Sağlık İçin Yiyecek – Tayland Yemeği

200-300’den az Tay yemeği yoktur. Her birinin lezzet ve özellik bakımından kendine has özellikleri vardır.

Tarih öncesi çağda yemek pişirmek zor değil. İnsanlar yemeye çiğ ağaçlarla başladı: çiçekler, yapraklar, kökler ve soğanlar. Vagetablesbland lezzetini tattıktan sonra, daha lezzetli hale getirmek için bazı ekşi veya çeşitli sebzeler eklediler. Daha sonra, basit pişirme yapmayı öğrendiler, örneğin sebzeleri yakmak veya pirinç kavrulmuş bambuya koymak (buna kaawlaam veya hindistancevizi kremalı, bambu bölmeye doldurulmuş ve kavrulmuş yapışkan pirinç deniyordu). Zaman geçtikçe çeşitli şekillerde pişirmeyi biliyorlardı: kızartma, çorba veya köri yapma, buharda pişirme, yam (salata) yapma ve konserveleme.

Yemek pişirme hem bilim hem de sanattır. Sanatsal bir dekorasyon da dahil olmak üzere bazı yiyecekler yemek pişirirken zamana, insan gücüne ve incelik gerektirir. Yemek pişirmede işbirliği, aile üyeleri arasında birlik ve sıcaklık yaratmaya yardımcı olur.

Tayland mutfağı süreci Tayland yaşamını açıklıyor: gelenekleri, gelenekleri ve kültürü, Taylandlı ailenin, üyelerinin sıcak bir ilişki içinde birlikte yaşadıkları büyük bir aile olduğunu doğruluyor. Aile üyeleri, Tay yemeklerini pişirirken bir ekip çalışması olarak kendilerine yardım etme payına sahiptir. Ya yetişkinler ya da gençler, erkek ya da kadın katılabilir. Bazı yaşlı ailelerde, yaşlılar gençleri nasıl pişireceklerini biliyorlardı. Küçük çocuklar hafif işlerde yardımcı olabilirler, örneğin minyatür patlıcanları veya sapından tatlı fesleğenleri kesmek; oysa daha büyük olanlar soğanları, sarımsakları soyabilir, sebzeleri koparabilir, hindistancevizi eti sıkabilir ve biber ve baharatları dövebilirdi.

Buna göre yemek pişirmenin aile üyeleri arasında birbirleriyle konuşma ve sohbet etmede yakınlık yarattığı açıkça görülmektedir. Küçük çocuklar, nasıl yardım edeceklerini, yemek pişirmeyi ve çalışırken sorumluluk ve disipline sahip olmak için eğitilmeyi biliyorlardı. O halde tüm ailenin sıcak bir ilişkisi vardır ve karşılığında genel olarak toplum için değerli insanlar üretir.

İsimler:

Tayland yemeklerinin her zaman özelliklerini veya pişirme yöntemlerini gösteren anlamlı isimleri vardır. Khanom Pui Fai, pamuk gibi hafif, yumuşak ve sarımsı beyazdır. Mi Krop (Çıtır erişte) gevrek olmalı. Eski günlerde, Taylandlıların çoğu genellikle bir mizah anlayışına sahipti ve iştahı artırmak için genellikle yiyeceklere şiirsel bir ad veriyorlardı. Bu yiyecekler arasında Jorka Lonson (Hindistan cevizi sütünde siyah fasulye), Naree Jaamseen (Hindistan cevizi sütünde muz) Ho Mujcha Chailai (Buharda pişmiş körili balık), Paad Paakdong Fong Raga (Yumurta ile kızartılmış sebze turşusu)

Tayland yemeklerinin lezzeti:
Yöresel Yemekler:

Kuzey: Phak Jo, Kaeng Kae, Kaeng Oom Moo, Sai Uaa, vb. Dışında Kuzey’in yiyeceklerinin hafif tadı vardır, biraz baharatlıdır, acı biberle çok sıcak değildir, tuzlu değildir ve şekersizdir.

Kuzeydoğu: Kuzeydoğu yemekleri, acı biber, tuz, otlar ve baharatlarla güçlü bir tada sahiptir. Örnekler Lap Pradook, Som Tom, Oomsab Tomsab vb.

Merkez: Merkez yemeği, otlar ve şeker ile orta derecede bir tada sahiptir. Kaeng Khieo Wan, Kaeng Som, Tom Yam, Tom Khaa Kai, Phanaeng, Choochee örneklerdir.

Güney: Güney, baharatlı otlarla çok güçlü bir yemek tadına sahiptir. Örnekler arasında kızarmış veya ızgara toz haline getirilmiş toz balık, Kaeng Lyan, Tom Som, Pla Krabok ve Kaeng Taipla bulunmaktadır.