Özel Yaban Mersinli Keklerim

Bu benim 30 yılı aşkın bir süre önce yarattığım özel yaban mersinli kek tarifim ve onu kullanmayı hiç bırakmadım, muhteşem bir tadı ve harika bir dokusu var, bu kekin tazelik ömrü yaklaşık 4 gün ama eğer donmuşsa aylarca sürecek.
Bu kekin sevdiğim yanı çok yönlü olması, yaban mersini dışında her türlü meyveyi kullanabilirsin, mesela kızılcık, ahududu, elma kullanabilirsin ve içine biraz da baharatlarla dolu paket kabak eklersen balkabağı kekleri ve benzeri, hayal gücünüzün sizinle birlikte kaçmasına izin verin. Tamam, işte tarif. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğini biliyorsunuz.

12 orta boy yumurta
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıvı yağ (fıstık yağı değil)
5 yemek kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı şeker
3 su bardağı süt veya su
8 su bardağı un
2 ila 3 bardak yaban mersini (dondurulmuş veya taze)

5 litrelik bir karıştırma kabına yumurtalarınızı, tuzunuzu, yağınızı, bir kürek kullanarak yavaşça karıştırın, ardından şeker ve kabartma tozunu ekleyin ve yavaş hızda karıştırmaya devam edin, ardından su veya süt ekleyin ve tüm unlar ilave edildikten sonra yavaşça un ekleyin. Kasenin kenarlarını ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, kaseyi mikserden çıkarın ve karışıma 2 veya 3 bardak yaban mersini koyun ve elle karıştırın (dondurulmuş yaban mersini tercih edilir) astarlı muffin tavalarına daldırın.
350 derece önceden ısıtılmış fırında konveksiyonlu fırında 25 ila 30 dakika ve normal fırında 35 ila 40 dakika pişirin. Bu tarif 2 düzine büyük kek yapar.