gibi İtalyan sek kırmızı şarapları ile uyumludur. Kızarmış bir meze servis ediyorsanız, yağlı tadı kesmeye yardımcı olması için gevrek, meyveli beyaz veya kırmızı şarap servis etmeyi düşünün.

Sığır Eti, Biftek ve Kuzu

“Kırmızı etli kırmızı şarap” kuralını hatırlıyor musunuz? Bu, sığır eti, biftek ve kuzu eti servis ederken kullanmak harika. Cabernet Sauvignon gibi sek kırmızı bir şarap veya Pinot Noir gibi bir bordo seçin. Barolo veya Chianti gibi bir İtalyan kırmızısı servis etmeyi de düşünebilirsiniz.

Balık ve Deniz Ürünleri

Güvende olmak için kuru, gevrek beyaz bir şarapla yapıştırın. Sauvignon Blanc beyaz balıkla, Sancerre ve Muscadet ise istiridye ile iyi gider. Farklı olmak istiyorsanız, meyveli bir kırmızı şarap deneyin (tanen içermeyen). Ancak, özellikle beyaz, hassas balıklar servis ediyorsanız, kırmızı servis yaparken dikkatli olun. Balıkla kombine edilmiş tanenli kabinler ağzınızda metalik bir tat bırakabilir.

Kümes Hayvanları, Domuz Eti ve Dana Eti

Çoğunlukla bunlarla “beyaz et, beyaz şarap” kuralını takip etmek istiyorsunuz. Beyaz chardonnay’ler ve Pinot Blancs harika. Tavukla kırmızı servis yapmak istiyorsanız, Merlot veya Zinfandel gibi meyveli bir şarap seçmeyi unutmayın.

Türkiye

Şükran Günü’nü tekrar düşünün. Kızılcık sosunun hindiyle ne kadar iyi gittiğini hatırlıyor musun? Aynı kural burada da geçerlidir. Hindi için, hem beyaz hem de koyu renkli et içerdiğinden, kırmızı için Beaujolais veya beyaz için Riesling gibi meyveli ve ekşi bir şey istersiniz.

Baharatlı Yiyecekler

Tayland veya Hint yemekleri gibi baharatlı bir şeyi servis etmeyi planlıyorsanız, köpüklü bir şarap en iyisidir. Tanenli şaraplardan kaçının ve meyveli bir şeyler arayın. Ve şarabın iyi soğutulduğundan emin olun. Soğuk şarap baharatlı yiyeceklerle iyi gider.

Tatlı

Lezzetli bir tatlıyla servis edilecek en iyi şey tatlı bir şaraptır. Aslında tatlı kısmını atlayıp misafirlerinize sadece tatlı bir şarap ikram edebilirsiniz. Normal şarap kadar tatlı şarap içmediğiniz için bunlar genellikle daha küçük şişelerde satılan tatlı şaraplardır. Sauternes, Beerenauslese, Bermet ve Cammandaria gibi şaraplar her akşamı harika bir şekilde sonlandıracaktır.

Hangi şarabı sunacağınıza dair en önemli kural, şarap konusunda züppe olmaktan kaçınmaktır. Doğru cevaplar yoktur, sadece uyulması gereken temel kurallar vardır ve gördüğünüz gibi bunlar bile değiştirilebilir. Farklı tatlar denemekten korkmayın. Muhtemelen, sunduğunuz şarapta bir sorun varmış gibi davranmazsanız, misafirleriniz de yapmayacaktır.