Napa Vadisi: zeytin ve zeytinyağı

Zeytin ve zeytinyağının geçmişi en azından İncil zamanlarına kadar izlenebilir. Büyük tufanın suları dinlendiğinde ve Nuh bir güvercin gönderdiğinde bu, ağzında taşıyarak geri dönen bir zeytin yaprağıydı. 6000 yıl kadar önce zeytinyağının lambalarda yakıt olarak kullanıldığı biliniyor. Belki de Binbaşı Anthony Nelson’ın popüler televizyon sitcomu I Dream of Genie’de kurtarması için bu kadar güzel bir Genie yaratan bu zeytinyağıydı.

Bugün modern marketlerde yaygın olarak bulunan düzinelerce gurme zeytin bulunmaktadır. Tek seçenek olarak yenibahar ile konserve siyah zeytin ve yeşil zeytin günleri geride kaldı. Bir kutu siyah zeytin açıp her parmağına birer tane koyup sonra sistematik olarak burada ısırdığımız günleri hatırlayanlar için yeni zeytindir.

Nicoises: Salatada yaygın olarak kullanılan, toprak bakımından zengin bir zeytindir. Bu zeytinin kırmızı şarap sirkesi ile kürlenmesi ona ayrı bir tat verir.

Provence otlu yeşil zeytin: Bu canlı narenciye aromalı zeytin, Provence baharatları ve büyük yeşil zeytinlerin enfes bir karışımıdır. Sörf yemeklerinde ve tatlı baharatlarda kullanmak için mükemmel bir seçimdir.

Athos Dağı, Sicilya otları ile yeşil: Bu, palete hükmetmek için otlar kullanan ikinci bir zeytindir. Biberiye, sarımsak, hardal tohumu ve kırmızı pul biber bu zeytine baharatlı bir çekicilik katar.

Sarımsakla doldurulmuş Athos Dağı yeşili: Martini üzerinde modern bir dokunuş için bu zeytin mükemmel bir seçimdir. Zengin lezzetli sarımsakla doldurulur ve pizzanın yanı sıra martinilere de iyi gelir.

Güneşte kurutulmuş domatesli Athos Dağı yeşil zeytinleri: Güneşte kurutulmuş domates, bu ağır zeytine sofistike ve atıştırmalık için ideal olan yoğun bir lezzet verir.

Güneşte kurutulmuş zeytin: Bu zeytinin kurutulması, makarna üzerine servis edilmek üzere soslarla harika bir şekilde karışan zengin bir lezzet verir.
Kalamatas: İtalya veya Kaliforniya’dan olabilen kırmızı şarap sirkesi ile sertleştirilmiş keskin bir siyah zeytin. California çeşidi, ‘k’ yerine ‘c’ yazımı ile gösterilir.

Alfonsos: Bu sağlam şarap tadındaki zeytin yumuşaktır ve kalamata benzer. Meze salatalarında popüler bir seçimdir.

Halkididis: Tadı kalamatalara çok benzeyen bu zeytin, lezzetli bir sos için krem ​​peynir ve sarımsak ile mükemmel harmanlanmıştır.

Lucques: Bu etli tereyağlı zeytin, çukurlar içerir ancak yine de provolone peyniri ve bruchetta ile harika bir seçimdir.