Restoran Fast Food – eskiden yaptığı gibi büyükannem gibi değil

Fast food restoranlarının büyümesi inkar edilemez. Görünüşe göre fast food mekanları neredeyse her köşede açılıyor. Bir McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Popeye’s Chicken, Del Taco, bir Burger King ve diğerlerini bir veya iki blok içinde görmek alışılmadık bir şey değil.

İnsanların büyümesini karşılamak için büyük boy kızartılmış yiyeceklerin bu patlaması, tüm gazetelerde görülen aşırı kilo olgusunun şüpheli nedenlerinden biridir. Kızartılmış patates kızartması ve içeceklerinin “süper boyutu” veya büyük boyutlandırılması, tüketici taleplerinden değil, daha fazla kar arzusundan kaynaklanmaktadır. Değer menüsünün yükselmesi, çoğu ulusal fast food restoranında temel gıdalar için genel kar marjlarını düşürdü. Yönetimin cevabı, “özel” bir fiyata daha büyük bir ürün sunmak olmuştur. Bu, iş açısından iyi bir değer gibi görünse de, sonuca muazzam bir katkıda bulunur. Ne yazık ki tüketici için, aynı zamanda kar hanesine de katkıda bulunuyor.

Bu strateji, işletme için 2 cephede iyi işliyor. Birincisi, tüketiciler siparişlerini süper boyutlandırmayı teklif eden restoranlarda daha iyi bir teklif aldıklarını düşünüyor. Bu da müşterinin kararını başka bir mağazada gerçekleştirmeye sevk eder. Yani karar, yiyeceğin ne kadar sağlıklı olmasından ziyade ne kadar yiyeceğe bağlı.

Bu stratejinin ikinci nedeni, saf kâr güdüsüdür. Tipik olarak 20 onsluk bir bardak soda sipariş ettiğinizi varsayalım. Bu içeceğin temel maliyeti ons başına 1 peni. Bu ons başına 1 sent, içeceğin toplam maliyetini karşılıyor. Bu, makineyi, bardağı, pipeti, kapağı, içecek ürününü ve buzu çalıştırmak için elektriktir. Doğru, bu 20 onsluk içecek restorana 20 sente mal oluyor ve sizden 0,79 sent alıyor. Yani ons başına yüzde 1’den daha büyük bir içecek sunabildikleri sürece, daha fazla para kazanıyorlar. Yani içeceğinizi 20 onsluk bir fincandan 32 onsluk bir fincana sadece 25 sent daha yükseltmek, restorana bu büyük fincandan 13 sent ek kar sağlar. Unutmayın, ons başına 1 kuruş maliyettir, bu nedenle 32 ile 20 arasındaki fark 12 ons yani 12 kuruştur ve yükseltme için 25 sent alırlar! Herhangi bir yatırımınızdan% 50 kar etmek istemez misiniz?

Şimdi, gıda şirketlerinin içeceklerden kazandıkları büyük miktarlardan rahatsız olmayın. Genel olarak, bina maliyetleri, çalışanlar, vergiler, ürün, kamu hizmetleri, vb. Sonra iyi işletilen tipik bir franchise fast food restoranından gerçek net kar% 10’un altındadır. Yüzbinlerce dolarlık yatırım için% 10 fahiş sayılmaz. Mal sahibinin, bir işi yürütme veya herhangi bir müşteri hizmeti türü işle gelen müşteri ve çalışan sorunlarıyla ilgilenme riski olmadan en azından veya biraz daha fazlasını yapan sağlam bir yatırım fonu yatırımı yapabileceğini düşünün.

Sanırım hepimiz muhtemelen, fiyatlandırma modellerinin daha sağlıklı gıdalara, daha az tüketicinin manipülasyonuna yönelik olmasını tercih edeceğiz.